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perfect meatballs and spaghetti

一点背景:徳赢足球Smitten Kitchen is approaching its 13th anniversary on the internet,我也希望我们所有人都知道,第13年和我的不一样(一些非常糟糕的刘海决定和整个洛塔尴尬)。当我开始这个网站的时候,I knew how to cook very few things.我所知道的是,我烹饪的菜是我想要的,我试吃的菜要么超出了我的预期,要么很短。I logged it all here like a dutiful aughts-era blogger with no larger agenda for what it would become,因为我怎么知道?我从来都不知道我还会坚持1200个食谱,徳赢足球两本烹饪书,徳赢vwin沙巴体育and two children of无与伦比的可爱(这里没有任何偏见)后来,虽然我仍然在一个小厨房里,因为我错过了买入科技股,或者可能已经成为一份银行备忘录,but this is not a complaint — not about this lot,这辈子不会。


I've learned how to cook hundreds of things over the years,从我做的东西中我学到了数百种东西。一个我从未考虑过的编辑难题,但经常会出现这种情况,那就是我应该用一种回到档案馆的方法来做,我不再像以前那样做了。我可以离开它。I mean,这个网站是一个重要的历史文物。It's essential that every stupid thing I've said in 13 years remain preserved intact on the web for all time.For,像,science.不用说,我不致力于这个观点。

肉丸准备烘焙

I could change the 徳赢足球recipes,有时,我有。一般来说,当他们不按他们应该的方式工作时,我会徳赢足球改变食谱,当最初的制作方法不必要地复杂时,或者当一小部分新的信息将彻底改变它为更好。然而,这常常导致混乱。想象一下,在制作一个食谱的过程中,你重新加载它,它完全不同。事情已经发生了;我得到了惊慌失措的DMS。另外,仅仅因为我对它不满意并不意味着其他人都不满意。我试着把这些改变弄清楚,但我不怪那些不想在做一个你已经做了8到12年的食谱的时候读小字体的人。

加肉丸子全熟

分享一个新的,老菜谱的更好版本似乎最简单(见:更完美的苹果派,万无一失的Cacio e Pepe,奢华奶油糖果布丁,和tall,松软的酪乳煎饼,但我不经常这样做。More often,I'll make a recipe the newer way I prefer,把它写出来,拍照,然后……摆桌子,直到我知道该怎么处理它。(v.5 of a roast chicken saga is not,对我来说,an engaging premise.) Earlier this year,I realized that my "let's figure out what to do with this recipe later" list had grown quite large and it was a shame to keep you from what I consider newer,经典sk食谱的更好版本。徳赢足球所以,这个月,let's try something new.

排干的意大利面toss with some sauce

γ更新的,好月份,从史密斯厨房开始,徳赢足球is a chance to revisit 徳赢足球recipes I've been making forever with new knowledge,new techniques,以及新的实时限制。三月似乎是做这件事的最佳时机。It's such a slog of a month,if you ask me;too wintry,假期太少了,今年,一点点布雷也在中间。我渴望有点分心。

首先是意大利面

我想先吃意大利面和肉丸。我最早的烹饪影响之一发生在我看2000年代初的《赤脚伯爵》一集的那天,在这一集中,伊娜·加滕告诉我们,她的丈夫邀请朋友或同事过来吃饭,他们可能期待着一些奇思妙想,但她(惊讶地)正在做意大利面和肉丸。She knew then what so many more of us know now: entertaining doesn't need showy,and as most of us aren't getting treated to impeccable meatballs and spaghetti at home on a regular basis,this would be a welcome treat.

meatballs on top

2008,我按自己的方式做的。They're,当然,好极了。但这是一个巨大的数字,frying meatballs is messy,没有足够的酱汁,and I prefer a simpler one that lets the meatballs shine.Although it didn't physically pain me to look at it at the time,我知道这不是每个人的事,但现在重播这一集,看到酱汁浇在未脱衣服的意大利面上(与在酱汁中完成意面,使之与神或至少非神的意图协调)就像是在黑板上的指甲。下面的食谱就是我这些天做的,(惊讶)既然我能让他们在一小时内结束,我经常这样做,让孩子们高兴的是,朋友,我也希望你早日来。

完美的意大利面和肉丸
完美的意大利面和肉丸

以前

一年前: 奢华奶油糖果布丁
两年前: 奶油糖果派
Three years ago: 日常肉丸烤山药鹰嘴豆配酸奶
四年前: “我想要巧克力蛋糕”玉米粉羊乳酪炒猪排碎土豆
五年前: 芥兰和藜麦沙拉配意大利沙拉
Six years ago: 法式洋葱馅饼
Seven years ago: 多粒苹果脆片
八年前: Pina Colada Cake全麦金鱼饼干
九年前: 奶油芝士猴面包花椰菜和焦糖洋葱馅饼
十年前: Devil's Chicken Thighs with Braised Leeks红腰豆咖喱
11年前: 绿色蔬菜,奥佐肉丸汤Big Crumb Coffee Cake
12年前: 草莓大黄山核桃面包

对于世界的另一面:
六个月前: 万无一失的Cacio e Pepe
1.5年前: 番茄面包+西班牙风味
2.5年前: 有小扁豆和罗勒香醋的薄饼Eggplant Parmesan Melts
3.5年前: 脆桃馅饼玉米杂烩沙拉
4.5年前: Smoky Eggplant Dip草莓和奶油配格雷厄姆碎块

完美的肉丸和意大利面

  • 一份:4 and up to 6 with sides
  • 来源:徳赢足球
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There's actually a lot flexibility in the meatballs.猪肉的混合物,beef,小牛肉是传统的。我通常和前两个走一半,但我也完全是用磨碎的火鸡做的(与深色肉混合更好),它们有点软(你可以少用一汤匙牛奶),但味道很好。如果你想让牛奶不含奶,你可以跳过帕尔马干酪,用水代替牛奶。你可以用乳清代替牛奶来增加营养。你可以在肉的混合物中加入切碎的意大利火腿,或者甚至用磨碎的香肠肉做一半的肉混合物。You can use 1 tablespoon finely grated onion instead of onion powder,你可以用任何一块旧面包做你自己的面包屑,然后把它磨碎——用2/3杯而不是1/2杯。

这个食谱是用意大利面和肉丸做的一个适中的锅。如果你喜欢或想要额外的酱汁,add a second full-sized (28-ounce) or half-sized (15-ounce) can of tomatoes and amp up the seasonings accordingly.我真的更喜欢这里通常卖的碎番茄;这是一种不完全光滑的糊状物,很好地附着在意大利面和肉丸上,而较粗的混合物则不会。如果你只能得到整颗或切丁的西红柿,捣碎或混合一点,再加1汤匙番茄酱,这样水就少了一点。当我周围有罗勒的时候,I usually cook the meatballs with a sprig of it to infuse the sauce,then fish it out before serving.

  • 1磅绞肉(建议见顶部注释)
  • 1/2杯Panko风格面包屑
  • 1/3杯牛奶,任何种类
  • 2大勺切碎的欧芹,还有更多的服务
  • 2 tablespoons finely grated parmesan or pecorino romano cheese,还有更多的服务
  • 2茶匙粗盐或粗盐,被分割的
  • 红辣椒片和/或新磨黑胡椒粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 2个大鸡蛋
  • 3 garlic cloves,剁碎的,被分割的
  • 2大勺橄榄油
  • 28盎司的碎番茄罐头
  • 1磅干意大利面

把一大锅盐水烧开,把烤箱加热到华氏425度。在一张大烤盘上贴上箔纸,以便清理。用不粘的喷雾轻轻涂抹。

放置肉,面包屑,牛奶,西芹,奶酪,1 teaspoon salt,胡椒粉,洋葱粉,鸡蛋,三分之一的蒜末放在大碗里,然后用叉子或土豆捣碎机把所有东西捣碎,直到均匀混合。如果需要,可以用湿手,把混合物做成2英寸的肉丸(我用了3汤匙的勺子),放在准备好的托盘上。烤12分钟,直到煮熟(你可以把它切成两半)。

一旦水沸腾,把意大利面煮到嫩一分钟。在排意大利面之前,先放一杯开水。

在深平底锅或宽平底锅里,用中火加热2汤匙橄榄油。加入剩下的三分之二的大蒜和一小撮或两片胡椒粉,然后发出咝咝声,直到大蒜变金。30秒到1分钟。加番茄(当心飞溅物!)用剩下的1茶匙盐调味。让混合物炖5分钟左右,偶尔搅拌,不过,如果你的肉丸还没做好的话,再长一点也不会有伤害。

当肉丸从烤箱里出来时,把它们加入酱汁中搅拌,这样它们就有了涂层。把火降低到低炖,盖上锅盖,把肉丸在沙司里煮10分钟。在这一点上,如果你不马上吃的话,你可以把它们从暖气里拿出来放在一边。

当你准备好上菜时:把你的意大利面放回空锅里。把肉丸推到一边,拿几勺他们的烹饪酱倒在意大利面上。加半份保留的意大利面水,用大火煮意大利面和酱汁一分钟。一直在抛。根据需要使用额外的面食水来放松。用钳子把意大利面夹成一个大的,宽的服务碗。(如果你在把意大利面放进去的时候让碗旋转一下,你可以做可爱的小木桩。)把肉丸和酱汁放在上面。用欧芹和磨碎的奶酪装饰。现在就吃;不要等待。

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141评论perfect meatballs and spaghetti

  1. 埃米利亚迪

    I recently made a double batch of your everyday meatballs (funnily enough,三年前发布到今天!)最后在平底锅里烤了一半。当用沙司煮的球变湿时,板锅球的外观有更好的布朗风味。

    有了这个更新的配方(似乎使用了混合烤箱/炉子的方法)。你让我想知道——你最喜欢哪种方法?Are there times when you use the everyday meatballs method on spaghetti,或者它是专为非意大利面球应用保留的?谢谢!

    1. 玛莎·史密斯

      我也很想知道答案!!每天吃的肉丸事实上改变了我的生活,因为我在尝试之前就讨厌番茄酱!They're one of my favourite meals now but I recently had a baby so they've become harder to get on the table.我也把我的批数翻了一番,把球和酱汁分开冷冻,这样做容易些,但一个更快的食谱听起来很吸引人……如果它们一样好的话:)

      1. 不好意思弄混了。(And the delay — busy afternoon!) They're very much the same flavors!从那以后我就改做烤肉丸了。它更快;它们看起来更好。因为你可以在台阶上编织,45分钟后,我在桌上吃意大利面和肉丸,这对我来说就是魔法。所以,如果你喜欢每天吃的肉丸,就不需要改变你的忠诚度。But this is the way I put it together with spaghetti these days.

  2. 弗朗索瓦丝

    自从我发现烤肉/烤肉丸,我从不炒!任何让我这么做的食谱,我说,是的,不,他们去烤炉。很简单,更快,更少的混乱。不是传统的,我知道,但是:我的厨房,我的方式

    1. Thank you for this!I might actually brave meatballs for the first time because this sounds manageable.当我刚从大学毕业时,我最好的小学朋友告诉我关于史密斯厨房的事。我立刻上钩了!你的烹饪和写作风格在我的生活中影响深远。你让烹饪新的和不熟悉的东西变得更容易接近。Under your tutelage,I have made countless challahs,韩国肋骨,奶油泡菜-我可能从未尝试过做的东西。除此之外,你带来了如此开明的快乐。谢谢你所做的一切!

    1. 贝齐

      我觉得这个食谱基本上和SK日常肉丸一样,技术不同?我做的那些没有鸡蛋-用“亚麻鸡蛋”代替效果好。(这里的牛奶过敏,所以也用了水,省略了parm——仍然很好!)

      1. 萨拉人

        你好,Deb!!自从几年前放弃素食生活以来,徳赢vwin走地我还没做肉丸(伤心!)因为我的意大利家庭向我灌输他们需要牛肉,小牛肉,猪肉也不错,但我还是不吃后两种。你对一个全磨碎的牛肉丸子有什么想法-值得吗?我应该做些改变来适应吗?想到最后一次冒险,尽管反抗我的祖先让人感到害怕;);

    2. 曼迪

      对不起,鸡蛋过敏!我最近一直在和Aquafaba合作,原因类似。If you haven't ever heard of it,it is a total game changer!基本上,it is the liquid poured out of a can of chickpeas,这很神奇。

    3. 利萨特

      我做肉丸已经很多年没有鸡蛋了,因为鸡蛋过敏,孩子们(现在是年轻人)。我只是再加几个面包屑,牛奶,有时还有帕尔马干酪。用香肠代替碎牛肉有助于把肉丸粘在一起,也是。不管怎样,they taste great!

  3. 朱莉

    让我的肉丸变得更好的是把面包屑混合在一起,大蒜,西芹,帕尔马干酪,鸡蛋,橄榄油,一点鸡汤,加牛奶,然后让他们坐10-20分钟。然后我轻轻地加入肉里烤,broiling at the end to give them some color.我从来没有做过更嫩的肉丸。这些看起来很神圣!

  4. 珍妮

    我真的很高兴你这么做,谢谢您!有时候我会犹豫要不要在档案馆里做一个非常古老的食谱(尤其是我为给朋友们吃而做的蛋糕),因为我想知道你是否仍然会把它们和最近的神奇蛋糕相比。I never considered making black bottom cupcakes (I think subconsciously I assumed they were burnt?!) until I saw the new photos and now cannot WAIT for an excuse to bake them,它们看起来很好。

    1. 哈!谢谢。第一,我保证档案馆里的任何东西都不是垃圾或无法销毁的。如果没有一个非常明确的警告,我是不会离开的。检查你是否紧张的一个好方法是滚动到最近评论的末尾;they're always from people who have made it.

      大多数时候,当我重新制作早期的食谱时,徳赢足球我可以看出,我太试探了,没法改变原来的食谱,像佳能一样对待它。几年后,I'm a much more confident cook and I know what I consider worth my and our time.所以,更改配方时,这通常只是让工作日的夜晚变得更容易和更现实一些,如果可能的话,12年前我一点也不担心。

  5. 伊丽莎白

    关于你的网站我有两个最喜欢的东西。#我知道你已经尝试过每一个食谱,并且2你发布了最新的食谱(见Cacio e Pepe和Zucchini Bread)。徳赢足球感谢您发布这些更新!It's so rare for 徳赢足球recipes to be revisited,and I love that you do just that.

  6. 辛蒂湾

    我用这种方法做肉丸和意大利面(我不总是做意大利面)。我很少在我的肉丸里用一种以上的肉,我用空气炸它们,如果是在一个星期内,想吃顿快餐,或者,如果我周末做的话,就用酱汁煮,有时间让他们煮。他们不需要很长时间就可以在酱汁中烹制,我喜欢肉丸的味道和肉酱的味道。重新审视和调整事物总是很好的。我们随着时间的推移而进化;我们的烹饪也应该如此。

    今天想着你会继续想起你,因为令人难以置信的悲伤的周年纪念日即将来临。当我第一次读到这篇文章时,你的赞扬让我哭了,但还是让我为看到它而流泪。送你爱。

    1. 是的,我也想知道这一点,请黛布——我想把肉丸和酱汁的一部分翻一番,再冷冻一天。
      喜欢重温食谱的想法,徳赢足球看看你最喜欢的是什么。我刚为自己设定了学习制作一些新的经典日常风格菜肴的目标,所以这是一个完美的时机。

    2. 杰基

      I always make big batches of meatballs like this and freeze.有时我只是把它们放在冷冻的酱汁里,但大多数时候我会在微波炉里解冻,然后把它们放进去。I can turn out dinner in 20 min this way.

    3. I think either work.I would probably,personally,烘焙它们,把它们放进酱汁里,在它们解冻后,把那10分钟(或更长时间)的文火煮一下,to finish it.因为不管怎样,你都要重新加热和煮沸它们;why do it twice.

  7. janmorrison12

    我爱你。我知道这不酷,但我不在乎。原因是无法解释的,但如果你必须坚持一个原因-肉丸。这是一个艰难的冬天,迈克尔P。几乎没有帖子了,我一直在节食,不喝酒,但今晚我要喝爱尔兰威士忌,我的朋友正在做咖喱,而你有一个帖子承诺如此美好。所以…

  8. 兆焦耳

    我建议你把意大利面烹饪段移到食谱后面去好吗?在你开始做酱汁之后,我做起来更有意义,甚至在肉丸从烤箱里出来之后,这样当你吃完这道菜的时候,意大利面还是很暖和的。也,这听起来简单可口;感谢您提供新版本!

    1. Celine

      I had the same feeling.如果长时间烹调,酱汁会变好,但是面食会变得更糟,and I usually assume a recipe writer puts steps in a certain order because you are better off doing those steps in that order for a reason,但如果你不在上面的话,这可能会导致煮熟的意大利面。

    2. 所以,you can absolutely do it later but I intentionally wove it in when I did because I like to get it out of the way as soon at the water is boiling.既然你要在酱汁里吃完,因此重新加热,不必等到最后才行。它不会煮得太久,因为你没有煮熟意大利面。

      这听起来很简单,但我想把这个食谱放在这里,然后像这样(而不是把它放在我以前的肉丸食谱上),因为当我还是一个初学者时,我总是为事情的顺序而挣扎,如何充分利用我的时间。所以肉丸子要做好,一壶意大利面食水要10到15分钟才能煮沸(我的炉子不是最好的),然后再煮10分钟意大利面食,突然意大利面就加了30分钟的“速食”食谱。希望能更好地解释这一理论。

  9. 玛戈特

    烤肉丸就是方法。去。去吧。他们可能不太了不起,但这意味着我们更经常吃它们!我最喜欢的肉丸食谱来自“晚餐,“一个爱情故事”,我从“肉丸店食谱”中学到了烘焙技巧。

  10. 爱丽丝

    是的,为了重温老的最爱!I've been making meatballs exclusively in the oven ever since your chicken meatballs!还是我最喜欢的肉丸配方,顺便说一句。嗯……我猜是煎饼吧。D

    迫不及待地想看看你还打扮了些什么。我承认,I have high hopes for a bolognese revisit.我学会了用你的食谱做肉酱很多,很多次,但从那以后就尝试了马塞拉的(白葡萄酒而不是红葡萄酒,whole canned tomatoes rather than paste,and the addition of milk),现在我喜欢把我最喜欢的两个部分结合起来。Tomato paste,很多牛奶,aaaand whatever wine I have on hand.最近,我试过Kenji的,并发现所有的额外的鲜味成分都非常高的维护,但非常美味。很想看看你的食谱是如何演变的!

        1. Actually,这里安全吗?如果是这样,老实说,这只是我个人的事,但我认为因为她要1.5杯切碎的西红柿,人们通常用罐装番茄丁,一种我不喜欢的成分。它们经常经过化学处理,这样在煮熟的时候它们的形状就保持完整,意思是不管你煮了多少小时的酱汁,you have cubes of tomato throughout that look like they just left the can.我也更喜欢更切碎的索菲托/巴图托,而不是她明确指出;在我最后的酱汁里,我看不到胡萝卜或芹菜块。我以不同的比例工作,基本上就是我们购买产品的尺寸。再一次,这些是小巧玲珑的,但在一份包含8种成分的食谱中,这些变化加起来了。显然,是时候写下来了!

          1. 埃米利亚迪

            谢谢分享!在阅读你的想法时,我意识到我也有同样的感觉。When I make Hazan's bologenese,我通常用整罐番茄罐头(我把它做成泥),我把胡萝卜/洋葱/芹菜加工得很好,因为我也不喜欢大块。

  11. 谢谢你的更新。当我准备做一份经典的晚餐食谱时,我经常会先在你的网站上查找,我很快就没做过,只是想看看你的提示和更新是什么,谢谢!

    Let me share one of mine: There is a recipe out there somewhere for turkey pesto meatballs that are the fastest,best weeknight meatballs,因为比索在肉丸或复杂的酱汁中做了很多猪肉的工作。事实上,肉丸是如此的美味,只要简单地把番茄酱从罐头中去掉就可以了。One of the commenters on the recipe page shared her quickie sauce method and it's the perfect complement.即使没有麸质的意大利面也不能破坏它,尤其是当你用你描述的酱汁浇它的时候。也许有一天你可以为我们完善这个。:-)(我会提到网站,但我不确定那是犹太洁食。如果你想知道,请给我发电子邮件。)

  12. Rachel Joy

    德伯!从2016年开始的日常肉丸怎么样?我们喜欢这些,在过去的几个月里我做了4次,对于有新孩子的家庭,两次,收到了热烈的评论。太好了!你怎么比较这个食谱和这个?或者你用这两种方法做不同的用途?徳赢足球

  13. 凯蒂C

    我做了很多你的“老”食谱。徳赢足球这周我做了菠菜蛋饼,早些时候还做了炒火柴棒南瓜。事实上,我刚吃了些樱桃酸奶和一片乳蛋饼作为早餐……当然,茶!

  14. 沙质

    As always,it is a total pleasure to read your site and 徳赢足球recipes.我是第一个注意到文本中这个小亮点的人吗?
    当肉丸从烤箱里出来时,在调味汁里加入,搅拌均匀,使其表面光滑。
    You probably meant: …add the meatballs to the sauce…

  15. 格雷斯合作社

    参考文献打印配方的所有部分,包括照片,我使用“保留源格式”选项复制并粘贴到Word文档中-这将提供所有文本+照片,然后打印或更频繁地打印,save the doc in my ever growing 徳赢足球smitten kitchen folder.

  16. 埃勒

    感谢你一直如此诚实和务实。那样的话,我一直在做酱汁,把生肉丸子放进炖酱汁里。我总是在酱汁里加干罗勒,把新鲜的欧芹加到肉里。两边都加奶酪。它起作用了,而且不会再花时间了。当然,提前一天,口味有时间融合更多,but this way,我要洗的锅少了一个。

  17. 作为一个多年来一直在为你制作INA的意大利面和肉丸的人,I'm very excited to try this new version.And I love the idea of incorporating prosciutto slivers into the meatballs.我们的品味随着时间的推移而改变,所以想要分享最新的食谱似乎是完全公平的!徳赢足球

  18. 雷切尔

    做了“老”版本的意大利面和肉丸,I thought I give the newer,更好的版本今晚晚餐旋转。完美的意大利面和肉丸取代了以前的版本一旦它越过我们的嘴唇。绝对美味!!!!很高兴我把肉的混合物翻了一番,然后把一半放进冰箱里待会儿用!当解冻和烹饪混合物的时候,我要加倍调味汁,这是超级容易做的。谢谢您!!

  19. 我用gf panko和gf意面使它们不含麸质。一切都很好,肉丸味道很浓!

    其他变化,some accidental:
    1。2汤匙比索,在肉丸中加入欧芹。
    2。忘了把蒜末加到肉丸里
    三。大蒜粉而不是洋葱粉,因为我没有。
    4.把酱汁翻一番(肯定每次都这样做)
    5。酱汁2汤匙比索

    我喜欢比索带来的额外风味,所以我随时都会这样做。

  20. I love this recipe update!百胜。I made this recipe about 4 nights ago (the old way) and I substituted almond meal for the breadcrumbs to make it grain free (I can't believe who I've become…) and they were absolutely magnificent,杏仁使它们超级嫩和多汁。我再也不会烤/炸我的肉丸了!不管怎么说,我认为面筋回避者可能想知道这个技巧。

      1. 评论仙女

        EmmieI read that Hobblesthebear "fixed" the meatballs by replacing breadcrumbs with almond meal.这更像是一个“诡计”,而不是一个“修复”——没有人声称配方坏了。

        相反地,Hobblesthebear seems to be a fan of this recipe.他们声称“再也不烤/炸”的说法表明,他们从这个食谱中学习到了一种新的最喜欢的技术:仅仅烘焙,without also frying.

  21. 劳伦

    Never having been a fan of spaghetti and meatballs ( I know…right?) I have not thought many 徳赢足球recipes interesting enough to try.第一张照片让我流口水,烤盘上的“干肉丸”是关键。现在我不仅要试试这些,but am willing to risk having a go at your other recipe that has so many fans,也。这个网站一直是我的“游戏改变者”,谢谢Deb。苹果沙拉卡,腌芹菜鸡蛋沙拉,从第一天起,双巧克力香蕉面包就一直在“轮换”中。除了你的面包,别用其他任何方式来做。

  22. 对这个新功能非常兴奋!!作为一个3.5岁和1.5岁孩子的母亲,I rarely have time to cook anything that takes more than an hour.但我仍然喜欢烹饪,不想依赖冰箱里盒子里的东西(你好,鸡块和鱼指)每周一到两次以上。期待着从意大利面和肉丸开始(总是和我的家人一起赢)。谢谢您,Deb!!

  23. 天琴座

    Oooo I'm going to have to try roasting the meatballs.我总是理解油炸然后用酱汁煮的道理,但我从不喜欢做煎炸步骤,因为我的肉丸不可避免地会变成三角形的小圆球,因为它们是在平底锅上煎炸的。(yes I'm vain about my food)

    但现在这样看来,我可以得到完美的球形肉丸,而不必在平底锅里照看它们。

    喜欢更新老食谱的想法!徳赢足球这是一个非常有趣的方式,可以看到我们的烹饪技能随着我们的生活和工作重点的变化而增长。

  24. CherieDam

    我做过的最美味的肉丸!丈夫加强的信息。SAUC就要死了,肉丸子真好吃。我把大蒜翻了一番。Used 28oz of fire roasted tomatoes and 28oz of crushed tomatoes as we like it saucy!!So good!!现在将无法以任何其他方式使用它:)

  25. 约翰

    如此愉快,如此轻松!毫无疑问,这是我们做过的最好的肉丸。我以为两个鸡蛋和牛奶会把它们弄湿,但一旦它们烤熟了,它们就完美无缺了!酱汁也很棒,but I might amp that up a bit next time if I have a little extra time.你建议的罗勒是个好主意。立即添加香味。你太棒了!

  26. 梅瑞狄斯

    昨晚我做这些是为了参加一个晚宴,它们真是太棒了。我在为成年人和几个孩子做什么而奋斗,这是正确的事情。除了把食谱翻一番,I followed it exactly and wouldn't change a thing.谢谢您!

  27. guest

    我一直在“市场上”寻找一个新的肉丸和意大利面食谱,很高兴看到你的新帖子!Saw the recipe on Sat night and they were in the pot for Sunday night supper.快,容易的,温柔…快乐的妈妈,快乐的孩子们…

  28. 朱迪

    上个星期[我受够了寒冷,雪,冰和低于冰点的温度!,]
    我决定用肉丸和意大利面做我的食谱(基于我妈妈烹饪的美好回忆)。对于不吃猪肉或香肠的人[我],我只吃有机肉和小牛肉[每个一磅],blend with the usual egg and – yes- whole wheat bread crumbs – and seasonings.
    我从来就不喜欢先煎肉丸子的想法,所以我打开了我的塔托罗索罐装番茄泥。加上我的罗勒,牛至,红辣椒粉,minced fresh garlic,etc.然后,当酱汁变热,调味料混合后,我把3汤匙大小的肉丸直接放进酱汁里。They are moist and done within 15 minutes!真的,comfort food in the winter.
    春天不远了!

  29. I haven't made these meatballs yet but I got meatball advice from an old Italian Nonna so I'm passing it on.

    总是把香料混合在一起,鸡蛋,面包屑等一起很好,然后加入肉。如果你经常碰肉,the meatballs will be tough,有点像糕点,你越摸越少,更好。

    享受,克莱尔

  30. 昨晚刚做的,真是太棒了。完美的质地,美味的肉味,不会被其他人迷住,我等不及要吃剩菜了!实际上我做了两批,因为我的牛肉和猪肉粉装在1磅的包装里……一张纸条,我的花了18分钟才煮完,在他们冷却了几分钟后,我最好能把他们从箔纸上取下来。

  31. 劳拉

    as a German,我一直在想你们美国人做的肉丸意大利面。我发现当你也可以把你的绞肉放在酱汁里做一道肉酱时,吃起来很不切实际,你可以把它和意大利面食混在一起。另外,没有一个肉丸的形成,然后烘烤或油炸工作。但是,唉,这一定是一种文化的东西:)我必须说,these look delicious.我发现番茄酱加一茶匙蜂蜜或糖就更完美了!

    1. 特蕾莎

      Lara,我是意大利人,如果你信不信,在意大利,肉丸从来没有和意大利面或任何一种意大利面一起吃过。我们通常在意大利面上加酱汁,但肉丸是作为第二道菜单独供应的,旁边还有蔬菜或沙拉。糖也不能用在酱汁里,除非它是用新鲜的番茄做的,这些番茄有点酸,所以一小撮糖会使它更甜。但千万不要和商店买的番茄酱或西红柿丁。不知道为什么在美国意大利面条和肉丸被称为典型的意大利菜,因为它肯定不在意大利。

      对于其他女士来说,一个旁注是如何代替鸡蛋……浸泡在牛奶中的面包(或不含牛奶的水)或煮熟的土豆泥是一种很好的粘合剂,可以让她们保持柔软。

  32. 慈善事业

    我做你的日常肉丸(没有面包屑和奶酪)和添加意大利面已经很长时间了;没想到烤肉丸会有这么大的区别,但是,OMG,it really makes them perfect!即使是全牛肉丸子,它们是如此的柔软和神奇!谢谢!

  33. 克里斯蒂

    我今晚做的这些全是火鸡。我准备让它们变得很软,但我认为它们可能需要比其他肉类混合物更多的烹饪时间?我在烤箱里煮了16分钟,在酱汁里煮了10分钟,但还是有一些粉红色的。阿尔法

  34. Linda Willsi

    I love this new process.有空的时候,我可以做一个长的慢酱汁。我觉得这是一个很好的方式,当时间有点短时,把一顿丰盛的饭放在桌上,在较短的时间内

    Thank you for this site.我一直跟着它。

  35. M格林

    我昨晚做了这个,它非常简单和快速!这是我第二次做肉丸,因为我一直觉得煎炸很麻烦。这些肉丸味道鲜美。I did not alter the recipe but did use 50/50 pork/beef.和我丈夫打得很好!

  36. 首先,我对13年的互联网生活印象深刻。祝你博客生日快乐。我必须承认我从来没有做过肉丸子,因为我确信它们会在我身上散开。感谢分享这些技巧和一个充满味道的食谱。The family will be getting a treat at the weekend

  37. 阿里

    昨晚用火鸡粉做的。我最后用的牛奶比要求的要少(只有2汤匙)。在做肉丸之前,我把肉混合物冷冻了20分钟,只是为了让它更容易处理。这些肉丸深受我们家所有人的喜爱(包括一个非常挑剔的食客),而且酱汁很美味!谢谢你的另一个神奇食谱!!!!

  38. 达纳

    我昨晚做的,我一般不吃意大利面,non-red-sauce liking husband stopped mid-way through his meal* and said,“嘿,this is really good!" Putting this into the rotation for sure.

    *他总是愿意尝试我做的任何事,即使包括不受欢迎的成分。)

  39. ljay2

    If these were intended to be Italian meatballs – better to put the onion (especially fresh and not powder) in the sauce with the garlic for more flavor and NOT in the meatballs!!也,酱汁里没有欧芹或罗勒??真的
    I don't think there's an Italian on earth who puts onion in their meatballs.对不起,Deb!!

  40. 丽兹

    上周末我做了两批。我用了一半猪肉和一半牛肉。他们太棒了,我这个周末又赢了!如此容易,这么好!

    我6岁的孩子每次至少吃8个,今天可能会把它们放在一个潜艇里。

    我做了这么多你的食谱,每一个都很有道理。徳赢足球感谢您成为我6年以上最喜欢的食谱资源之一!

  41. 萨拉人

    嗨,Deb,solid fan here!
    我做了你每天吃的肉丸(几乎和我最喜欢的食谱一模一样),只做了一次改变。当我尝试使用面包屑时,它有我不喜欢的面包屑味,so I went back to using my regular grated zucchini instead.它增加了同样的柔软度,你可以说它也有一些轻微的健康好处(尽管你在开谁的玩笑,it's just half a cup of breadcrumbs – I don't deserve any awards here!) Have you ever tried subbing grated zucchini?

  42. Emily

    我几天前做的,and the meatballs in particular are so good – so flavorful!I didn't think I liked meatballs very much (they're好的,but not my favorite thing),但这个食谱可能改变了我。

    我对原版做了一些小改动:用火鸡代替建议的肉类混合物,跳过鸡蛋(因为我们用完了)用磨碎的洋葱粉代替洋葱粉,用足量的牛奶(因为我没有鸡蛋)。

  43. 乔丹

    今晚我用100%的火鸡和杏仁奶做了这些(如你所建议的少一些汤匙),然后给我没有麸质的弟弟第二批(因为没什么是简单的),我为松子粉换了四分之一杯鹰嘴豆粉,因为我手头上有。它们真好吃!从现在起这将是我的任务。或者至少直到下一个版本;)

  44. 恩典

    谢谢黛布,我喜欢这个肉丸子的食谱,烤箱让它变得如此简单。I made a triple batch (sans pasta) and put it in the freezer for when bub no.2 is due.如果我要麻烦打开烤箱,用手做肉丸的话,我也希望如此!虽然,if I wear a rubber glove I can do them one handed while fending my toddler daughter away from the bowl of raw meat with the other hand and it didn't take that long because I'm not fussy on making tiny ones – ping pong ball sized is fine.我用了一半牛肉和一半猪肉碎,把面包屑换成两片浸在牛奶里的不新鲜面包片。I also added some fennel seeds I had handy.Yummo非常感谢。

  45. 昨晚做的,和切碎的花椰菜和葡萄柚籽油一起吃,盐和蒜粉,烤25分钟,直到肉丸子烤得酥脆。幼儿拒绝吃花椰菜,但拒绝吃调味意大利面(通常只吃普通面条),拒绝吃肉丸。全麦意大利面,全碎牛肉(冰箱里有什么)doubled the garlic (we like our italian super garlicky,奇怪的,我知道。当我听到柜台上玻璃的叮当声时,我意识到我忘了往肉丸里加牛奶了,我看到蹒跚学步的孩子在滚动肉丸的时候从量杯里喝牛奶(肉丸有点硬,但还是很好吃,下次我会尽量不分心)。所以,总而言之,一个美味但仍很典型的星期天晚上。And delicious lunch leftovers today.

  46. 帕特丽夏

    My family enjoyed this and it will be repeated with a few tweaks.就像其他人评论的那样,肉丸的混合物太湿了,粘不牢。My meatballs ended up being flat on the bottom and stuck to the pan.也许让这种混合物稍微混合一下,这样panko可以吸收更多的水分,或者下次只使用一个鸡蛋就可以解决这个问题。否则,味道很好,酱汁也很容易。感谢您更新旧收藏夹。

  47. 苏迈尔斯

    嗨,Deb,
    来自加拿大的问候!我跟踪你很多年了,多亏你的才华,我的家人吃了许多美味的饭菜。我写这封信是为了解决之前关于捆绑肉丸的一个问题。我们现在在加拿大有一个很棒的产品,叫做“茄子”,是一位年轻女性为解决她的许多过敏症之一而设计的。你可以像真的鸡蛋一样使用这个产品。Her website ishttp://www.eggcitables.com.希望这对读者有所帮助。

  48. stevam22

    开始在网上赚钱,在家工作。我上个月通过在家里的业余时间在线工作收到了18954美元。我是一名全日制大学生,只是兼职做这项工作,一天只做3个小时。Everybody can get this and makes extra dollars online from home by just copy and paste this website and follow details…http://www.home.jobs89.com

  49. Lynn Marie

    Small anecdotal data point re sauce incorporated vs sauce on top: my particular nonna always just added a small amount like a quarter to half cup to the "white" cooked spaghetti,piled it on a platter,把足够多的酱汁倒在上面,让它看起来很漂亮,用肉丸包着意大利面,总是在桌子上放一个盛着热酱汁的肉汁锅,让每个人都能自己决定自己到底喜欢什么。两全其美。我不喜欢平底锅里加酱汁的意大利面的味道,虽然很时髦;我喜欢吃真正的意大利面,酱汁的味道,两者结合在一起。

  50. 牛仔

    Delicious!!With a couple substitutes: I used pre seasoned Italian breadcrumbs and didn't adjust my other seasonings,而且很好(不是过熟)。我还用了一瓶酱汁(全食品的花式鱼品牌)。

    我做了以前的版本,认为这是如此多的工作。这个菜谱很简单/快速而且完美!!