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花椰菜番茄沙拉配豌豆

下午好,从假期.我们不需要谈论它。如果你告诉我你在一个阳光明媚的海滩上,脚趾间夹着洁白如丝的沙子,蓬松的水波拍打着边缘,棕榈树来回摆动,在玉米片上铲水辣椒,当我铲雪的时候,我惊叹于木瓜的各种颜色。N号今年第次,我会礼貌地微笑,并评论“太神奇了!”在你的Instagram上,但我会默默地撅嘴,因为我可能一周以后。我们…不要。

你需要什么把茎切成丁小花比较好生姜,大蒜比传统的要贵一点加花椰菜

在我离开前一周左右,因为跑步机似乎是一个很好的地方来思考下一步你想吃什么,我对用辛辣的番茄酱做的花椰菜有一种强烈的欲望。戈壁马塔拉(花椰菜,豌豆,香料)是一个经典的纯素北印度食谱,符合法案;甜豌豆的点滴补充是极好的互补。当我回到家开始浏览书籍和网站上的食谱时,我意识到它更像是一种干咖喱。徳赢足球徳赢vwin沙巴体育用几个西红柿做的,但大部分液体会蒸发,留下更浓的混合物。第一次,我是这样做的,太棒了,但我渴望一个更漂亮的版本-更像是一个沙布,如果我理解正确的话-留下来。一位朋友证实,像大多数传统菜肴一样,没有人同意做它的方法,有时你可能希望它比其他更像炖菜。感觉解放了,下次我做的时候,我加了几杯罐装番茄酱,这正是我所希望的。我们和米饭一起吃,但和查帕蒂一起吃也会很美味,罗蒂,或者另一个面包。


加豌豆

这里有很大的灵活性。你可以让花椰菜更脆,或者让它在马萨拉更放松,取决于你的喜好。你可以用多少西红柿,这取决于你想要这道菜多辣。你可以用更多的辣椒或辣椒粉来加热;我的孩子还不完全在那儿呢!.如果你错过了一种香料,我不会出汗的。我注意到了一些最常用的香料,但后来就没有了配方,只是烹饪和调整口味(并记下所有东西,我是个尽职尽责的美食博客作者)。它是舒适的,没有生气的,完美的;我把剩菜冻住了,等我们回家后,我迫不及待地要吃一顿饭。

花椰菜豌豆玛萨拉
花椰菜豌豆玛萨拉

花椰菜和番茄豌豆玛萨拉(戈壁玛塔)

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如果你想把你的花椰菜小花变成褐色,以获得更细微的味道,你可以在开始的时候再加上一两汤匙的油,把你的煎锅放在高温下。把它捞出来,放在一边,然后开始写食谱。一旦你把花椰菜加到番茄酱的配方里,你可能需要少5分钟的烹饪时间来达到一个良好的一致性(我的目标是温柔,但不是糊状这里)。

  • 1个大花椰菜(3磅)
  • 2大勺蔬菜或橄榄油
  • 1茶匙孜然籽
  • 1汤匙磨碎的新鲜生姜
  • 1汤匙磨碎的大蒜(约2瓣)
  • 1个墨西哥辣椒或另一个绿色智利,切碎(多用或少用)
  • 一大把新鲜香菜,切碎的茎,树叶粗糙地撕裂
  • 1/2茶匙姜黄粉
  • 1/4至1茶匙淡红色辣椒粉(我用的是克什米尔红辣椒粉)。适应口味
  • 1 1/2茶匙香菜粉
  • 1/2茶匙Garam Masala
  • 2至3杯28盎司罐装番茄泥
  • 1至2茶匙洁食盐
  • 1杯水
  • 1 1/2杯青豆,冷冻是好的
  • 1/2茶匙安姆丘尔(芒果干)粉或半个柠檬汁
  • 米饭或扁圆面包,发球

第一,准备你的花椰菜,只是为了让它不碍事。修剪树叶。取出大的核,切成小片(1/4到1/2英寸)。把小花切成中等大小的小块。

然后,在很大程度上,深平底锅,用中火加热机油。曾经热,加入孜然籽,生姜,大蒜,和墨西哥胡椒一起煮3分钟,直到嫩了,但大蒜和姜是不会变褐色的。加入切碎的花椰菜芯和切碎的香菜茎(最后留叶),一起煮1分钟。加入姜黄,辣椒粉,香菜,和Garam Masala一起煮2分钟。加2到3杯番茄酱-如果你的花椰菜在2到2.5磅的范围内,用较小的量。或者如果你不确定你想要像我这样的菜,加上盐(1/2茶匙正好适合我的3杯浓汤)。加水,然后用文火煮沸,煮5分钟。加入花椰菜,搅拌均匀,淋上酱汁。盖上盖子,煮20分钟左右,直到花椰菜嫩而不糊状,偶尔搅拌。加入豌豆(仍然冷冻的很好)煮5到10分钟,直到热透。加入安姆丘尔粉或柠檬汁,搅拌至热透。品尝调味菜,并调整到合适的味道。最后是香菜叶。与米饭或面包一起食用。

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16条评论花椰菜番茄沙拉配豌豆

  1. 朱迪思

    嗯!谢谢。这道菜,以一种或另一种形式,是我冬天的主食之一。有时我加罐装鹰嘴豆,有时候是土豆,有时,当我极度肉食的丈夫看到我在做什么时怀疑地看着我,我甚至加了鸡肉。

  2. 艾琳·纽比

    看起来很可爱。关于番茄酱的问题——你是指通常罐装或盒装销售的简单番茄酱吗?在英国,“番茄泥”通常描述了你在试管中得到的浓缩物,2-3杯会很有趣!
    PS如果你还没有,我想你会喜欢米拉·索达的书,徳赢vwin沙巴体育德布。

    1. 我想英国人称这种产品为番茄酱——这就是我在食谱中看到的。徳赢足球它经常在那些盒子状的容器里出售(你可以在本帖的第二个食谱中看到其中一个,Pomi品牌)。是过筛的番茄酱。

      我赞同米拉·索达的建议!徳赢vwin沙巴体育新鲜印度,我想是她的第一个,是我的最爱。

  3. sabzi只是指蔬菜,煮熟的,但任何风格——这并不意味着更加奢华。不管怎样,这看起来很美味,超级符合我懒惰的第二代印度家庭烹饪风格!我甚至认为我妈妈会赞成;)小贴士:用番茄做基本上相同的处理,豌豆,还有蘑菇作为蘑菇松糕——它会非常美味!

    1. 内哈·加塔尼

      作为一个每个季节都在吃这道菜的印度人,你可以不吃豌豆加土豆。在夏天,当青豆淡季时,我们会做土豆,甚至完全不吃。哦,这个沙布子和卷毛和黄瓜很配。

  4. 多石的

    嗨,Deb,这看起来很简单,美味正宗的戈壁玛塔。只是FIY,在印地语中sabzi的意思是“蔬菜”。我没听说过它以前是指蔬菜酱,但我想可能是。我做了很多菜花菜,因为我的国家(新西兰)做的蔬菜很冷。我最喜欢的菜是把花椰菜切成小花,然后用烘烤的喷雾把它们烤熟。整个孜然种子,还有熏辣椒。