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无花果牛顿

我有奶奶的品味。我没有一个装满奶油糖果的皮夹子,沙发上也没有一个塑料套,但我现在正坐在上面,我觉得我们的长辈们可能正在做一些事情,尤其是当你有两个对餐巾纸有着不自然的蔑视的孩子的时候。但我还是会去买厚羊毛衫、罐装丹麦黄油饼干、沃克斯脆饼和无花果牛饼。


直立式搅拌机面团食品加工面团哎呀忘了他们砍十分简单

自从我12年前创建这个网站以来,我就一直想做一个自制版本的牛顿无花果。在那个时候,我已经收藏声称要像原来的包装饼干十几个版本,但一切似乎离莫名其妙 - 太甜或太全麦,太混乱与其他口味,没有实际形状像原来的,或只是这么挑剔,如果 even I couldn’t muster the motivation to make them, it didn’t bode well for talking anyone else into it.我很高兴我等待着,因为去年秋天糕点向导斯特拉公园BraveTart食谱出来后,如果有任何人可以信任拿出的原始但具有更诱人配料表好一个版本,这是她的。

图贴开始包饼干周围填充完成卷,根据需要重叠准备烤从烤箱用锋利的刀,而温暖的切片

你见过这本书?这是令人难以置信;part American classics (hello: Wonder Bread, Nilla Wafers, and McDonald’s Apple Pie Turnovers), part history book (did you know that the fig newton was patented as a “fruit biscuit” in 1892 and was likely inspired by 19th century fig cakes, spiced and layered with thick jam?) but I bought it for the breathtaking Oreos on the cover alone, how could I not, please don’t tell我现有喜爱的食谱

自制无花果牛顿

公园的版本图牛顿采用干无花果中的一个非蒸煮填充这是为集中和容易的,但公司作为原稿。饼干有黄油和红糖的比原装更好的味道,和指令一样简单明了,因为我已经看到了一个cookie,这是一个有点结构性奇迹。所得到的cookie具有原始的独特cakiness,以及适中的甜度,很温和,他们对这样的下午加餐一击,在玩了,甚至偶尔早餐饼干

总是

先前

一年前:杏仁饼干号角
两年前:在炼狱,Puttanesca风格鸡蛋,春鸡沙拉敬酒酸奶焦糖红糖橙子
三年前:胡萝卜格雷厄姆夹心蛋糕,野生香菇肉酱为什么你应该总是敬酒你的坚果
四年前:三豆辣椒芦笋酿蛋
五年前:菠菜捣烂鸡蛋吐司
六年前:过顶的蘑菇蛋饼法式洋葱汤
七年前:菠菜和鹰嘴豆,贝克韦尔挞,Romesco土豆烤羽衣甘蓝片
八年前:法式洋葱汤
九年前:奶油芝士磅蛋糕草莓Coulis,牛肉馅饼,Bialys耐嚼的Amaretti饼干
十年前:快速白豆炖肉,全麦面食与花椰菜,核桃和羊乳酪焦糖核桃倒立香蕉蛋糕
十一年前:艾保利奥米布丁,土豆迷迭香面包

而对于世界的另一面:
六个月前:巧克力橄榄油蛋糕
一年半前:魔法苹果,李子鞋匠
2.5年前:西兰花切达汤S'More蛋糕
3.5年前:黄瓜柠檬水,沉没的苹果和蜂蜜蛋糕,Latke维夫饼干香脆的蛋
4.5年前:粉红柠檬水冰棍,西葫芦巴马薯片烘烤面食与花椰菜拉贝和香肠

图牛顿

这就是说 - 我们已经见过面吗?- 我调整了他们一点点。我动我的笔记到最后,因为有这么多,如果你想知道我原来的为什么做出什么样的变化他们是唯一重要的。所有你真的需要知道这些是他们太了不起了,所以接近原始,但更重要的,因为他们从真正的配料的时候,他们就完成了的时候,你会难过。

    曲奇饼
  • 10汤匙(140克或5盎司)无盐黄油,冷藏后切成小块
  • 半杯(110克或4盎司)淡红糖,轻轻包装
  • 1/2加1/8茶匙小苏打
  • 1/4茶匙粗盐
  • 2汤匙(30克)蜂蜜或金色糖浆
  • 1汤匙橙汁或苹果汁
  • 1大蛋
  • 1个大蛋黄
  • 2又1/4杯(295克或10又1/2盎司)通用面粉
  • 填充
  • 12盎司(约2又1/2杯或340克)丰满、粘稠的干无花果,茎干修剪过
  • 1/3杯(100克或3 1/2盎司)苹果酱,各种各样
  • 2汤匙橙汁或苹果汁
  • 半茶匙橙子皮

    在立式搅拌机中搅拌面团:结合酱,红糖,小苏打,盐和蜂蜜,在装有桨附件的立场搅拌机的碗。打至蓬松,这将需要5分钟;刮碗倒了几次,以帮助它一起。加入橙汁,再加入鸡蛋蛋黄和它们之间跳动,继续搅打至均匀。降低车速低洒面粉,搅拌,直到很好地结合起来。

    或者在食品加工机里做面团:将黄油、红糖、小苏打、盐和蜂蜜放入食品加工机的碗中。搅拌至蓬松,这需要一到两分钟;刮碗倒了几次,以帮助它一起。加入橙汁,然后加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀,继续搅拌至光滑。放慢速度,撒入面粉,搅拌均匀。

    两种方法:把生面团刮到一块塑料上,然后把它包在一个扁平的圆盘里。冷藏一小时。

    同时做好馅料:把无花果切成两半(虽然我跳过了这一步,因为我的无花果太软了,这不是问题)。将苹果酱、橙汁和果皮放入食品加工机中搅拌,直到大致切碎,然后加工成厚厚的、光滑的糊状。用一个灵活的刮刀刮碗和刀片,然后再处理一分钟,以确保绝对没有大块留下。如果你有一个坚固的滚边袋,装上一个1/2英寸的普通圆头,或者只是一个坚固的冷冻袋,从底部剪开一个1/2英寸的开口(这两种方法对我都有效),放在需要的地方,最多24小时。

    组装你的饼干:将烤箱加热到350华氏度(175摄氏度)。在一个大烤盘里铺上羊皮纸。把你的生面团放在两张大的羊皮纸中间,擀成15英寸见方的大小。什么是最重要的是,你的面团15英寸;如果它出现在另一个方向有点短,饼干仍然有效。如果面团变得太软,要坚持羊皮纸,只是其推到烤盘的背面,放入冰箱冷冻2〜3分钟后,它应该很容易剥离面层。切割面团成四个3四分之一英寸的条。

    保持所述袋以90度角只需将面团,管一个刚刚害羞的-1英寸宽的填充向下每个部分的中心的管的表面的上方。用你的羊皮纸的底片作为吊带在每个带折叠面团长瓣,其按压在填充,然后继续用羊皮纸超过面团擀的方式休息。面团会重叠一点点。

    这部分将不论什么可怕的,但你慢慢放松,下方滑动压舌板,并解除该日志到您准备好的烤盘。你有没有突破?一矿的那样,我发现,如果我破碎的零件压回一起,为“治愈”相当不错的烤箱。轻压日志只是一点点,开始他们压扁成传统的图牛顿的形状。面团和馅的剩余条重复。所有四个条应适合在一张纸上。

    烤:直到条膨化和坚定的,没有任何显著褐变,约15分钟。立即切成1英寸件用锋利的或锯齿刀。让他们上盘完全冷却,然后将它们转移到一个密闭容器过夜,以达到独特的cakey质感。(如果你吃马上,他们会显得有点干燥。)商店长达1周,在室温或高达冰箱一个月。我最初的软化后发现,我的饼干做得最好在室温下,当盖子半开着,否则他们得到太软。

    做之前:生面团可以冷冻长达一周。如果畏寒的一个多小时,你应该在室温下使用它之前软化30分钟。蜜饯可在用于长达3周的气密容器被冷藏;使用前使其达到室温。

    更多注意事项:

  • 我nixed在库克面团是点头真正的原件温暖的香料(1茶匙橙皮,1/4茶匙肉桂粉);我的无花果牛顿的经历开始于包,我渴望这个免费的香料效果。(但不能在填充抵挡小橙热情,因为它是那么好在这里)我用苹果汁,其中橙汁呼吁,但同样,这仅仅是我的偏好。原来的配方要求在生面团3个蛋黄,也没有全蛋。我发现我可以用在地方的3个蛋黄2 1个全蛋,而完全不影响面团,和我上面的食谱反映了这一点。
  • 我在一台搅拌机和食品加工使他们两者;我更喜欢的面团的食物处理器,当然我总是做。我发现,你可以跳过软化黄油,无论方法的,但你必须实实在在地打它,直到它是蓬松的,这将需要一个或两个较长分。
  • 第一次我让他们,我滚出来,按照指示,在面粉计数器,但我发现它更容易(和较少sticking-和裂缝多发)在第二时间,当我羊皮纸的两片之间铺开而不 flour.将得到的cookie是更平滑,并且在填充更容易地弯曲而不开裂。
  • 嘘,乔氏在整整12盎司容器销售这些无花果。
  • 要获取原始的蛋糕般的效果,书中有你“蒸”的饼干锡,而他们仍然温暖,但对我来说,这结束了太软,他们结束了几乎散架。第二次,我完全冷却他们在室温下,并保持在锡一夜之间,他们是完全正确的。一天后,他们成功了,其实,如此的温柔,我不停的盖中途关闭,我们有他们的时间休息,这似乎是不要让他们太软。你可能会发现你需要做一个小盖子和盖子关闭时间,以保持你的嫩而不脆。这将是绝对值得的。我也觉得他们更容易用锋利的刀,甚至薄削皮刀与干净地切割替补刮刀,但是这是我的persnicketiness结束。要知道,对于今天。

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144评论无花果牛顿

  1. Sallyt

    我爱斯特拉公园,而且我也不能告诉你我是多么的爱到底你的笔记,因为他们是如此的她是多么的注重细节的静脉,还这么难以置信的帮助!我已经从bravetart两个月饼,都已经很大。你有没有做什么都从她的书?

    (小错字:软化的注释部分黄油应该读软化黄油)

  2. 布列塔尼W.

    你如何看待这些冻结?烘烤,做一个小盖子打开和关闭时间,然后冻结,或者只是烤,并把在一个袋子前穿上烤盘在冰箱闪烁冻结?另外,我觉得你的意思是摆在那里说:“饼干”第二次的成分列表上的词“填充”。谢谢!

  3. 利兹

    好吧但对于树莓牛顿?我以前很喜欢他们这么多,我问我的父母我的船两盒作为爱心包裹我在爱尔兰国外学期。他们不使他们了!你觉得我可以简单地替代覆盆子果酱这里馅用吗?

    1. 灰色

      这可能取决于你的奶奶。我的奶奶快乐是世界上最有爱心,耐心的女人,她的西红柿罐头是出名的。但是,没有人想念她做饭,有很好的理由。

  4. 露丝米。

    我能换出全麦面粉为AP?如果是这样,怎么会有这种改变烘烤时间/存储?(我不是那么担心改变味道,我在寻找健康原因)

    1. DEB

      我不会做一个完整的交换,并期望他们像柔韧和招标,配方可能会需要其他调整。我可能会尝试的部分(1/3),然后用3个蛋黄,而不是我的原建议,鸡蛋1个加1个蛋黄。

    2. 丽莎费尔德斯坦

      露丝米。, I would also suggest using white whole wheat flour, instead of the red (“regular”) WW.我发现把WW替换成AP效果更好。

  5. 萨拉·丹尼尔

    嗨黛比,你完全是我今天这个职位。我一直在等你张贴图牛顿配方年。
    我住在以色列,我不知道我能找到干无花果任务。你有什么建议作为替代品?经常干无花果?我通常只能找到那些米色 - 你将如何美化起来?

    1. DEB

      也许是无花果和枣的混合物?看看我的照片,你想要多厚(相当);你可能需要相应地调整苹果酱或果汁,但它肯定会起作用。

  6. 我完全不得不谷歌“斯坦”,因为我从来没有听说过这个词。(并与斯坦·李和虐待老人的是,许多故事。可怜斯坦)。

    我今年收到这个食谱的光明节,它确实是一个奇迹。我的女儿们基本上是自己做了整个奥利奥的配方和他们红极一时。灌装有点可怕,但它竟然是上死了。

    快乐烘焙,德布。

  7. 弗朗索瓦

    拜托,你怎么卷羊皮纸的两片之间的面团?每当我已经试过这一点,滑倒像疯了似的都在我的柜台。必须有我缺少的技术?谢谢!

    1. 朱莉

      我有一个带把手的擀面杖,但是当我用这个方法擀面时(现在Deb已经告诉我怎么做了),因为这个问题,我根本不用擀面杖的把手…现在我只是把我的手直接放在大头针上,大部分向下推,迫使它手动滚动。我还不如像我奶奶说的那样用扫帚把呢!我希望这对你有用!

    1. DEB

      我想尝一尝,也许喝一茶匙波本威士忌来喝果汁。你可能需要稍微修改一下,以获得合适的一致性(厚-看我的照片),但我认为这是可行的。

  8. 劳拉W.

    我曾经有过这个问题,也和它让我抓狂无数食谱呼吁这个过程中,我肯定是不可能的!徳赢足球我发现,如果我把压力擀面杖中间有我的手掌(而不是抱着对两侧的手柄),皮卷将留在原地。这是一个有点多愁善感的运动,虽然。对于额外的insruance,也可以抑制计数器和底部片材的背面配置了一些磁带。

  9. 琥珀班纳吉

    我迫不及待地让这些!我已经通过Food52的小猪比赛,随后勇敢的蛋挞,肯定要买的书。谢谢你,一如既往地为细节和注意事项,以成功地执行你的食谱:)徳赢足球

  10. 我爱你的食谱,但这次你真徳赢足球的嘲笑我。我爱* *沃克的奶油酥饼,但我总是找不到本地。有你,任何机会,拿出一个良方呢?我试过这么多脆饼的配方,并没有一个是完全正确的。徳赢足球

  11. 蕾妮

    德布!我一直在等待这个食谱!!!!你认为它会与其他干果beaidea无花果工作?干燥草莓,例如????

    1. DEB

      我还没有做过草莓干,但我认为这种馅料可以是灵活的,它主要是为了得到粘稠的,但像果酱糊一样可以用管道连接——嗯,也许是“牙膏”的粘稠度,当然不是光滑的。

  12. 桑迪伦茨

    德布你在我眼里获救图牛顿!我以前与他们的经验是包装的国家:干燥,无味的“cookie”周围的坚韧不拔,厚,含糖填充。啊!在我们儿子的新房院子里有无花果树,所以我会让他们与他的新鲜的无花果。修改配方,如果我用新鲜的成熟无花果?

      1. 桑迪伦茨

        谢谢你,黛比。这将是有趣的尝试。我们的儿子已经用无花果做果酱了;我可能得和他“讨论”分配一些给fig牛顿。:)

    1. DEB

      可能。我可能会把那汤匙果汁留到你确定需要时再喝。再次,看看图片的理想质地,但你要找的是快速厚实而不流质的。

  13. GFY

    我做了这个食谱的素食主义者版本,而面团融化,即使第一冷却了不少,他们尝到了惊人的!我对她的爱恒星-ha-幽默和在配方工作的科学的解释麻利斯特拉公园。徳赢足球不知怎的,发现她的博客在它的早期阶段,跟着她吃严重。

    我做的纯素食版本是在地下平衡黄油,用椰子糖(这是我手头上有的)和等量的aquafaba做鸡蛋。我必须把所有关于蛋黄的想法扔出窗外,看看会发生什么。我加入了更多的面粉,但不是太多(我迫不及待地想把它们放进烤箱),然后把它们放在冰箱里冷冻,直到变硬(也许应该在晚上冷冻),然后再用鹰眼烘烤。即使它们的形状不是很完美,尝起来也很美味,所以认为它们是一个巨大的成功!

  14. 格兰特

    很高兴你烤了这些!你和斯特拉是我的两个烘焙偶像,所以这就像我的一些愚蠢的,令人毛骨悚然的同人小说成真了。嘿,我们假装那句话没发生,好吗?

    我上个月按照食谱做了这些,我很喜欢!我真的很喜欢你从面团里漏掉的橘皮和肉桂,还有蒸出来的柔软质地。我想这是个人喜好的问题。阅读这篇文章让我非常想念他们。

        1. DEB

          尔加,找不到成品图片,但肯定的,他们完全出炉了罚款,并举行了他们的形状。奇怪,因为它是一个软面团。但填充是如此的坚固,而且可能有帮助。最终的结果是hamantaschen那味道酷似图牛顿,然而,这也意味着,填充是相当坚定,并在软/ cakey的一面,这是我不爱hamataschen饼干。

  15. 黛比·纳尔逊

    黛布,这个食谱听起来很棒,但我得告诉你,最大的乐趣是我总是会点击我所期待的你孩子的照片。照片还没拍完我就笑了。爱那些孩子,就像爱我自己的孙子孙女一样。让他们来了。

  16. 西娅

    在澳大利亚,我们没有无花果饼,但我们有一种非常类似的饼干,是用葡萄干、葡萄干而不是无花果做成的。辛辣的水果卷饼又叫枕头饼干,又叫压扁的苍蝇饼干(这是我小时候喜欢的名字)。我可以试着用苏丹来代替!

  17. 珍妮特

    我的亚马逊购物车里已经放了斯特拉的书好几个月了。我已经被你说服了。但今天我想我会做杏仁角,可惜没有糖屑。

  18. 阿里卡

    Oh.my.god。我一直希望和希望一个自制的无花果牛顿很久了。每次我在商店里经过它们时,我都会拿起一个包装,厌恶地盯着里面的配料,然后把它放下。黛布,你是个天使。

  19. 崔西

    你说过你可以用一个完整的鸡蛋来代替2个或3个蛋黄。我是不是漏掉了什么?我总共只看到两个鸡蛋。不管怎样,这些看起来很神奇而且相对简单。等不及要烤这个周末。爱这个博客!

      1. 凯蒂

        你贴的食谱上写着一个鸡蛋和一个蛋黄。在你的“笔记”和这里的评论中,你说了三个蛋黄。我想这就是混淆了……我想:)

  20. 莉斯一个

    等不及要试试这些。我丈夫非常喜欢无花果牛顿和加里波第饼干。你做过加里波第的吗?它们非常简单,我很想看看你会怎么做。

  21. 了一只名叫阿玉

    从你的照片来看,你似乎可以不用把面团放到烤盘上,而是用你擀开的那张羊皮纸的底部。

    如果是这样,那将节省一些时间和头痛。请证实。

    1. DEB

      不,我照我说的做了。因为它们被切成4个相邻的条状,一旦卷起来就没有空间了,你必须把它和下一个分开。理论上你可以放松每一条从底部羊皮纸在柜台上和空间填充和滚动之前他们羊皮纸,但你仍然需要得到表(四个面团滚日志)到烤盘(虽然很容易移动你滑到,烘烤,pan)的后面。在羊皮纸的底部摊开布条,然后在烤盘上填充和组装,听起来更合乎逻辑,但在四张布条被填满并卷成圆木之前,一张布条上没有足够的空间(半张布条的窄边大约有12英寸宽)。如果你很小心,移动卷纸不是不可能的,只是有一点压力。最后,你可以把原木放进冰箱里压紧,这样便于搬运,但是要确保它们已经被压扁了,因为如果它们太紧的话,你就做不到。

      1. 安娜

        这是我今天第一次做,真的很好吃!

        我找到了一个使用抹刀的方法:在你的第一张图片中,把填充物加到饼干上?我把纸沿着面团的边缘切开。

        我在添加馅料之前就这样做了,所以一旦馅料包括在内,我就把长条折叠起来,这样饼干的接缝就在一边了。就像合上一本书。

        可以把纸的上沿拉开,把带纸的烤盘拿起来(烤盘下面已经有一张羊皮纸了)。

        饼干下面的那张纸可能需要修整一下,以适应烤盘上的所有东西,但这可以用普通的剪刀在烤盘上完成。

  22. 黛比

    我也一直在收集食谱,多年来一直想尝试做无花果牛顿!徳赢足球我很久以前就试过一种不太令人满意的,而且考虑到我一直拿着的原料的成本……我们有一棵无花果树,当它生长的时候,几乎只会用来做无花果牛顿!现在我有你的鼓励和食谱调整,所以我相信他们会是一个大的成功!谢谢!我总是喜欢你的帖子,你的风格,你听起来很像我很多时候!

  23. CL格里芬

    谢谢你对斯特拉的烹饪方法的注释——这是我从她的书中列出的下一个。因为您多年来的精彩讲解,我的厨艺提高了!真实故事:我的女儿(18岁)。老的)在我出城的时候拿走了图书馆的书徳赢vwin沙巴体育。她没有拿回食物实验室(贤治的《魔兽世界》!),而是拿走了我的圣诞礼物《勇敢的艺术》!当我回到家,发现这个错误时,我很伤心,但还是要向图书管理员致敬,因为她不知道是谁送的,只是把它放在一边,等有人来认领。多亏了3月份的生日,我的《食品实验室》(Food Lab)杂志就放在我厨房书架上标志性的美国甜点旁边。这也是件好事——我还有很多烘焙的事情要做,因为下个月我就要初为人母了!我将继续依靠你们三个人的惊人的食谱-我没有时间抽出来为无光泽的!徳赢足球谢谢你的奉献!

  24. 玛丽罗杰斯

    读到这个食谱,我留下了一些美好的回忆——当柜台上有一包无花果干在召唤我时,我马上就会把它准备好。在我还是个孩子的时候,夏天和爷爷奶奶一起坐在门廊上,一边吃着无花果布丁,一边小心翼翼地喝着一杯姜汁汽水,这是一种非常复杂的生活方式。他们知道如何用简单的食物让生活变得更美好。

  25. 哦,那本书真好看。谢谢你带着其中一个食谱来试驾!徳赢足球
    关于配料的问题——配料表上写着“一个大蛋黄”,但说明书上告诉我们“然后加入鸡蛋和蛋黄”(复数形式),你的笔记上说,“我还发现我可以用一个完整的鸡蛋来代替三个蛋黄中的两个。”
    你能澄清一下吗?谢谢!

  26. 丽莎

    我从来都不喜欢饼干或甜点里的水果(因为我很奇怪),但我需要停下来对斯特拉说,她的书太棒了。我已经做了3个蛋糕,布朗尼,金发女郎和饼干,一切都很好。布朗尼真的是我吃过的最好的布朗尼。黄色的蛋糕是完美的。

  27. 每克饼干的总碳水化合物含量…好吗?我需要匹配胰岛素,所以我偶尔会放纵一下……这听起来很麻烦……如果你能给我碳水化合物的含量
    谢谢!

  28. Cy

    喜欢这个!我也一直在看《勇敢的挞皮书》!一个朋友向我挑战,要我做一个自制的柠檬女主人手饼(我们小时候很喜欢吃,但我妈妈从来没有买过,我现在也不吃了)。不管怎样,我用兰普尔酸橙、迈耶柠檬和尤里卡柠檬做了一个三柑橘版本,上面加了釉(我用的是sucree面团),它们是我最喜欢的手馅饼。我是我圈子里的“馅饼女王”。烤出一个“比原来更好”的儿童期点心是如此令人满意。等不及要尝试这些!我们家里总是有牛顿。我妈妈认为在商店买饼干是更健康的选择

  29. 桑迪

    你有一个小错误:
    太甜或太全粒,和其他口味混在一起,
    我猜你的意思是“太糊涂了”。
    别介意我吹毛求疵——这个网站太棒了。永远感谢你所做的一切。

  30. 桑迪

    这也证明了打错字是多么容易,即使是在一个只有三行字的帖子里:
    我猜你的意思是“太糊涂了”……
    “the”应该是“that”。对不起!

  31. 雷切尔·M。

    我买这本书是因为奥利奥和自制的女主人小蛋糕食谱。奥利奥让我停下了脚步,但我也觉得我在欺骗你的食谱。谢谢你跳过这个食谱,它使它更容易接近。

  32. miriamglassman

    当我看到这个帖子时,我的心跳加速了。我一生都是牛顿的粉丝,经常会说一些傻话,比如“你只是我想象中的牛顿。”“虽然自制FN的想法让我有点紧张,但为什么要修改近乎完美的FN呢?”– I’m convinced that today’s Fig Newtons are smaller and drier than I remember them, so I truly look forward to trying this exciting, new recipe!

  33. 黛比,

    谢谢你对食谱的评论,以及对食谱的评论。徳赢足球徳赢vwin沙巴体育我最近买了一本食谱,专门做玛德琳蛋糕,有些食谱使用了搅拌机,有些添加了泡打粉,有些则没有,我想知道每种方法的口感会有什么不同,这是我以前从未想过徳赢足球的。上面的食谱看起来很有趣,但对我来说可能太挑剔了。

  34. 斯泰西Sarnicola

    我有一袋好市多(Costco)圣诞烘焙剩下的葡萄干,所以用的是葡萄干而不是无花果。我没有苹果酱,所以我用了1/3杯白糖。面团很完美,我擀的时候甚至都没破。第一根圆木卷好后,我就能把纸卷得更薄了。这么美味!

  35. meisum

    我的现在就在烤箱里——太兴奋了!我发现,如果你把一小条羊皮纸放在面包卷旁边,然后把面包卷翻转到新的面包卷上,把它当做吊索,把面包卷到烤盘上,那么转移过程就会简单得多。做这些饼干用了很多羊皮纸,但这是值得的!谢谢你的食谱!

  36. 我简直是喘不过气来,话还没说完就停了下来,完全忘了自己在说什么,因为想到要做这些东西,我超级兴奋。我喜欢无花果牛顿。在我的第一套公寓里,因为蚂蚁的问题,我总是把它们放在冰箱里,从那以后,我就更喜欢稍微冷冻一下的蚂蚁。我期待着尝试这个食谱!

  37. 先验的

    然后再做一次。无花果牛(各种包装的)是我父亲最喜欢的饼干。他做大量的体力劳动,在漫长的日子里,他会在口袋里放一个袋子,里面装上一些东西,以便快速补充能量。我迫不及待地想要做这些(一旦我做了,我将再次发表评论)!

  38. Kimmie

    你和我志趣相投。我只是想做牛顿无花果,因为,我做了。从那以后,我的家人就不停地要我做。它们比商店里的好太多了,有一种浓郁的枫树味,糖蜜味,还有真正的“更多”的精髓。谢谢分享,让我知道我不是一个人在我古怪的疯狂!(我想发一张我的照片,但我想我不太懂技术)

  39. 米歇尔

    我总是想知道牛顿是什么东西(我是澳大利亚人)!它们与我小时候家里流行的一种饼干非常相似——我们称它们为枕头,因为它们的末端是用糕点密封的,而不是像这个食谱中那样开着。我不记得他们的真名,但我现在有点渴望……

  40. 梅根

    谢谢你,黛布,我周一刚完成了最后一批货。我用的是全麦面粉,味道很好。我的3个儿子喜欢把它们当早餐饼干吃,所以我很高兴能在未来的批次中改变馅料!此外,我非常想要一些苹果酱,我手头上只有一管Trader Joe’s apple/mango苹果酱,正好是3.5盎司。在最后的无花果牛顿没有检测到芒果!质地恰到好处,令人惊叹。谢谢你,我们再也不需要买包装的东西了。

  41. 我对鸡蛋的情况有点困惑——在你的说明中你说要加鸡蛋和蛋黄(复数),但在成分表中它只是一个蛋黄——?在你的笔记里,你说你用了一个完整的鸡蛋和两个蛋黄,所以我只是检查一下。

    我等不及要做这些了——你会像我一样先把牛顿的蛋糕边吃掉,然后再把中间的部分吃掉吗?如果是这样,它们会这样工作吗?我不希望他们崩溃,当我这么渴望牛顿的经验,在一个自制的饼干。

  42. Caterina

    嗨,黛比,
    我在周末做了这些-我们有一场冰暴,所以时机很好!我完全按照你的指示做了,牛顿是完美的。比预先包装好的Mr。克里斯蒂。对于那些不愿意做这些步骤的人,尽管做吧!你可以在面团冷却的时候做馅,它们很快就会做好。我的产量大约是45块饼干。

  43. 卡罗

    Wowza !我做了这些,结果非常棒!我的是刚出炉的美味。我把水换成了果汁。我用柠檬代替橘子皮。我在面团里放了1/4茶匙肉桂。你实际上尝不出肉桂的味道,但我确实认为它增加了一种深度的味道。
    当你把羊皮纸折叠起来——轻轻地压在面团的末端和饼干的顶部——然后羊皮纸就很容易剥落了。我的厨房今天很暖和,我在擀面时根本不用把面团放进冰箱。当我转移的时候它没有坏。去吧——再次感谢黛布或另一个伟大的人!

  44. 帕姆

    全国矿工工会。我甚至没有等到它们变软,它们是如此的好。我等不及要变软了!用苹果酱代替糖或蜂蜜是明智的。

    * * *
    做糕点我用了土平衡,3个蛋黄,和全麦面粉。

    至于无花果,我没有兴趣再去找多汁的无花果。相反,我将无花果重新水化,使它们“多汁”,方法是在10盎司的有机干无花果中加入半杯沸水。我让它们在加工前24小时吸收水分。他们可能早就准备好了,但我没有。拿着这个:在我买干无花果的店里,他们有小包装的“多汁无花果”(大约2盎司),每包2美元。配料是:干无花果和水。疯了。

    为了加工这些无花果,我称了12盎司的再水化无花果,用了2吨干邑白兰地代替橙汁/苹果汁,一切都按照指示进行。

    我的第一个面包卷是完美的,尽管有冰箱技巧,它从那里开始走下坡路。但是,你可以用刀或其他工具把面团弄光滑,我用多余的面团修补了我不能通过光滑来修补的洞。油酥饼会膨胀,让这些补丁消失。这是一个奇迹。

    我得到了一个15×15的正方形。4条x 3.25英寸= 13英寸。修补后,我仍然有多余的面团,所以我做了像馄饨一样的夹心覆盆子果酱饼干。味道很好,但是里面的馅太薄了;对于一些饼干来说是可以的,但是对于一整批饼干就不行。

  45. spoonfulofeasy

    这些看起来令人惊叹!我读了《勇敢的艺术》,这些都在我的书单上!很高兴他们像书中描述的那样令人惊奇。老一辈人关注的另一件事是塑料雨帽。我从来没见过60岁以上的人到达任何地方都没有完美的发型。我会和你一起穿上厚厚的羊毛衫,戴上防雨帽!

  46. 这些看起来也超级好吃!!我要把这些东西放到我孩子的午餐盒里,装进他的尿布袋里,看着他把它们挖出来。他喜欢吃零食!

    谢谢你的主意!

  47. 玛丽•贝思费尔德曼

    我完全遵循了Bravetart的做法(因为我有这本书),没费什么事就得到了一块不错的饼干,尽管我觉得有点干,尽管我按照她的建议把它们蒸熟了。原始版本中的肉桂和橘子可能增加了复杂性,但你并没有真正品尝它们。话虽如此,我过去常常根据玛丽安·坎宁安(Marian Cunningham)的《芬妮·法默烘焙书》(Fanny Farmer Baking Book)中的食谱制作“牛顿”无花果。我的那本太旧了,都快散架了,我想知道它还能不能再出版?(如果不是,尽可能拿一本用过的;这是一本好书,就像她所有的作品一样。There are differences in ingredients, and I think hers are better.也许是因为她做的馅料里有柠檬味。

  48. Sarahb1313

    好的,昨天做的。他们是完美的。我只吃了一点带肉桂的苹果酱,这并不是我想要的,但它一点也不影响味道。
    他们是完美的,完全正确。而且比盒子更好(我的意思是当然),因为没有化学味道或回味。我碰巧路过Trader Joe 's超市,也买了一些无花果,这让我更容易买到,但我要说的是,这些无花果没那么黏(在那家店里肯定不那么受欢迎),我更喜欢新鲜的无花果干(是的,这是一种矛盾修饰法)。尽管如此,结果还是完美的。
    我确实吃了一些没吃完的无花果,所以我又往每条面包里多放了一点,虽然最后的成品对它来说肯定更好,但它的拼装有点冒险,但短暂的冷冻确实有所帮助。
    谢谢!
    我昨天做了那些和奥利奥(因为你知道孩子们喜欢什么),而且很成功!

  49. 史蒂芬妮

    我上周为我的读书俱乐部做了这些,它们看起来很漂亮,比我想象的更容易填充和滚动!

  50. 梅格

    有点挑剔,有点凌乱,但很美味,完全让人上瘾。我得走进去把它们收拾起来,这样我们明天才能好好享用它们。我们用樱桃杏干做馅,孩子们很喜欢。我打算用这个食谱,任何时候我有干果需要用完。

  51. luakabop

    今天刚做的,所以它们还没有变软,但是第一天也不会太干——它们很好吃!我在好市多(Costco)买了一些干卡利米纳无花果,效果很好。还用了轻斯佩尔特面粉、妮娜(Nina)的Aquafaba黄油,以及我之前在烘焙中从未尝试过的桔子皮/果汁,味道似乎很棒。我从配方中得到了65块饼干,发现面团非常柔软,即使在热天软化也不粘,而且很容易达到15英寸x15英寸(因为我的羊皮纸有15英寸厚)。我假设这个食谱的意思是3.75“条,而不是3.25”,从15“宽度做4个相等的条。还使用了来自评论的提示,把每一个长卷都甩到另外一张羊皮纸上,然后转移到烤盘上——这是必要的!谢谢你的另一个美味的食谱!:-)

  52. 自制的无花果牛顿?这是非常非常令人兴奋的。我是一个住在国外的美国人,这些是我成长过程中最喜欢吃的饼干。看到这个食谱让我感觉像是和老朋友重聚了:)这些菜看起来很好吃,也不太复杂。这个周末我要和我女儿一起做。谢谢你的回忆之旅!

    1. Ohiogirl

      是的!我刚看到这个,我正准备发帖子来乞求呢!

      在洛杉矶有一家很棒的古巴面包店叫“波尔图面包店”,他们做了一种令人难以置信的无花果牛顿型饼干,但里面填充了番石榴酱。他们称之为masareal。那也是你的饼干吗?

      Deb,也许在你的业余时间(也就是没有时间)你能给我们一些调整和建议吗?再一次,在你的空闲时间里;)

  53. 琳达C威廉姆斯

    我刚做了这个,用另一种我非常喜欢的食谱来代替馅料,从烤箱里拿出来的感觉棒极了,等不及让它冷却和“出汗”。

  54. 嗨,黛比!今年夏天,我已经做了五次这样的练习——有很多练习的机会。我想传递一个对我来说非常有用的简单的组装技巧:将面团擀成条状,然后在适当的地方把它切成条状,然后拿起一把剪刀把下面的羊皮纸也剪下来。这样一来,组装和运输每一个轧辊都变得轻而易举。现在每条面团都有各自的背面,所以我可以在馅料周围卷起面团,然后把羊皮纸撕回去。之后,我很容易地把组装好的卷——仍然放在羊皮纸上——放到烤盘上。省时省力。


  55. 安娜

    嗨,黛比!
    谢谢你所有的精彩食谱!徳赢足球我有一个问题关于这些无花果牛顿-你认为面团将与“亚麻蛋”而不是鸡蛋工作?或者你对用什么来换鸡蛋有什么建议吗?
    谢谢你! !

  56. 安娜

    这些饼干太好吃了!!我决定用两个“亚麻蛋”代替鸡蛋来做面团,效果非常好!我没有任何苹果或橙汁,所以我只是用一个新鲜的卡拉卡拉橙和挤压一汤匙的手面团。我还在面团里加了半茶匙肉桂。在馅料中我只用了一汤匙的卡拉卡拉橙汁和一勺水,我用的是柠檬皮而不是橘子皮。我会一遍又一遍地做这些饼干!太好了!

  57. tessajmccall

    哦,这些很好。我们住在国外,没有包装好的无花果饼!我完全搞砸了滚动部分,但他们看起来自制的,味道如此熟悉!

  58. itsjoan42

    如果有人在罐头里衬上几张餐巾纸……或者甚至是一块用来吸收水分的纱布,却能保留在罐头里?我打算做这些饼干…if they’re not eaten right away, I’ll post back.

  59. 帕蒂

    噢,这些衣服真漂亮!我唯一的改变就是在柜台上用一点面粉把面团擀开。当我试图在羊皮纸中擀开时,面团粘得很厉害。我试过冷冻法,但似乎没用。我就像做派皮一样把面团擀开,擀得很漂亮。我不认为额外的面粉对结果有任何影响。

    这么美味!谢谢你! !

    1. 丽莎费尔德斯坦

      露丝米。, I would also suggest using white whole wheat flour, instead of the red (“regular”) WW.我发现把WW替换成AP效果更好。

  60. 克莱尔

    我不确定我在羊皮纸卷法上做错了什么。这是我试过的第二种做法,尽管我把面团放到冰箱里好几次了,它还是黏得很厉害!很难把面团滚过馅料,然后放到烤盘上。还有其他技巧吗?

  61. 黛布,你怎么知道我在你的时事通讯上看到一个无花果牛顿食谱的前一天就在找呢?令人毛骨悚然的。当我吃这些饼干的时候,大约一个小时后我会唱无花果牛顿的叮当声,我甚至可能会做“棘手的部分”,尽管我不会穿成一个巨大的无花果。

  62. honey.badger

    你可能会发现你需要做一个小盖子盖上和关闭时间

    我笑着说,想象着自己打开和打开盖子,因为我已经“再来一次”无数次了。