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咸花生酸

我对花生酱的热爱,以及我们把花生酱和巧克力粉碎的所有方法,都是不可能被质疑的。从花生酱饼干点缀更多的花生酱和巧克力片花生黄油巧克力饼干花生酱和巧克力馅饼蛋糕冰箱奶酪蛋糕花生酱卷饼巧克力块花生酱金发女郎,我还有一个最喜欢的里斯花生酱杯形状(鸡蛋,好像有过辩论)然而,我对花生的热爱不仅限于花生酱和巧克力,所以当我们最终豪斯曼几周前的餐厅吃饭,我们试着用咸花生馅饼和酸奶油做甜点,从那以后我就一直在想这个问题。

一分钟后制作叉孔跳过重量并使用箔纸par-baked挞壳

事实证明不仅仅是我。皮特·威尔斯在信中写道:“就像山核桃派没有所有的糖分。”纽约时报。Tejal Rao称之为“罚款,低到地面的数字和脆糕点,大量的花生,几乎没有其他的彭博社。斯科特·林奇说,脆的,奶油般的美丽就像你梦中的花生脆,还有鞭子,蓬松的一点酸奶油为聚会增添了一种意想不到的、完全受欢迎的味道。哥特主义者。


咸花生布朗你的黄油,当然做酱汁加花生准备烘焙厌倦工作,梦见老虎

因为我的工作重点很明确,这是我第一次做的事情。这不是正式的-我没有打电话给餐馆,要菜谱什么的。我更喜欢以我记忆中的方式重新创造事物,甚至不完美。我想起了一种烤焦糖(我用棕色黄油,红糖,还有金色的糖浆或蜂蜜)就像山核桃派一样,但不那么粘乎乎的(馅料中坚果的浓度越高,就越管用);薄的,脆如饼干的外皮,带着一丝香草味(这里我们快速制作,然后把它压进去);不管最后那块酸奶油听起来多么奇怪(不甜,尽管你可以,如果你愿意的话)这是巧克力加花生酱,以一种其他配料都无法接近的方式协调互补。希望你也喜欢这个。

酸乳咸花生挞

以前

一年前: 快,基本炉灶Mac和奶酪
两年前: 番茄烤肉卷配黄油土豆泥石榴葡萄柚百乐满
三年前: 比利时布朗尼卡凯莱花椰菜熔体,和白俄罗斯
四年前: 完美的玉米松饼香脆鸡蛋意大利面
五年前: 小扁豆酸奶锅饭第戎干邑炖牛肉咸焦糖面包布丁
六年前: 血橙玛格丽特
七年前: 双份椰子松饼培根蓝芝士煎蛋三明治
八年前: 红葱炒杏仁绿豆沙拉柠檬橄榄油意大利面
九年前: 核桃果酱蛋糕姜炒饭巧克力蛋奶酥杯蛋糕配薄荷奶油
十年前: 全柠檬馅饼亚历克斯妈妈的包心菜椰肉烧饼
11年前: 意大利面Puttanesca梨杏仁挞
12年前: 烤番茄酱香辣土豆菜花

对于世界的另一边:
六个月前: 分层摩卡干酪蛋糕
1.5年前: 芝士蛋糕棒,加入所有的浆果智利玉米杂烩,石灰,科蒂哈
2.5年前: 桃子梅尔巴冰棍智利酸橙瓜沙拉巧克力花生酱冰盒蛋糕
3.5年前: 速冻热巧克力生番茄酱天使发意大利面
4.5年前: 蓝莓蛋糕味噌凉面,石灰,生姜杏开心果广场覆盆子漩涡芝士蛋糕

咸花生挞

  • 一份:8到10
  • 来源:徳赢足球史密斯厨房,但灵感来自豪斯曼餐厅
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你也可以把这个馅饼做成棒子!用两张羊皮纸在一个8×8英寸的方形烤盘上划线,每一面都向上延伸。将生面团均匀地压过锅底,并向上压1/4英寸。350度(不需要重量或冷冻)烘焙15分钟,直到金黄色。继续按书面方式加顶;浇头烘烤时间与挞皮相同。一旦冷却,切成16个正方形。

    地壳
  • 1杯加2大勺(150克)通用面粉
  • 1/4茶匙精海盐或食盐
  • 1/3杯(40克)糖粉
  • 1/2杯(4盎司或115克)不加盐黄油,寒冷的很好,切成几块
  • 1/2茶匙香草精
  • 填满
  • 4汤匙(2盎司或55克)无盐黄油
  • 2/3杯(125克)装淡红糖或深红糖
  • 1/3杯(110克)蜂蜜或金糖浆
  • 1/2茶匙苹果醋(可选)
  • 1/2茶匙香草精
  • 2个大鸡蛋
  • 2杯(约10盎司或285克)咸花生
  • 要完成的片状海盐和纯酸奶油(可选)

烤箱预热到350°F(175°C)。

做面包皮:混合面粉,盐,在食品加工机的碗里放糖。在碗里加入黄油和香草,然后运行机器直到混合物形成大团块-继续运行它;再过30秒,它就会聚在一起,但它会的。把一块大理石或两块面团放在一边,然后把剩下的面团转移到一个9英寸的圆挞盘中,底部可移动,放在一个大烤盘上(为了滴汁和使用的稳定性),把面团均匀地压在底部和两边。转移到冷冻室15分钟,直到固体。

烤面包皮:一旦变硬,用叉子戳得到处都是。用不粘的喷雾涂布一片箔片,把涂了油的一边紧紧地压在冰冻的外壳上,所以它是完全成型的。烤挞用锡箔纸(不需要派的重量)15分钟,然后仔细,轻轻地,一次一点,剥下箔纸并丢弃。如果裂缝已经形成,用你留出的面团弹珠来修补。回到烤箱烤5分钟,直到边缘几乎没有金黄色,摸上去很干。搁置一边。

与此同时,做填充物:在一个中等大小的平底锅里,用中火融化黄油,继续烹饪,频繁搅拌,直到它闻到锅底有坚果和褐色的味道。加入红糖、金糖浆或蜂蜜,用文火煮,不断搅拌,一分钟。倒入一个大碗,尽你所能把锅里所有的褐色碎片都刮掉,放在冰箱里,或者,正如我所做的,在你寒冷的院子里,10分钟,直到它冷却了一些。加入苹果醋搅拌(减少甜味,增加复杂性,不是葡萄味的,承诺)香草,还有鸡蛋,一次一个,然后拌入花生。

烤蛋挞:将馅料倒入准备好的蛋挞壳中,上面加点盐,如果你愿意,烤23到28分钟,直到只是轻微地摇晃在中心和金色的棕色到处。在机架上冷却至室温,或者,像我一样,你可以把这个放在冰箱里,但不要让它完全冷却。

服务:用糖粉装饰(如果你愿意的话)。在室温下(不冷,用一块酸奶油。

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新来的?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

37评论咸花生酸

    1. 这是类似于德国糕点称为努斯克(胡桃夹子)。它们是一个个小圆馅饼,但通常都是烤全榛子。我喜欢有嚼劲的焦糖,迫不及待地想试试这个版本!哦,努斯克纳克人的屁股有时会沾上黑巧克力。

      1. aa来这里报到-试过了,这么简单,甚至都不好笑,有我的帮助与巨大的成功,味道真的很复杂,了。
        有一件事我看了焦糖硬化的评论后改变得太快了:我把焦糖从火上取下来后,几乎立刻把其他的东西都搅动了。但从醋开始,香草和花生,它们一起使焦糖冷却到足够的程度,这样我就可以在最后添加(预先搅拌但不认为有必要)鸡蛋,而不会出现任何炒蛋问题。
        美味的甜点!

  1. 纳瓦纳

    黛比,我必须全心全意反对你关于最好的里斯形成。是里斯特兔只在复活节出来。虽然我在加拿大,我们的巧克力味道不同于美国版的“咳嗽”,所以这绝对是一个决定因素。

    这看起来太棒了!

  2. 布里奇特库克

    黛比,你是我生命中的焦糖;谢谢你!我在思考枫树糖浆的想法,因为差不多是那个季节,我们可能还有一夸脱剩菜,但我不想……我想我得做你的枫肉豆蔻馅饼和这个。我的家人会很难过……

  3. 埃米

    这个,这个,这个!
    我一直希望花生酱杯能多加一点花生酱和咸味,然后我找到了鸡蛋,然后我意识到我只想要咸花生,它是更好的朋友,焦糖。
    这将是周末活动。
    谢谢您!!

  4. 这真是太棒了!有一种很好的粘性,暗示着一个糖果棒,但不知何故,不太甜蜜。

    唯一的小问题是黄油/糖/糖浆的混合物在冷却时变得很硬,所以很难让鸡蛋和搅拌器充分混合。在加入坚果之前,我用浸入式搅拌机把它们全部搅拌在一起。

    似乎是一个很好的模板来试验其他坚果…腰果,松树,凸耳…

  5. 詹妮2

    黛比,因为这个线程相对较短——下次你让你的网站人员处理一些事情时,我们能得到一个“跳到最后一个回复”按钮吗?你的一些线会变长!如果这是一个食谱,我喜欢检查更新。(这个很吸引我!)我在平板电脑上看到你。

  6. 摩根大通

    这看起来非常好吃!我只是想指出,最新一期的厨师插图杂志有一个新的柠檬馅饼配方,使用橄榄油(不含黄油)。在地壳中,就像你的一样,很快就压进锅里,他们使用特级初榨橄榄油。如果你用花生油做你的面包皮,你会怎么想?前几天晚上我做了这个柠檬馅饼,它是有史以来最容易做的柠檬馅饼,它的外壳非常好。我打赌用花生油,而不是黄油的外壳会给你更多的花生ommph!我只是想让你知道你和库克之间,我有我的烹饪和烘焙。多谢!

  7. 艾米丽

    几个月前我们刚做了一个馅饼盘,这是我做过的最成功的馅饼。硬壳很完美。我唯一的问题是我用的花生很大,我应该把它们切碎一点。我们家没有酸奶油,所以我只做了一点香草的不加糖的生奶油,味道很好。谢谢您!!

  8. 贝丝

    今天以条形图格式制作。我对焦糖混合物在冷却时变硬也有同样的问题。几乎不可能把任何东西放进去!最后我拿着我的手搅拌机,但即便如此,鸡蛋也没有完全融合。我仍然坚持着,希望它能在烤箱里自动运行。我很高兴地报告说,它的味道还是相当不错的!但我会考虑在配方中详细说明灌装冷却时间。至少对于像我这样对焦糖类食谱没有太多经验的人来说是这样!徳赢足球