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烤宽面条肉酱

这,这是我的烹饪珠穆朗玛峰。这面条,肉酱,调味酱和奶酪二十层条纹,重复四次,然后一些花了我五年多来征服。说实话,六年前,我不知道那是什么。当然,我听说过烤宽面条,但我并不十分喜欢它,因为我的凝乳质地并不太在乎一旦出炉。(芝士,我要说,是最好的丰盛、新鲜、冷的烤面包)。但我是通过对意大利食品博客中驰骋,我偶然发现了一个parenthesised侧想到停在我的轨道死了。它说,沿着线的东西:“我不知道是谁的主意是把意大利乳清干酪烤宽面条中,但...不寒而栗。”我想,但等待!烤宽面条里应该放些什么?但是没有答案,所以我开始寻找一个。

碎米雷皮克斯(爱这一步)
把肉、蔬菜做成褐色

千层面肉酱阿拉是一个史诗般的菜。哦,当然,它看起来像奶酪,意大利面和肉番茄酱的烤普通大众,但它是这么多。为了它,我从那天起,我就想梦想,一切都得到了很多的爱和时间。该肉酱熟了好几个小时。该调味酱(啊哈,贝西亚梅拉)虽然是五种“母酱”中最简单的一种,但仍然是一套必须分开烹调、按规定顺序烹调的配料。意大利面不一定要新鲜,但我想如果我要这样做,我真的,真的要这样做,我想要新鲜,美味的意大利面,以支持其他演员,我会如此可爱的工艺。奶酪呢?只有一个,帕尔马干酪,它不会压倒一切。

沉闷而梦幻

做面团

那为什么花了六年的时间才征服呢?首先,我必须找到我梦想中的拉古。我意识到大多数人都有他们喜欢的肉酱——也许有牛奶或者肉的混合物,而不仅仅是牛肉(我的不喜欢),也许在葡萄酒上很容易(我的不喜欢),也许不可能在6个小时内煮熟(我的可以),也许里面只有一片西红柿(我的不喜欢)。我有时认为,对博洛尼亚语的解释和对博洛尼亚语的人一样多;用你的最爱是很酷的。但如果你还在博洛尼亚打猎,哦,我真的很喜欢安妮·伯瑞尔的最重要的是。你可以不吃意大利面、白沙司和奶酪,直接从碗里享用。但今天,我们不会。

启动它
如果看起来黏糊糊的话就加点面粉

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煮面条
意大利面,熟的,这次不粘

即使我找到了我的拉古涅盘,也需要几轮才能把千层面弄对。我第一次做面条的时候,我把面条卷得太薄,然后把它们放在毛巾上,然后粘在上面。悲惨地。这道菜是准备下午两点吃的。新泽西午餐;三岁时,亚历克斯跑到曼哈顿的一家酒馆去买一盒意大利面。好的一面是,我们还在互相交谈。负的,我们在晚上8点吃了“午饭”。我还有一些其他的不幸;徳赢足球我找到的食谱似乎失去了平衡或在方向上闪烁其词。一杯白葡萄酒太薄了。最后我吃了太多的碎布,太少的白酱,太多的面条,没有足够的方向,太少的时间。直到本周,我终于如愿以偿地得到了这个食谱,我希望它的详细程度能让家里的任何人都能复制。即使你,像我一样,到了最后一局,意识到你已经没有奶酪了,需要跑到酒馆去拿。我不想谈这个各种所谓的帕尔马干酪。是的,即使是像我这样的人。

贝沙梅尔,嗯,贝西亚梅拉
波德加干酪
一点贝克汉姆,第一层面条把它分层

现在我知道你不会相信我,但我恳请你考虑一下:这个千层面,感觉很轻,几乎空灵,或者像一道非常丰盛的菜一样接近。也许是因为没有乳清干酪和马苏里拉,或者是自制面条太薄了,但有些东西让人感觉非常颓废,令人难以置信的美味,完全温暖,但不是…内脏。不必马上在沙发上打个盹。这是个奇迹。二十分之一的奇迹。让我们开始吧。

痴迷于角落碎片
烤宽面条肉酱

来点甜点怎么样?这周为你的爱人做这个?一个简单的死人怎么样红酒巧克力蛋糕吃完饭(还有那个讨厌的开着的瓶子)?或者一些布朗尼冰糕是的。或者丝滑,颓废,老派巧克力慕斯是的。徳赢足球 ,以防你需要鼓励。

不吃肉吗?我在地球上第二喜欢的千层面是伊娜·加滕的蘑菇千层面是的。它也是免费的,令人惊讶的轻。我梦见了。

一年前:带焦糖洋葱的美式潜艇血橙橄榄油蛋糕
两年前:香奈玛萨拉核桃果酱蛋糕姜炒饭
三年前:巧克力威士忌和啤酒杯蛋糕清脆黑豆玉米卷全柠檬馅饼
四年前:丸子汤杜尔塞奶酪蛋糕广场七个蛋黄面团
五年前:洋蓟芦笋香肠迷你软椒盐脆饼

意大利宽面条
肉酱改编自安妮·伯瑞尔,其他的一切,从尝试和错误

12份(丰盛的份量)到15份(3英寸见方的份量)。你需要双倍的肉酱汁,因为我的良心不允许你花几个小时来炖一种只能做出4杯左右酱汁的酱汁。相信我,你会想要额外的。

这是一个野兽般的盘子,值得你投入的每一秒。我建议在你需要的时候提前一天或更久做肉酱;然后,在第二天做其他的事情。我的建议是,在第二天给自己更多的时间,这样你就可以在一个休闲和爱的地方做这道菜,而不是一个疯狂的,不是特别有趣的地方。你会很高兴你做到了。这是一个完美的项目为一个慵懒的冬季周末,然后两个人可以吃一个星期的梦想。

关于原汁原味的说明:这是一种会,嗯哼,热情的厨师成群结队。我被告知,如果你炖的时间少于10个小时,就不能叫它博洛尼亚面,或者里面不能有番茄、牛奶、葡萄酒、牛肉。其他人会对面包皮上的颜色缺乏生气(我跟我的小烤箱说了一句话)。我绝对喜欢烹饪——我们如此深切地关注食物的制作方式,以及我是多么幸运地了解到人们对待同一道菜的不同方式。但是,关于烹饪,我最喜欢的另一点是,只有你在厨房里,你可以做你喜欢的食物。你可以根据自己的口味做出调整,用其他肉类代替部分牛肉,如果需要,可以少用番茄酱或葡萄酒,或者用牛奶代替一些葡萄酒。

肉酱
1个中等大小的洋葱,切成粗块(1英寸大小的就可以了)
1根大的或2根细的胡萝卜,粗切
2根芹菜,粗切
3瓣大蒜,粗切
2到3汤匙橄榄油
粗盐
现磨黑胡椒
2磅绞肉,牛胸肉或圆形肉,也可以混合
1/4杯番茄酱(2罐6盎司装)
两杯红酒,最好是爽口的,但你想喝什么就喝什么
根据需要水
2月桂叶
几枝百里香,捆成一捆

面食
1又1/2杯通用面粉
2大鸡蛋
半茶匙食盐
1到2汤匙水,如果需要的话

香肠沙司
1/2杯(8汤匙)无盐黄油
半杯通用面粉
4杯全脂牛奶
1茶匙食盐
1瓣剁碎的大蒜
新鲜磨碎的肉豆蔻,品尝
现磨黑胡椒

装配
12 /3杯磨碎的帕尔马干酪

第一天:做肉酱:将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入食品加工机中,直到切成小块。中火加热一个中等大小的荷兰烤箱(4到5夸脱)。烧热后,在锅底涂上两到三汤匙油。热了之后,加入切碎的蔬菜,用盐和胡椒调味。把蔬菜煮成均匀的棕色,经常搅拌,大约15分钟。

我要在这里插入我最喜欢的Burrell-ism:褐色食物味道好!不要在烹饪时间上吝啬,因为这会给你的烤宽面条带来很大的味道。现在我要加入我自己的原则:不要担心会粘上食物的碎片或不平整的东西。最后一切都会解决的。

将牛肉末加入盐和胡椒粉调味。把牛肉烧成棕色,不要急着做这一步。再煮15分钟。加入番茄酱,煮3 - 4分钟。加入红酒,用它来刮掉锅里的残渣。把酒煮到一半,大约5分钟。向锅里加水,直到水比肉高1英寸。加入月桂叶和百里香,搅拌使其混合在一起,小火慢炖。

接下来的3到4个小时是这样的:你要在火炉旁边放一壶水。你要不时地搅拌一下酱汁。当酱汁里的水烧干的时候,你会想要加更多的酱汁,但一次不要加超过1到2杯,否则你会得到煮过的肉酱汁(bleh),而不是味道浓郁的肉酱汁。不时尝一尝,如有需要,可多加调味料。炖3 - 4小时。

你会有大约8到8又1/2杯的酱汁,但是做千层面只需要4杯。把百里香和月桂叶扔掉,一半放进冰箱明天做千层面,另一半放进冰箱几个月。6周后,我们的还是和第一天一样好。

第二天:做意大利面:将所有的意大利面原料混合在食品加工机中。运行机器,直到混合物开始形成一个球。你要找的是结实但不粘的面团。如果需要的话,一滴一滴地加水,直到它们混合在一起。将面团放在撒了少许面粉的面上,将碗倒过来。让它休息一个小时。(你会有大约10盎司或略少于2/3磅的新鲜面团。)

准备好你的工作区域;我喜欢在一个大托盘里放上蜡纸。把面粉撒在蜡纸上。在附近多放些蜡纸和面粉。

一次处理四分之一的面团,用最宽的设置(通常为“0”)将面团放入擀面机中,然后重复这个过程,直到面团越来越小(1,2,3),直到面团非常薄。我的阿特拉斯机器转到9,但我几乎总是停在8,因为这种设置使薄,精致的意大利面不是那么脆弱,我拉出我的头发,沮丧地试图移动它。

如果你发现面团粘在一起了,就把它轻轻磨成粉。如果太大了,就把它切成两半。如果面团对机器来说太宽了,或者形状变得令人讨厌地不规则,我就把面团的侧面像信封一样折叠到中间,然后再把它压平。然后,运行的开放面向上和向下的机器再次设置最宽(0)工作方式薄。这使得机器能够“压出”任何被困住的空气。

把你的意大利面放在涂了面粉的蜡纸上,一层一层,尽量不让面片接触。在上面撒上面粉,再放一张撒了面粉的蜡纸。用剩下的面团和你需要的意面层重复这个过程。

接下来,煮意大利面:把意大利面切成方形。制作新鲜的千层面的有趣之处在于形状并不重要;你要把你所有的东西平铺在一起,没有人会在意是否需要9或16位元来把这层东西平铺在一起。把一大锅水烧开。准备好一个脱脂器,一大碗冰水和一个大托盘或大浅盘,你已经洒上或喷上了油。煮面条数的平方在时间1〜2分钟,每次(1分钟,如果你的确,去你的机器上最薄的设置;2,如果你和我一样,停止一个害羞最薄处)。舀出来与你分离器,它们漱在冰水打下出来(还是湿的是罚款)上涂油盘。剩余面食重复。没关系让你的面摸;他们不应该在短时间内粘在一起,直到你开始组装,但如果你感到紧张,你可以小雨或更多的石油很淡然斯普茨每一层。

做你的贝沙梅尔:融化你的黄油在中到大锅里,中火加热的底部。一旦融化,添加面粉,并搅拌成黄油,直到顺利。煮混合物一起一分钟,不断搅拌。倒入你的奶*小毛毛雨,不停搅拌成黄油,面粉混合,直到顺利。继续在一次小雨一个非常小的量,并不停搅拌。一旦添加了一点点在你的牛奶的一半,你会发现,你有更多的稠汁或面糊,你就可以开始在更大的飞溅加入牛奶,是一定要保持混合。一旦所有的牛奶的添加,添加盐,大蒜,肉豆蔻(如果使用)和黑胡椒少的研磨,并且使混合物达到较低的文火烧煮,经常搅拌,10分钟。品尝并根据需要调整调味料。

*是,寒冷的罚款。我从适当的调味酱的方法在这里疏导,因为我已经发现,只要你把你的牛奶慢慢地,你并不需要首先单独加热。万岁更少的步骤和盆!

最后,你可以组装你的盘子:烤箱预热至400度。在一个9×13英寸的或等效矩形烤盘,散布慷慨1/4杯的调味酱的。我一直都用这种方式来保持面条粘。加入煮好的面条你的第一层,修补和稍微重叠但是他们需要以形成单层。舀一杯肉酱过面,均匀地分散了。小雨在肉酱1/2杯调味酱;不要担心得到它完全光滑的,甚至。撒上1/3杯干酪的层。重复此过程 - 面食+ 1杯肉酱+ 1/2杯调味酱+ 1/3杯干酪 - 三次,再加入面食的多一个层。您将使用5层面食共有。

有两种方法来完成的菜。你可以简单地用烘烤前的剩余巴马洒面食的顶层。这使得crunchiest盖。我喜欢一个半脆脆盖和第一传播1/4杯调味酱在面食的顶层用剩下的奶酪洒之前。它仍然得到脆脆的 - 并且具有值得争夺的角落 - 但从来没有如此令人不快。

烤宽面条的30至45分钟,直至起泡各地和焦黄之上。你应该什么都不做,而是把你的脚和,而你做喝一杯酒;这是你应得的。当谈到出炉,我喜欢让它服务之前,休息10分钟。

提前做:宽面条可以权利直到预先烘烤点一天制备,并且保持包裹在塑料中的冰箱。从理论上讲,你也可以冻结它在这一点,但我没有试过。我会更新这个说“去了,”如果很多人,他们已经成功地这样做了评论作出回应。烤宽面条也将重新加热以及长达三天,甚至更长的时间,但在我的公寓,我们从来没有找出机会。

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768评论烤宽面条肉酱

  1. 哇,我印象深刻。我很想吃这个,但我不知道我是否有精力自己做。在我们家长大后更糟的是,我阿姨在她的宽面条里放了干酪。所以我还是有点反感。

    1. 在组装千层面之前煮意大利面:这是我最不喜欢的一步。我会尽一切努力避免它。但是!我发现这很重要。问题是,生的新鲜意大利面只是一张薄薄的面团;柔软柔软。它需要煮熟才能有“肌肉”(即。在面团里的鸡蛋煮熟后,它就可以得到。当我用没煮过的新鲜意大利面做千层面时,意大利面就会变成糊状,这是对新鲜意大利面的严重误用。

      也就是说,如果你想用不煮的千层面,你当然不需要先把它们煮熟。但是他们已经一直芜箐煮半熟。

  2. 卡拉

    我通常不评论,直到我做了什么菜,但我不能等待这一次…一个字在我的脑海中贯穿了整个时间,我在阅读:哇。我迫不及待地想解决这个问题,我知道额外的工作将是非常值得的,特别是因为我碰巧喜欢千层面是任何形式的,即使是装着意大利乳清粉和马苏里拉。

  3. 刺参

    烤宽面条博洛尼亚,黛比,百胜,就在我以为你已经忘记或抛弃我们的时候…回来真好!不会承诺20层意大利面,但肯定会得到这个项目。

    1. RoxysMomma——永远!这道菜,它接管,甚至一旦我征服了它,它花了几天的写作,编辑和乞求孩子午睡超过20分钟(还在继续!)让我把它放在这里。现在我也需要小睡一下。:)

  4. 珍娜

    非常感谢你的食谱!去年夏天我很幸运来到了意大利,我和拉古和贝克汉姆一起吃了一份烤宽面条,真是太棒了。从那时起,我偶尔会在网上扎根,试图找到一个符合我对天堂的记忆的食谱——也许就是这样!对于“不能没有”这个词,我想蘑菇的版本也会很棒!

  5. 莎莉

    绝对不能等到渴望已久却难得一无所获的周末,才能让这座珠穆朗玛峰般的成就平静地享受一番。得借妈妈的意大利面卷。多高兴啊!

  6. 安吉拉

    我是半个意大利人(那不勒斯南部),我家的千层面里从来没有意大利乳清粉。它一直很简单,意大利面,马苏里拉,帕尔马干酪,沙司,牛肉和煮鸡蛋片。看起来很奇怪,但一直都很好吃。我一直认为这只是我的家人做的事情,但显然是那不勒斯地区的事情。

  7. 莎伦

    一个没有意大利卷的女孩的疯狂想法:你能想象它能和馄饨包装一起用吗?

    (刚把你的酪乳鸡和黑底蛋糕擦掉。准备好了!

  8. 哇,我喜欢这样的食谱,是徳赢足球需要征服的“伟大”之一。我一直很想吃我自己的肉酱,但我想我要试试这个。谢谢你贴出这么经典,完美的食谱。这看起来很值得努力(5年以上)!

  9. 法国瓦莱里

    这看起来真好吃!
    我对用意大利乳清干酪和/或马苏里拉做这道菜的想法感到困惑,因为我只用贝沙梅尔做过这道菜……我想下次再烤一道时我会试试。

    对于Béchamel,我建议用洋葱加热牛奶,上面撒上几瓣丁香和一片月桂叶,然后放在锅里冷却。它为白葡萄酒增添了一定的香味。

  10. 玛丽M.C.

    模糊地穿过时间的迷雾,我回忆起做过类似的事情。(就像40年前)我也花了一整天的时间来制作它,再也没有做过。但如果你有剩菜的话,我会很高兴吃的。嗨,雅各布!你看起来越来越可爱了。情人节快乐-给黛布,亚历克斯,雅各布和所有人!

  11. 克里斯汀E

    哦,这看起来太棒了!我总是在我的千层面上用贝卡麦,因为你说得太对了——里科塔不属于那里。这个菜谱让我想起了5年前《美食》杂志上的一个菜谱——我还在某个地方有这本杂志。这是一个爱的劳动,它需要我两天,但你的看起来相当容易,而仍然有所有相同的元素。谢谢!我要试试看!:)

    附笔。今天是我丈夫的生日,我正在给他做你的雪纺浓咖啡蛋糕,上面有奶油软糖糖霜。:)它在烤箱里,我坐着一动不动,免得掉下来!

  12. 哇,那真是一种爱的劳动,令人印象深刻。我们最喜欢的烤宽面条家族是可耻的,并远远太尴尬对一个优雅的美食分享网站像这样。男人,哦,我曾经想尝试拉拢他们到这里!

  13. 南希·杜根

    这是一个迷人的阅读,但我会梦到它前一段时间我在3'x6'厨房尝试。也就是说,买一个面条机!

    1. 南希——我的厨房也一样小。然而,我可能稍微有点疯狂。:)

      徳赢vwin走地素食千层面——我刚刚添加了一个链接,但是对于那些不吃肉的人来说,我想应该是Ina Garten的蘑菇千层面是梦想的素材。它也是一种由白汁和帕尔马干酪混合而成的千层面,摸起来非常轻。

  14. 帕姆

    我住在意大利北部和你做的烤宽面条很像是在这里供应。宽面条是一种类型pasticcio,其通常没有肉制成的,但随着季节的蔬菜,调味酱酱,薄片面条,意大利干酪。他们是光,甜美,和完美的天上吃!海岸,为你的坚持!

  15. 烤宽面条看起来惊人的,我爱你是怎么说的肉酱佳境。我喜欢在未烘烤的镜头之一顶层是如何显示的面,怎么不是“完美”分层,但有一点随意和乡村......这就是我煮的方式:)

    神话般的食谱并感谢您的摸索与努力,就这一个,所以我们可以收获你所有的努力!

  16. 最美丽的烤宽面条我曾经在巴黎{去图},并用调味酱制成。我从来没有尝试重建它,但是从这一点我知道,调味酱,没有乳清,肯定是要走的路。

  17. 噢,我的字。这看起来惊人。我肯定将要作出这个星期吧。其相当方便,我在周二的类被取消了。我从来不暖奶器,当我做调味酱。我了解到,你应该总是使用的对立面,来确保平稳酱...烫糊用冷牛奶,热液体Beurre黄油MANIE。

  18. 林赛

    这听起来天上!真正爱的劳动!我的烤宽面条食谱(这来自于我的妈妈)使用奶酪与巴马代替乳清混合。我得给某个时候这个食谱一试!

  19. LauraB

    我一直在美国的烤宽面条食谱感到惊讶(也许有点反感)。徳赢足球在这里,在英国,它总是肉酱和调味酱,有时奶酪和意大利干酪突破,我的理解是所谓的意大利千层面人福尔诺。

    我把我的烟肉,腹部猪肉和牛肉馅肉酱,但在其他方面,这是非常接近我的食谱。而且它的美妙!

  20. 难看

    我想知道,如果你能放弃烹饪面食和让与添加到酱油一点点额外的液体在烘焙过程中的面条煮。这似乎是一个繁琐的工作只是把它失败了,但也许我会审判与商店买酱运行它,看看它是如何变成了。

  21. 爱多么想你投入这个职位!我喜欢有上伟大的意大利肉酱面食谱手 - 我从来没有发现一个,我只是喜徳赢足球欢,所以林非常兴奋试试这个。

    自制意大利面是最好的,一旦你拥有它,其实是非常简单的做!

  22. 亚历克斯

    真棒职位。我永远无法理解lasanga与乳清。您的面条看上去好吃,让我想现在自制的面食来试试吧!

    我通常不走那么远与肉酱煮懒版本,我炒ingridients,让一起煮一个半小时。确保您有拂帮助的调味酱(是啊...有我快乐的一天,唯一可用的木勺)。

  23. 埃里卡

    我想,也许加入乳清是美国人的事情吗?我从来没有过的烤宽面条用它,直到我搬到美国(我是荷兰人),是...呃... ...小于留下深刻印象。调味酱FTW :)

  24. 真的很高兴见到你和你的伟大的博客!我已经看到了这个配方,想停下来说,你做了出色的工作。我是从博洛尼亚,意大利和烤宽面条是弗罗姆我来自哪里..没有必要说我吃烤宽面条,因为我是一个小女孩,和我同意,这不是一个普通的食物准备。你看上去很完美!我还没有公布过,但会..迟早!真正的博洛尼亚肉酱食谱注册到商会在博洛尼亚,你可以检查出来的他们的网站或...看看我家的传统之一!侨从弗朗西斯

  25. 我们做这一切的时候,但使用干烤宽面条片。我从来没有明白为什么地球上的美国人将增加乳清到烤宽面条!最后有人同意我的看法,谢谢你,谢谢你,谢谢你:)这看起来好吃,我会把把事情尽量在名单上我自己的面食片。

    我通常不加蒜到我的调味酱,但我有时部分奶油代替牛奶做出来。有时;)柠檬的一点点效果也不错。哦,因为我不喜欢芹菜我添加非常细丁黄瓜的肉酱。如果你煮15-20分钟,至少它变成半透明,品尝新鲜的黄瓜完全不同。

    感谢分享!现在,我饿了......

  26. 克里斯蒂娜

    我喜欢这种烤宽面条的,但很可惜,我的家人喜欢凝乳的要好(MEH),所以我很少能享受这个版本!

  27. 约翰娜

    伟大的职位,听起来绝对味道好极了!我已经做了几年前撕掉了FT的肉酱食谱类似烤宽面条。因为我喜欢它这么多,但没有一个要养活,我有时把它分成更小的菜肴和烘烤前冻结了。没有什么比拉出这些婴儿中的一个,在上面洒一些巴马干酪和天炉坚持它,当你没有时间做饭更好!我既没有烧开面食片和新鲜的,煮熟的面食做到了这一点。似乎都做工精细。

  28. 卡米尔

    我想我爱你。我不知道我喜欢烤宽面条,直到我在欧洲生活。调味酱=梦幻。我迫不及待地让这个!

  29. 南希P.

    喜欢这个帖子!看起来接近我妈妈在法律准备。公婆是意大利人,住在意大利北部。她补充说切碎的火腿和菠菜的pasticcio(烤宽面条),它是惊人的!我想你钉了这一传统的意大利菜德布!布拉瓦!

  30. 杰西

    我不能说我不希望*秒*最好的菜谱系列版本徳赢vwin走地只吃素的思考,我想这个版本!我想用一个蘑菇试​​试这个
    肉酱否则保持不变。百胜:)

  31. 黄灯笼

    哦,如果我不是36周preggo并能站立时间超过5分钟的时间,而不枯竭,这将是情人节的晚餐!我真的很喜欢这个网站:)

  32. Carolynn

    男人,这个不错!我一直想尝试做烤宽面条了一段时间。这个食谱看起来这将是非常值得的工作!

  33. 这正是我一直在寻找。我的烤宽面条狩猎已经持续了多年。我正在做这个星期吧。谢谢!

    附笔。我没有把在宽面条乳清无论是。

  34. 我迫不及待地想使这个。我喜欢吃的层,但从来没有因为乳清的烤宽面条风扇。我从来没有多少研究,以找到一个烤宽面条SANS乳清,因为我认为他们去手牵手。很高兴能试试这个!我知道我的男朋友会理解这个菜。我们都是意大利美食爱好者!感谢这么多的达到你的山。珠穆朗玛峰和分享你的旅程!

  35. 我也花了几年时间试图让我的完美的烤宽面条肉酱食谱,我一直讨厌的是发现自己的方式凝乳(或者,更糟糕的,干酪)的那层。一个好的肉酱应的节目,而不是由黏不堪重负的明星。我迫不及待地想试试这个版本!

  36. 苏西

    纽约时报杂志上发表的调味酱烤宽面条食谱(虽然他们没有称呼它)在1973年,名为埃德Giobbi的艺术家是谁,我想,后来出版了一本食谱。它一半牛肉,一半意大利香肠,并选择了有和没有乳清 - 巴马 - 鸡蛋层。我做到了没有凝乳,有几次,然后走了出去我的剧目,但如此令人难忘,我从来没有忘记埃德Giobbi的名字。为什么我停止生产呢?等不及找了一遍,而且,我知道我自己,和你的合并它,也许伊娜的,太。让我昏厥而认为它有多好。

  37. 苏西

    PS - 对不起,没有,这是1972年3月26日,然后他们再版它在1973年1月作为一年中最请求食谱之一 - 连同梅达·希特的巧克力慕斯,果仁蛋糕,看起来非常好,而且信息徳赢足球 that 1972 was the year of the green peppercorn in NYC.

  38. 莎拉

    这看起来几乎相同,这源于哥伦比亚我最喜欢的烤宽面条食谱......但我始终放入腊肉!

    我只是做了烤宽面条上周,但这些照片让我再次渴望吧!

  39. Annachiara

    我从博洛尼亚我和我的肉酱和你不一样,但我会原谅你:-)
    另外,我最近才知道,真正的烤宽面条博洛涅西与绿色的菠菜面条做!不是太大的口味不同,但它们看起来很漂亮。

  40. 克里斯蒂娜

    这看起来好吃,一如既往!我的家人做了一层意大利面,我可以说我已经成功地制作并冷冻了它。我想我通常先在冰箱里解冻一天,然后再烤。但是,我不知道你的贝西亚梅拉是否能承受这种治疗。

    另外,我从来没有用粗面粉做过意大利面。我得到了最好的结果,半个美联社和半个意大利“蒂波00”(亚瑟王现在做了一个很好的版本)。

  41. 完全同意。冰镇甜点里的乳清干酪=好吃!意大利乳清面=布雷克!即使没有乳清干酪,我也觉得人们在奶酪上吃得太多了。你的烤宽面条看起来棒极了。我考虑买一个意大利卷有一段时间了…有什么建议吗?

  42. 看起来真是太棒了!我喜欢一个好的千层面,这个看起来很浓。我曾经有过这样的夜晚,你如此兴奋地尝试一个新的食谱,结果却没有你想象的那样,而且花了比你原来估计的更多的时间把它拼在一起。幸运的是,我们家附近有一家很棒的杂货店,如果晚餐变成了意外,或者我需要最后一分钟的食材,我们中的一个人可以跑过去。

    我有一个我一直做的最喜欢的博洛尼亚菜。我用水牛肉代替绞肉,味道一样好,而且更健康。当你有那些你可以在睡梦中做的最喜欢的食谱的时候,这是很好的。徳赢足球不过,我还是要尝尝这种肉酱,因为尝尝新食谱总是很有趣的。徳赢足球

    顺便说一句,你儿子真可爱!我在厨房做饭的时候,我的孩子们也喜欢闲逛。我喜欢让孩子们在我做饭的时候品尝东西,或者只是和他们聊天,或者只是让他们在岛上做作业。厨房是我家4点到6点之间的地方。

  43. 玛丽莎

    我从小吃着用白干酪做的宽面条长大,直到我冒险进入美食世界,才知道其他的方法。听说用意大利乳清干酪做面条是正确的,我试着用这种方法做,把面条和肉酱、意大利乳清干酪、马苏里拉干酪和帕尔姆干酪混合在一起,结果很失望。我全家都认为白干酪更好,从那以后我就再也没有回头过。

  44. 胼胝

    谢谢你的食谱!!!啊!我想找点东西做个星期五的便餐派对,就这样!我已经做了无数你的食谱,我相信这不会消失。徳赢足球因为是星期五,我要工作一整天,所以我要从我们当地(令人惊叹的)意大利熟食店买新鲜的千层面——我应该买多少钱?你知道在手续费里用了多少面团吗?

    明尼阿波利斯谢谢你!!!

  45. 山南

    只是想补充一下,Nigella Lawson有一个很棒的派对食谱,她只是把拉古和贝克汉姆和一些煮熟的里加顿混合,然后烘烤。美味可口,是一个伟大的选择,当整个分层的事情只是一个步骤太多。

  46. 伊斯

    黛布,我喜欢你的网站很多年了,我做了很多受你启发的东西。实际上,几周前我做了一个非常相似的食谱(巴塔利版本),我的第一个千层面也是,因为我并不真的想做意大利乳清干酪起皱面食版本。既然你和我一样住在纽约,我建议你去休斯顿西南144号的拉斐托餐厅,在那里他们会为你切到合适大小的新鲜意大利面。我煮了3-4张床单,因为我是分层,所以我不需要担心粘。另外,在离拉斐托不到一两个街区的地方,我从一家意大利肉店买了小牛肉/猪肉,并在一家奶酪店吃了新鲜的意大利干酪。

  47. 苏珊

    我喜欢你全力以赴为这个千层面从头做起。多有趣啊!我也想过要这么做,但从没想过。
    我没有意大利面擀面器,但是我用擀面杖做的很成功。上帝,我爱那个网站)我爱自制面食,因为你可以得到它薄你喜欢..我喜欢它真的很薄!
    我吃过的最好的这种千层面是在华盛顿的一家意大利餐馆里做的。直流。很久以前。里面有一层又薄又嫩的意大利面、贝希梅尔(bechemel)、帕尔玛干酪(parmesan)和豌豆。我以前从未有过,以后也从未有过。它是令人惊异的。从那次经历中,我总是在我的意大利乳清干酪/奶油层(是的…I said ricotta, so sue me, I mix it with cream or mascarpone to enrich and smooth it for lasagna..and I’ll love it til I die!) You are so right, lasagna is probably the “Hot dish” of Italy and will vary from cook to cook.爱,!

  48. 天啊,真是个好食谱!我喜欢各种各样的千层面,但我离自己做意大利面还有很长的路要走。这是一个讨厌的工具,没有把它滚成床单。我用手试过一次,再也没有了!

  49. 米歇尔

    哇,你在烹饪中倾注的爱真是令人惊叹。我觉得我几乎每次都是站在你的厨房里。你激励我重新与我的食物联系起来,我认为我们现在都有点太遥远了,冷冻食品和快餐。继续用心做饭吧!

  50. 住在美国之前,我从来没有在意大利千层面上见过意大利乳清干酪,所以这一定是美国菜。(虽然这不是美国的好东西……)这看起来令人垂涎。

  51. 是的,是的,是的,我想做这个。我一直想尝试真正的bechamel + ragu +新鲜的自制意大利面千层面已经有很长时间了,但是我对这个过程有点害怕。这看起来很长,而且比我通常的烤宽面条食谱要复杂一些,但是我知道当我有时间的时候,一个星期天是值得的。谢谢你,黛比!

  52. coriolisdave

    几个月前,我得到了一个关于腊肠的启示。我通常会做一个和这个很相似的酱,用碎牛肉,但是我试着用大块的炖肉代替(肉汁牛肉),哦。我的。神。你不会相信这种差异。

    推荐。

  53. 艾莉

    哇。和百胜。我明天就做。我记得当我在英国住了几个月的时候,我吃的千层面总是结合了波隆尼亚面和白汁酱……我觉得它比家里的千层面好多了。既然你提到了,我也不记得里面有什么意大利乳清干酪了。

  54. 我喜欢千层面,也很感谢你对真实性的阐述——我喜欢在炖菜时加点八角茴香。我从来没试过用它做新鲜的意大利面,是你启发我这么做的。

  55. 艾米

    我从来没想过要这么做,但我3月份要去纽约,我很乐意帮你照看那个可爱的孩子,只要你给我一份千层面!

  56. 马里奥·巴塔利(Mario Batali)做的意大利肉酱宽面条很好吃,可以给你更多灵感。全食超市出售的新鲜烤宽面条口感和味道都非常地道,是这道菜的一大亮点。

  57. 我喜欢烤宽面条。我从来不吃意大利乳清干酪。我用白软干酪。我想尝尝你的。我可以不喝红酒吗?(我们不喝酒)我可以用肉汤代替吗?

  58. 安哈

    这个食谱看起来棒极了!我从来没有对你发布的任何一个食谱感到失望,所以我很兴奋地尝试它——尽管我有一个问题,由于宗教的限制,我不能在食谱中使用葡萄酒。2杯的液体太多了,不能简单的省略,有什么建议的替代吗?谢谢! ! !

  59. 莉斯

    我妈妈从20世纪70年代就开始做不含乳清干酪的千层面了。就我个人而言,我喜欢经典的意大利乳清干酪千层面,但它是一种特殊的餐厅美食。当我在家做的时候,我会用她的食谱。神圣的。

  60. 南希·杜根

    黛布,你说谁没那么疯狂?,)I just ordered a pasta machine from Amazon and will be juggling equipment around my dollhouse kitchen to make this wonderful looking lasagna.再次感谢你的食谱,我很期待你的食谱。徳赢足球

  61. 黛布,你在冒险吧?我一直想尝尝玛塞拉·哈赞(Marcella Hazzan)做的千层面,但我需要一点推力。你给了我!但现在我想试试你的版本。我会回来告诉你事情的进展。=)

  62. 我觉得我需要评论一下,来平衡一下。我完全理解有些人不喜欢吃辣的意大利乳清干酪,传统的意大利千层面可能连乳清干酪都没有,但对我来说,乳清干酪是千层面最好的部分。这个看起来绝对好吃,但我喜欢用意大利乳清干酪做的。

    我认为阅读来自不同地区的所有评论,看看有多少种不同的方法可以做出一道菜是非常棒的。最初是谁想到添加意大利乳清干酪的?也许他们没有肉了,需要尝试一种创造性的替代品。对我来说,这就是食物的美丽,同样的东西可以完全不同地做出来,只是基于你的家庭和个人的喜好。

  63. 因为我一直住在英国(苏格兰),我发现他们总是在烤宽面条上加白汁酱。我很欣慰,因为我讨厌意大利千层面里的意大利乳清干酪,而且通常我自己做的时候只用马苏里拉奶酪。现在我可以在餐厅点千层面了!即使是冷冻的或现成的(嗯,有时你不得不这样做,不是吗?)也更好,但我注意到他们不用那么多面条。我还在电视上看到一个意大利厨师在做他的“妈妈的千层面”,他用的是贝夏梅尔干酪而不是意大利乳清干酪。事实上,有时很难在商店里找到意大利乳清干酪——但马苏里拉奶酪也是如此……但不要让我开始讲我在这里找不到的东西!

  64. 克里斯塔

    这看起来太棒了!特别是因为我自己也不怎么喜欢意大利乳清干酪这种软软的糊状东西,而这种东西最后经常出现在大多数烤宽面条里。我读了评论,我超级兴奋的想法是用馄饨皮而不是新鲜的意大利面,因为我有一些需要用完(相当紧急,嗯)。
    我还浏览了一些其他的博客(我知道你在这上面花了不少时间,但看起来很值得,所以我没事!)
    http://traceysculinaryadventures.blogspot.com/2012/02/creamless-creamy-tomato-soup-with.html
    这似乎是你会做的事情(事实上已经做了一些)。我想和你分享(也许,只是也许很快会尝试)!谢谢!

  65. ASDP

    我发现如果把切碎的胡萝卜换成胡萝卜泥(可以冷冻),肉酱的味道会更好。

    至于意大利乳清干酪,它的水分太多了,不能用来做千层面。我从没在这里(意大利)见过这种用法!
    因为做起来并不难,用热牛奶只要5分钟,我通常用微波炉加热一两分钟。我发现,当我使用冷牛奶时,煮的时间相当长,我厌倦了搅拌,这增加了bechamelle最后煮得不熟,尝起来像面粉的风险!

    我的两分钱!
    一个。

  66. 艾莉森Borgas

    是的,我曾经做过这样的千层面;不再!我仍然会做一种很棒的肉酱,但只用白汁酱覆盖面食的最上面一层,其他每一层都只用芝士。否则就太史诗了;生命太短暂。,)

  67. 我只能说,哇。你坚持不懈地、充满爱心地开发的这个配方正召唤着我。没有什么比在寒冷的冬季周末做这道菜更好的了。我在想用肉酱代替牛肉是不是太可怕了。我不喜欢吃牛肉,但我很想做这个美味的千层面。

  68. 争取民主变革运动

    把我加到想知道什么可以代替红酒的人的名单上吧。我本来想要牛肉汤的,但是好像有点多。肉汤和醋的组合?

    我们将尝试这个-非常感谢伟大的帖子。

    1. Re,代替wine——抱歉,菜谱上少了一个单词。我的意思是,“你可以随意调整口味,用其他肉类代替部分牛肉较少的蕃茄酱或葡萄酒(如果需要)或用牛奶代替一些葡萄酒。”即。你可以不喝酒。你可以少用点酒。你可以用一杯牛奶代替(不需要减少一半)或者用牛奶代替一杯酒,就像许多博洛尼亚酱汁所做的那样。不过,我看不出有任何理由用牛肉汤,因为你不应该缺少里面所有的味道。仅仅是水就可以把番茄酱/蔬菜/肉变成美味的酱汁。

      再保险公司自制的意大利面和黑客的精神错乱——一个最喜欢的方式在家里如果你有意大利面辊从杂货店买新的床单和使用您的机器可以稀释剂得到的意大利面卷效果没有尽可能多的工作。

      卡拉-肉酱已经翻倍了。所以,你会得到超过8个杯子。

      上周有个读者给我发了封邮件,建议我在回复某人的原始评论时添加链接。你觉得怎么样?我认为这是一个好主意,但它会更耗时,所以我不能保证我会一直坚持下去。

      伊斯-很高兴知道,谢谢。在纽约购物很有趣,对吧?

      胼胝-是的,我在食谱中提到面团的重量大约是10盎司或者少于2/3磅的新鲜面团。我想如果你买了这个,你可能会有一点多余,但它是非常,非常难读什么是需要的,因为我做了一个1磅(嗯,15盎司)的量与3个鸡蛋水平,猜测我有1/3剩余。可能更多。但是它已经煮熟了,所以我不能称它的重量,等等……

      克里斯蒂娜-很高兴你带来了小麦粉!上个月我买了一些,只是用它来做意大利面(我本来打算对半分的),但即使是银匙配方也不推荐,所以我犹豫了,就用了AP。我需要做更多的研究。不过,我确实用它做了一些可爱的烤饼,里面有意大利乳清干酪、茴香和橙皮。如果大家愿意的话,我可以找一天跟大家分享这个食谱。

  69. J-Lon

    我从来没做过像你刚做的那种肉味的。但我做过类似的东西,没有肉。这是一个相当漫长的过程,但结果是惊人的。这就像是烤宽面条和蛋奶酥的混合体,尤其是当你把面条擀得很薄的时候。你不会错过肉的。我也在Lago咖啡馆买的。拍了几次之后,17美元的价格似乎相当合理。

    http://www.seattlepi.com/lifestyle/food/article/Cafe-Lago-s-artfully-crafted-lasagna-is-full-of-1155867.php

  70. 桑迪

    我的家人很遗憾真的很不喜欢帕尔姆奶酪,你觉得奶酪层间放一点点莫兹奶酪可以吗,还是太油腻了?他们是切达奶酪、莫兹奶酪还是明斯特奶酪?
    谢谢,这个看起来很漂亮!

  71. 我以前吃过一些冷冻的意大利宽面,但直到我读了杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的《杰米的意大利》(Jamie’s Italy),我才知道我吃的是beschamel,他在书中提供了一份有beschamel的意大利宽面食谱。有点像灵光一现,不是吗?

    1. 我有一台地图仪。通常情况下,我买任何东西之前都要经过无数个小时的研究和阅读评论,但那一次,我只是去了一家商店,随便买了几年前他们有的东西,然后幸运地离开了。

  72. 科琳

    Yum !我不能等待一个免费的计划,长周末,所以我可以试试这个!我从来没有真正做了我自己抽,更别说面食或调味酱。把它烤宽面条!

  73. 谢谢。时间最长的,我想我是唯一一个谁是亵渎的在我的烤宽面条肉酱不顺心的乳清。再次感谢您让我觉得我不是任何老疯子和一个伟大的配方,以证明他们都错了引导。你是最好的!

  74. 艾拉

    我的未婚妻一直想烤宽面条永远对的,但我很乳糖不耐症。有没有香味保留的方式得到解决乳糖在奶酪,乳清。但是,这......这是我可以一起工作!乳糖牛奶免费为调味酱,和良好岁的巴马以减少乳糖含量。

    哈!我可以有烤宽面条!谢谢!

  75. 莎拉

    拼命寻找“完美”的事这一周吃吃饭,看看!这里是!
    今晚我攻克了肉酱(第一次拍bolognese-什么样的意大利我是谁?)绝对值得一试!我不得不说酱油使用马尔贝克葡萄酒的味道很大。只是把他们赶出那里。:)

    感谢您更惊人的食谱,德布。徳赢足球你是天才。

  76. 艾拉(以上我),我一直乳糖不耐症也为一年左右。它开始突然,当我怀上了我的第二个孩子,并一直没有消失。奇怪的。但我敢肯定你不是都在听到孕妇所有的怪身体的变化有兴趣。如果你知道乳糖酶片是Lactaid让我真正想而告诉你,或请你,是。我的杂货店出售他们在“泻药”通道,而且他们一直安慰我,因为我还没有发现意志力放弃我最喜爱的乳制品呢。我敢肯定,这是千层面一个更好的选择,但只是想分享尖端。

  77. DEB,
    你是个女神。
    这是我峰的名单上,今年攀升 - 这一点,加上调味酱(啊哈,besciamella),SANS乳清干酪和马苏里拉奶酪。我认为这将是一个项目,资本P.在这里,我来找,你已经完成了所有繁重。
    感恩教堂,
    莫莉

  78. 伊利莎

    有没有办法,我甚至会尝试这样一个美丽的菜。你太有才了!我想你应该邀请一些你最亲密的博友和养活我们这个烤宽面条!

  79. 我总是做我的bechemel酱意大利面与烤宽面条片沿的关键因素之一。另外也各不相同 - 从肉酱蘑菇,到俗气菠菜和松子或烤蔬菜。多谢您一个伟大的烤宽面条是多么美妙的提醒。我没有太长时间做到了。而我爱你的厨房帮手的图片!

  80. Tinarina

    我偏爱Marchella的肉酱食谱,但现在我不得不尝试。至于小麦粉,我已经尝试了不少,结果发现25%是理想的,更重要的是与面团坚韧太辛苦的工作。橄榄油数滴也有帮助。

  81. 凯特琳

    千层面肉酱是我的最爱之一!我很幸运地了解我们的“家传秘方”(见马塞拉Hazzan的)第一只手从我的意大利小奶奶这个假期。烤宽面条不会冻好了!

  82. 蔚蓝的

    我是意大利人,我不得不承认,有时我还挺受谁把标签“意大利”在包含番茄罗勒或面食或任何菜foodbloggers受挫。一个例子是:“意大利面条早餐卷饼”,真的???
    但这种烤宽面条!是的,这是真实的东西。干得好夫人!

  83. 好你。我在烤宽面条也非常厌恶凝乳。我做了这个第一次,这是一个relevation。我使这个约每五年进行一次,然后不知道为什么我不让它更加频繁。

  84. 梅利莎

    德布,这看起来天上。我也爱烤宽面条肉酱 - 不知何故它在填充的方式亲切的和更惊人的比普通lasagana(含乳清)和更丰富,但不丰富。我无法解释它。

    但我从来没有完全相信我的肉酱是什么,跳跃,上下左右 - 我迫不及待地想试试这几招。我简直不敢相信我从来就没想到用食物处理器。

    我的个人肉酱智慧其他的一点是,它的很多工作,但它不是做更多的工作,以使足够的一切两盘(甚至三个)。肉酱千层面将冻结;我们刚刚解冻我们在冰箱里过夜,烤按往常一样。自制面条,调味酱和所有。

  85. 你对细节的关注绝对让我吃惊,我的你,这样的崇拜者!似乎你所有的食谱都是绝对完美的,这是一种乐趣和新鲜空气的呼吸。徳赢足球虽然我不得不承认,自制意大利面不在我的待办事项清单上,你的博洛尼亚是!我和你在一起讨论意大利乳清干酪——它在千层面上被过度使用,把整个质地都丢掉了。:)谢谢你的好主意!

  86. 瓦内萨

    我丈夫来自意大利帕尔马。我岳母教我做宽面条。这真是一种爱的劳动,值得付出一切努力。重要的是,你提到了帕尔马干酪。唯一的奶酪是意大利干酪。如果你要做一道起源于意大利北部的菜,你必须使用帕尔米吉亚诺雷吉亚诺。它使世界发生了变化。另外,我试着不煮意大利面,而只是组装成宽面条,大错特错了!你得先把意大利面煮熟。如果你不煮熟,它会完全失去味道。当我做这个宽面条的时候,我做了两个,一个马上吃,一个放进冰箱。我已经把它放在冰箱里六个星期了,味道还是很不错的。把千层面组装好,不要烤了放进冰箱里。

  87. 特里

    黛布,我真的很喜欢把你的回复和最初的评论联系起来。但如果是更多的工作,我非常感谢你为我们做的所有工作,不用麻烦。:)

  88. 预计起飞时间

    我很高兴你发现了任何一位资深烤宽面条制作者的秘密,那就是意大利乳清干酪根本不属于这道精致的菜肴。我没试过你的食谱,但看起来不错。贝克汉姆为丰盛而丰盛的拉古提供了一种可爱的恭维,也为这道菜提供了一种美味,太多的奶酪会压倒你,或者让你觉得自己置身于橄榄园。我认为你的食谱唯一能从中受益的就是拉古。当制作传统的意大利拉格布时,应该使用很少的原料。你只吃了肉,米雷波,盐和胡椒。但能让拉古从好到好的,是猪肉可以借出的脂肪。当我在家里或工作时,我会把自己的肉、两份牛肉夹和一份猪肩磨成碎肉,我还会用大量的薄煎饼。我和你一样煮碎的猪肉/牛肉混合物,但是我把肉烤成褐色后,再加上薄煎饼丁。由于薄煎饼中的脂肪使我认为肉“吃完了”,于是我加了西红柿。

    还有一件事-添加一些变化,混合一些煮熟的菠菜宝宝面团为您的面食。这个结果不仅美味,而且青翠的意大利面给这道菜增添了五颜六色的味道。

  89. 太完美了。非常有趣的一步一步它是如此清楚你的可怕的人!
    即使它有一个食谱和指南,我认为我不能比这更好,因为我在烹饪和准备工作。但你要信守你的承诺。

  90. 安娜

    黛布,喜欢你的博客。我们全家都喜欢。我的孩子们(9岁和10岁)求我帮你们把面包从上一个柱子上拆下来。
    快速提问……你为什么要先煮意大利面???当我们用意大利面时(是的,我住在意大利)。准确地说,是威尼斯。是的,我做博洛尼亚语是由我朋友的祖母在博洛尼亚教的,很多变化取决于我的烹饪心情)。我们总是把意大利面放进生的。沙司和贝西亚梅拉的汁液会在烤箱里煮透。

  91. 在英国,我们不在烤宽面条中使用意大利乳清粉,所以这看起来既正常又可爱!现在我明白了为什么我总是有点不喜欢美国宽面条…

  92. 阿达

    这看起来很可爱,但自从我在小学吃了一口传统的千层面后,我就再也吃不下去了。也许你的版本会改变我的想法?

    我认识到,这既是a)你的网站和b)不一定准确反映你每天吃什么,但我们可以有更多的蔬菜,请?我喜欢你网站的一点是,你经常有健康又美味的食谱,而我对如何让冬天的蔬菜美味已经没有什么想法了。徳赢足球

  93. 丽莎

    烤宽面条做得好!我也用新鲜的意大利面做,从来没有做过先煮的步骤。如果你把腊肠煮得足够浓,意大利面就可以在烤箱里自己煮了。我的意大利丈夫发誓说,你最多只能吃五层意大利面条……但我还没有见过或吃过任何能把它支撑起来的宽面条……然后他又发誓卡布奇诺在上午11点以后不应该喝醉,而且里面有鱼的意大利面食不应该有帕玛斯干酪。……意大利人对食物规则非常认真!:)

  94. 古纳尔·特维滕

    我读了这篇文章,希望能找到新的东西,但最后我还是大吃一惊。这不是简单地描述了每个人是如何做千层面的吗?是的,好吧,细节可能会有所不同:把一半的帕玛干酪换成磨碎的切达干酪。双份加大蒜。加几片切碎的雌二醇叶。诸如此类的事情。

    自己做意大利千层面不值得,除非你喜欢做意大利面。这是一项繁重的工作,最终的结果并不比在商店买的干意面好多少。

    如果你让酱汁更湿一点,你甚至不需要提前煮,只要把酱汁涂在上面,在烤箱里烤30-40分钟就可以了。(可能需要稍微降低温度,以免外壳太黑)

  95. 玛蒂娜

    嗨,黛比,
    我是意大利人,来自意大利千层面!我总是想知道为什么美国人在烤宽面条里放意大利乳清干酪或马苏里拉奶酪……对我来说太奇怪了!但是我以为意大利各地的人对这道菜的掌握方式各不相同,所以意大利人把它带给大家扩大了收藏!!In my house no garlic or wine in the sauce, a mix of beef and pork mince cooked for a couple of hours… for me the top of the lasagna should have the bolognese sauce, too.我们经常在意大利面里放一些切碎的菠菜来做绿色的烤宽面条(虽然不是传统的做法,但是很美味)。我喜欢千层面的粘性,所以我用了更多的besciamella(甚至更美味)。我很高兴你喜欢意大利的千层面(是的,你可以生吃,直接从冰箱里拿出来煮)。玛蒂娜

  96. 我想我也需要小睡一下看看你工作有多努力。不过看起来很好吃。事实上,我用同样的方法处理我做的肉酱蔬菜。你能想象和一个叫Mezza Luna的人一起做这件事吗?很棒的食谱,谢谢。

  97. 西尔维亚

    嗯,这绝对是完美的,真的是用意大利方式做的(这个懒惰的意大利人用的是煮熟的意大利面,而不是手工做的,所以我衷心的赞美);真的,为什么是乳清干酪,它太稀了,破坏了质地。意大利千层面的美妙之处在于它可以与蘑菇、菠菜、不同的香料搭配。不过帕尔马干酪是强制性的。当然还有besciamella。

  98. 我喜欢千层面,这看起来是个完美的食谱。特别兴奋尝试你的肉酱…
    有时我会用鲜奶油代替白汁酱——它使烹饪过程更简单,但尝起来也比白汁酱淡一些……

  99. 艾琳

    这里有一个让我抓狂的小故事。自从1985年我住在意大利以来,我只做过意大利肉酱面。我做的肉酱和你做的只有一点点不同(我用一些牛奶代替了一些酒,我做的肉是碎牛肉、碎猪肉和切碎的烟肉的混合),但本质上是同一种酱汁。所以,我邀请我亲爱的朋友和她的丈夫共进晚餐。它们是意大利的遗产,经过几代人传到美国。那天晚上我的LB超级好吃。他们怀疑地看着它,她丈夫拿起叉子咬了一口。他说:“这不是千层面,这是砂锅!”没有意大利乳清干酪!” I’ve never been so p.o.’d during a dinner party in my life!那烤宽面条非利士人! !他再也不能从我的博洛尼亚技能中获益了!

  100. 罗瑞拉

    嘿!只是想祝贺一下!我是意大利人,这是我在外国博客上看到的最忠实的千层面食谱之一!但是很多人在意面层之间也用马苏里拉奶酪。
    你见过那不勒斯版本的肉丸而不是肉末吗?这是种完全好吃!
    请享用!传说

  101. 罗莎

    我来自艾米利亚·罗马涅(意大利千层面地区),我想说谢谢你,黛布,谢谢你对这个伟大的家庭食谱表达了如此美好的敬意。你做了一份很棒的工作,尊重食谱,甚至给了那些没有经验的人有用的建议。确实做得好。(And yes, I also wish we didn’t have to boil the sheets of pasta, but there is no getting around it).

  102. 以斯帖

    一想到意大利乳清干酪做的千层面,我就完全懵了!它不是颗粒状的吗?我能理解你为什么不喜欢千层面如果是那样的话…我喜欢一些切碎的熏肉褐色的牛肉酱,我欺骗利用干不需要厨师烤宽面条表——最好是绿色(菠菜)的…另一个海报mentionedonion湾和丁香的调味酱,也许其英文的东西,像我这么做……昨晚思考烤宽面条,时间!

  103. 我想我们的C&B餐桌是一样的——不敢相信你居然在自己的餐桌上滚意大利面!(我几乎不能接受在上面吃意大利面:))这看起来太棒了。几年前,我在意大利的博洛尼亚,也有过类似的经历——你说得太对了,一个完全不同于意大利乳清干酪版本的世界。祝你和你的家人情人节快乐。

  104. 凯莉

    黛比,
    我的冰箱里有很多夸脱的新鲜西红柿酱食谱我使用我的花园西红柿和想知道:我可以开始,作为一个基地酱和继续从“增加牛肉”段落,也许调整粘贴的数量?

  105. 克里斯

    我想意大利乳酪一定是美国发明的,因为我从来没听说过在今天之前把它放在宽面条里。

    我做了一大批“11素”无肉抹布,我放在罐子和冷冻袋里,我们总是把它作为任何番茄酱食谱的基础,它总是用在我们的宽面条里,这和你自己的食谱非常接近。徳赢足球

    当我使用碎牛肉时(不管我在做什么),我总是做的一个步骤是先在一个干燥的不粘锅中烤熟它,然后将肉适当地焦糖化,这会增加相当多的牛肉味。

    我基本上是把牛肉做成松馅饼,分小批烤两面,然后用抹刀把它们切成小块。然后我把牛肉加入蔬菜中,继续按照你的食谱做或多或少的菜。

    我认为烤焦和牛肉仍然很厚的结合肯定会增加任何食谱的味道和质地,这是值得一点额外的努力。

    我还把大约3/4的奶酪(通常是帕尔玛干酪和成熟切达干酪或熏苹果木的混合物)放进贝切米尔酱汁中,煮到最后,只留一点放在顶部,做成酥皮。

    众所周知,我也会把切碎或切碎的合唱团放进博洛尼亚沙司里,以增加一点乐趣。:o)

    或许值得一提的是,如果人们因为新鲜的意大利面而推迟制作,用商店买来的意大利面还是会很好吃的,所以不要让它阻止你尝试,这绝对是值得努力的。

  106. 意大利宽面条里的意大利乳酪和马苏里拉?当然不是,因为有很多变化。一定要把它们放在你的千层面里,但不要放在那些里面。和我一样,我看到你在锅底放了一些贝克汉姆……我记得当我发布我的教程时,有人问我为什么这么做。这似乎是有道理的。谁要干面食?我没有做的是做我自己的意大利面(我们在意大利有很好的新鲜的预包装),所以,正如意大利谚语所说,我脱掉帽子给你!

  107. 我想这是我的第一条评论!我喜欢你的博客。多年来它一直是我日常生活的一部分!许多食谱都徳赢足球是从这里尝试或启发出来的。关于煮沸的部分,我同意你的看法!(当我面对那不具创造性的一步时,我发现自己在拖延(或者休息太久),不管我对千层面有多兴奋。作为对17号评论(莎伦)的回应,这是可以做到的,但这将是一个耻辱使用馄饨包装这么多麻烦!有些人发誓他们尝不出有什么不同(我相信你能)。我不是意大利人,也不是纯粹主义者(可能对食物充满热情,有些书呆子),但我认为如果你要全力以赴,最好还是把它做好(面团和手擀)。这是非常可行和值得的。刚开始看起来很难,但最终你找到了一个好地方,你的面团放在那里,在你的工作面上舒展得很好。我把我的像毛巾一样宽,然后把它切成长条,再切成较短的长方形。我设法把它弄得很薄,当我把意大利面放在上面晾干时,我能看到餐巾的图案。我还发现,在撒了面粉的木桌上擀面团比在像柜台一样光滑的塑料表面上擀面团效果要好得多。让面团在室温下静置30分钟也有帮助(只要把面团包起来,这样就不会干了)。

    这是一种有氧运动(夏天的折磨),但对痴迷的厨师来说,还没那么糟。值得你去崇拜!我20岁的时候没有一台机器的预算,开始的时候充满了热情。我做了足够的时间,使它成为一个传统的生日亲人谁乞求我。我现在41岁了。现在我有了一台机器,感觉就像一阵微风(我第一次玩这个伟大的玩具时,从头到尾都笑了)。它绝对可以允许更薄的床单。不过,有趣的是,每当我使用它时,我都会情不自禁地怀念我的滚轴时代。

    这个食谱(尤其是酱汁)听起来真的很美味!既然我渴望,就得试试。棒极了!

  108. 第一次评论你的博客-我喜欢看到它出现在我的电子邮件,当你张贴!你有一个很棒的博客-我是一个大美食家,你涵盖了很多东西。

    千层面是我的最爱,实际上任何意大利面都认为我是意大利人-但那张照片!那烤宽面条看起来真可悲!哈哈,也许这只是视觉效果,但看起来有点干…千层面应该是充满了沙司和奶酪的哈哈。

    但该死的,你自己做的面条-这是一个烹饪杰作!

  109. 哇,我昨天写了这篇文章,当时只有20条评论,但是孩子和生活迫使我把笔记本收起来,今天才把上面的评论发给你(不是评论21,而是评论159!!)这太搞笑了,太棒了。展示你的博客和帖子有多棒!:)

  110. 你知道我从来没听说过在千层面里放乳清干酪?!但是同意,没有肯定更好。美味的肉酱,美味的意大利面和奶油,不要太浓,带一点肉豆蔻就可以了。我有时也会用白葡萄酒和牛奶来做肉酱,那真是太棒了。

  111. 真是太巧了……在多年不吃红肉之后,我才开始吃红肉(我缺铁,拒绝吃补品,所以我决定改吃红肉),冰箱里还有一些美味的有机牛肉碎。不知道该怎么处理,好久没做过之后,我看了你的博客,因为它从来没有让我失望过。第一页应该出现什么?但是你漂亮的千层面。

    不需要寻找更多的食谱,我绝对相信这个,它看起来和听徳赢足球起来很神奇!!你似乎总能掌握(并完善)经典,这是我最热衷的一种烹饪风格。

    谢谢你精彩的博客。在smitten出现之前,我不知道我错过了什么。我最喜欢的美食博客(我也有几个)。

  112. 这是一道最好的菜。我喜欢千层面(任何种类的千层面对我来说都无所谓,无论是意大利乳清干酪、菠菜、成千上万的蔬菜还是牛肉),但做千层面需要大量的时间和耐心。我以前从来没有做过意大利面,但我想尽快找一天尝试一下。你会说没有擀面机是不可能做面条的吗?

  113. 千层面是我的最爱!我非常喜欢它。我用了各种方法…vegetarian, mushroom, spinach, with ricotta, without ricotta…no matter how it’s made, it’s delicious and a labor of love.我发现用当地农场出产的新鲜的意大利乳清干酪会使味道不同!比你在杂货店买到的包装好得多。我得留出一个周末来解决这个问题。我等不及了!美味。

    凯特

  114. 绿

    周六,我为我的继子(10岁)做了千层面,我把整个时间都花在了做饭上,我一直在想“做好了吗?”我必须建立它!我从来没用过意大利乳清干酪做千层面。但是一定要用芝士酱,而不是普通的白汁酱(偷偷放一茶匙英国芥末,让它更美味)
    我可以推荐,作为蔬菜的选择,曲柄菠菜,蘑菇和冬南瓜版本。完全的faff做,但哦,所以值得。我在网上找不到它的链接——我得更努力地搜索……

  115. 我也有一本地图册,但我的是在70年代初买的,那时我们住在德国。我结婚后不久,妈妈把它给了我,因为她不再用它了。我们很喜欢它,但我必须承认,自从上次搬家以来,我一直没有及时把它拖出来。

    好的,你能推荐一些特别的酒吗?这个肉酱听起来和我奶奶做的没有酒的肉酱一模一样,但是当我给她做的时候,却少了一样东西。她总是说里面有一种“秘密”成分,但从来没有写下来。我们是禁酒主义者,所以我不知道什么葡萄酒味道好,但我不反对用葡萄酒做饭。我希望在我们儿子18岁生日的时候做这个,也许这个周末我也会做。谢谢!

  116. 读到这里让我想起了法国的千层面!这是我最喜欢的东西之一,也是我在这里而不是在那里最渴望的东西。他们也不使用意大利乳清干酪(至少不像我吃过的那么多),而是加入了美味的白汁酱。百胜,百胜,百胜

  117. 艾格尼丝

    黛布,这个食谱看起来棒极了!如果能给帕尔马干酪定个重量,那就更好了,这样我们就能在磨碎之前称出正确的重量。如果有人做这个并称重奶酪,你能报告一下12 /3摄氏度需要多少吗?帕尔玛?
    谢谢,如果在我成功之前(几天后)没有人这么做,我就自己把体重贴出来。

  118. 我很高兴一些对美国食物意识有影响的人公开问我“这是怎么回事?!”和意大利乳清干酪在千层面的交易。我就是不明白。它会变得颗粒状,对一道令人安心的菜没有任何作用。我把这一趋势归咎于我不知道的70年代的一些烹饪书。我希望你开始的另一种趋势是手卷千层面。我经常想,但还没试过。谢谢你的帖子。我认为它将彻底改变美国的千层面。我们需要它。

  119. 凯莉

    我想我更喜欢千层面的想法,而不是真正的成品,我总是很兴奋地制作和食用它,但我通常不是100%满意的结果。总有一天我会按你的方式试试看,看这是否能让我更快乐。我刚把意大利饺子和意大利玉米饼做好,准备在来年冷冻,所以我可能要等一段时间再试一试。我有威廉·索诺玛意大利面食谱,我想它也用贝卡米尔酱代替意大利乳清干酪。

  120. ABI公司

    您好!

    我已经把我的球。把沙司放进锅里/慢火锅里煮10个小时,在灰色的英格兰。我从来没有把意大利乳清干酪放在宽面条里,它一直是帕尔马干酪,和其他许多人一样,我也有自己的版本。酱汁——主要是我必须要亲手做的,但它总是要煮上好几个小时。今天有牛肉末,西红柿,洋葱,胡萝卜,蘑菇和一些汤。
    明天我期待着和孩子们一起做意大利面,这是近十年来我第一次做意大利面。在过去的两年里,我的面食机一直被放在我的烤箱柜子旁边嘲笑我——我一直承诺要用它!
    所以谢谢你提醒我,从头做起我的千层面真的可以做得更好。我喜欢你的食谱和照片。徳赢足球

    谢谢你

  121. 哦,终于有了一个合适的千层面食谱了。我是意大利人,虽然我喜欢尝试,但有一些事情我认为我们不应该搞砸。还有美国版的意大利面,里面有意大利乳清干酪?我不想听起来多余,但是*

  122. 米奇

    我妈妈以前做过这样的肉酱,里面有胡萝卜丁、芹菜和洋葱。她是从一位在新加坡的日本侨民那里学来的,这种调味品体现了细致细致的日本文化。她会用手把所有东西切成小块,这样蔬菜就几乎“融化”在你的嘴里,显然食物的准备是令人生畏的,所以我从来没有尝试过。

    直到现在。但是当然!为什么我从来没想过在搅拌机里把蔬菜切碎?即使它们不是完美的立方体。

    这篇文章帮助我克服了自己的惰性,学会了做妈妈最拿手的菜。我真的必须感谢你的这篇文章的细节。蔬菜和酱汁的照片让我想起了远在新加坡的妈妈。非常感谢!啊!

  123. 伊丽莎白

    这是我们家多年来的主食——最好的千层面!马塞拉·哈桑的意大利烹饪要领有一个很好的贝克汉姆食谱,我把它和马里奥·巴塔利的博洛尼亚沙司和很好的陈酿帕尔梅斯调味料混合在一起。做最香甜、最清淡的千层面——比那只裹着意大利乳酪和番茄酱的古克要好得多。

  124. 莱斯利

    黛布,你介意跟我分享一下你的阿特拉斯面食机吗?
    想买一个已经有一段时间了,这个食谱似乎是一个完美的理由:)

  125. 珍妮特

    我每年用玛塞拉·哈桑的绿色面条,我的贝克汉姆和她的肉酱做两次这个,真是一种爱的劳动。我做千层面面条(和自制饼干)的诀窍是用一块棉布盖住熨衣板,然后把它当作待切面团的垫子。熨衣板非常轻便,所以我可以把它放在厨房里我的面食机旁边。爱你的东西,黛布!

  126. 丈夫讨厌各种形式的意大利乳酪(叛徒!)所以他不是烤宽面条的粉丝。但我想我可以用这个食谱把他变了!现在,一个问题,一个提示。

    问题。回复:炖博洛尼亚肉酱——有盖的,无盖的,还是部分有盖的?鉴于你对水烹调的评论,我认为没有发现,但只是想澄清一下。

    小费。回复:冷vs.贝克汉姆的热牛奶。我通常把牛奶放进玻璃高热量杯里,然后用微波炉加热。Pyrex已经在使用了,所以你不必弄脏平底锅,而且它从量杯里倒出来更容易。

    1. 盖尔——发现了大麻。如果我有微波炉(我不反对;我只是没有空间)我可能永远不会想到我可以用牛奶冷。但是在炉子上,一个锅里煮着意大利面,另一个锅里炖着酱汁,还有一个锅里放着黄油和面粉……

      珍妮特-喜欢熨衣板的提示!真的,这可能会给我一个借口最终使用我的。:)

      莱斯利——我有这个是的。这对我来说有点贵(我想我花了50美元买的),但每一分钱都是值得的。

      艾格尼丝-帕尔马干酪应该重5又3/4盎司。我保证很快就会把剩下的重量加到这个食谱上——希望在今天结束之前。

      肖纳-不是不可能,只是很难把它弄薄。我发现,即使是稍微厚一点的自制意大利面,也要花上一整天才能煮熟。但如果你能记住你想要的是饺子皮(现成的)的厚度,那么用擀面杖是绝对可以做到的。

      凯莉——如果你有酱已经,我就布朗的牛肉锅,也许只是添加一两汤匙番茄酱(或者你可以跳过它你会already-hydrated西红柿酱)然后,葡萄酒,可能使用更少的因为你不需要烹饪酱了很多小时,恕我直言,因为,因此不会有那么多酒煮的时间。也许就一杯?

      亚历克斯——哈!这是一张小桌子(我们只能装下这36英寸的桌子),我们在雅各布出生的时候买下了它。我做了一个有意识的决定,让它过去。我宁愿让生活顺其自然,也不愿总是说“不,雅各布!”不要把你的页面涂掉!” or “OMG, You dripped tomato sauce!” for the next 18 years.有趣的是,尽管如此,它举起大(和更好的因为我擦一些矿物油——也许柚木禁忌,但我不能做适当的柚木油自冷的公寓——几个月前),似乎没有污渍,正如我想象。唷。

      罗瑞拉-听起来很可爱。我想这可能是我下一个痴迷的千层面。

      阿达——当然!最近这里的肉重得惊人。自从我儿子两岁以来,我就一直关注家庭聚餐,这是其中的一部分。另一方面,现在是冬天,一切看起来都那么可怕。不过,我很快就会有一个新的素食小厨房。徳赢vwin走地

  127. 嘿,贝勒斯农场

    让我的博洛尼亚菜达到一个全新水平的秘诀来自于2011年10月/11月的精细烹饪……将肉烤60-90分钟。我以为这是疯了,它肯定会燃烧,但它没有,这是难以置信的。值得花额外的时间来增加深度。

  128. 听起来不错。使用贝切梅尔而不使用利科塔是天才。最近,我已经从牛肉/西红柿的领域转向了一个真正令人满意的绞火鸡、黄油南瓜和山羊奶酪宽面条(我正在考虑在上面放一个肉条)。但这可能会让我回到更传统的话题上来。一如既往,热爱美食摄影。

  129. MH公司

    我完全同意你关于意大利乳清干酪的看法…《库克的画报》也是!!他们2011年9月推出的蔬菜千层面食谱抛弃了“颗粒状”的意大利乳清干酪,加入了白软干酪、奶油、帕尔玛干酪和少许玉米淀粉……还有一些很棒的点子,可以防止蔬菜榨出汁液,让整道菜变湿。辉煌!如果你感兴趣,这里有链接:http://www.cooksillustrated.com/徳赢足球recipes/detail.asp?docid=31252

  130. 丽莎

    这听起来真的有点亵渎神明,但我们能不能不把肉加到肉酱里呢?这是我在千层面想要的一切,我一直讨厌意大利乳清干酪的口感,但我是个素食主义者。徳赢vwin走地

    我在想,这是否只是简单地从食谱中去掉肉,或者我是否应该找一种不同的素食酱来代替。徳赢vwin走地

  131. 艾比

    这是一个迹象!我本来有个大计划,要为Vday做千层面,当然了,我来找你要食谱,现在就给你。我喜欢用白汁炖蘑菇千层面,非常美味。我以前做传统千层面的时候用过它,我很喜欢这种温暖柔滑的效果。我不会从头开始做意大利面,原谅我,但今晚我要先做肉酱!谢谢你的完美食谱,及时!

  132. 盖尔

    是的,是的!当我还是个孩子的时候,吃千层面的时候,我之所以会大声抱怨,唯一的原因就是那可怕的意大利乳清干酪!我喜欢没有烤宽面条的感觉。我不能说我要自己做面条(我的厨房足够大,但里面有四个小孩),但我要做这个。谢谢你的好帖子。我爱你的博客!

  133. 好吧,我从不评论,但一直读你的博客,对你拍的那些令人惊叹的照片垂涎三尺。我不得不评论一下,因为我对你从零开始做这一切(包括意大利面)印象深刻——我会在某个时候尝试这个食谱(我的意思不仅仅是酱汁,还有意大利面)。我从来都不懂千层面里的意大利乳清干酪。我和意大利的祖父母一起长大,我们总是用肉酱做千层面,包括牛肉和未包装的热香肠,虽然我没有时间用西红柿做酱,但我买了优质的意大利碎番茄酱,其他的都是从头开始做。我的酱汁在炉子上煮了一整天来提味,我唯一用的奶酪是新鲜的马苏里拉奶酪和一些新鲜的帕尔姆奶酪——我把酱汁从上到下分层,再加上莫兹奶酪和帕尔姆奶酪,不加盖子。关键是酥脆的顶部,而不是湿的(我称之为湿的,当人们用锡纸做饭时),奶酪和中间是软的,美味的。你的看起来很美味,我只需要尝一下酱汁。你是一个鼓舞人心的人。

  134. 安娜

    嘿!长时间的粉丝,通常从不评论…但是,我昨天也做了千层面!当然是用烤箱准备的面条,一种简单得多的波隆尼亚面,没有白汁酱和意大利乳清干酪(抱歉!)……但是,不是每个人都能做得像你一样好!:)还有,看看你的书!

  135. 周日我用了不同的食谱做了意大利肉酱面。我以前从未有过这样的经历,我决心再试一次。我还错误地估计了时间,发现完成它比我预期的要花的时间长得多,而且在一次宴会上迟到了。最后一切都很好,但是你的版本看起来包含了很多我想做的改变。看来我要再试一次!

  136. 我认为,考虑到这些菜很简单,餐馆对它们要价过高。尽管如此,我还是很乐意过来付你做饭的钱。@Gail,意大利乳清干酪是一道非常棒的菜,用一些技巧处理一下,然后趁热端上。

  137. 我一直都在做这个——我非常喜欢——但是我用的是我爸爸做的一种我非常喜欢的博洛尼亚酱——但是你是通过创造自己的过去来实现自己的梦想的。非常棒的菜-非常棒!

  138. 当我读到这里时,我哭了。出于同样的原因,我也很讨厌千层面,而且我的胃真的很敏感,但这个食谱看起来很好,我愿意尝试一下。更重要的是,当我告诉我丈夫(他喜欢千层面)我要试一试时,他很高兴。这将是美好的一周。

  139. 汉娜

    意大利乳清干酪吗?我以前从来没有听说过这个主意。我可能不是来自意大利(我是瑞典人),但我很确定bechamel就是我要找的人。不要跳过肉豆蔻。这对身体健康很重要。我通常不自己做意大利面,但现在我有了灵感!下次!

  140. 詹姆斯

    大约20年前,我做了一个和这个很像的千层面,当时我的好朋友有了孩子。在我回到父母的新生活之前,他们给了我一块。崇高的。他们仍然谈论它。自制的意大利面、番茄酱和bechamal让一切都变得不同。话虽如此,我还得再试一次。这是一个大而令人满意的项目。也许下周吧-我是山姆的灵感来源。当然值得努力。

  141. 我喜欢你在这里放一个千层面。就在最近,我觉得这部经典电影很少出现,或者成为了快餐界的一个形象。在我看来,很遗憾,一份好的千层面可以如此美味。给你介绍一个非常美味的食谱,嗯。

  142. 这听起来像我的天堂-一个多天的烹饪项目,融合了正宗的口味和自制的意大利面!希望“雪天”早日下班开始!谢谢你完善了这个!!!

  143. 詹妮弗B

    我喜欢做的东西,似乎比烤宽面条容易,但类似的(上面是贝克汉姆酱,任何地方都没有意大利乳清干酪)是意大利式的。我丈夫是希腊人,我们是超级粉丝。许多食谱要徳赢足球求肉桂,但我忽略了使它更像千层面。不管怎样,如果你有兴趣尝尝,我很想看看你对这道菜的看法。

  144. 我喜欢你诚实地告诉我这是多么可笑的浪费时间!但有时,像这样的食谱就像是一点徳赢足球治疗。当然,它们的价格可能和一个实际的疗程一样高,但至少你最后有好吃的东西吃。

  145. 琳达·克里斯斯

    一份真正的博洛尼亚酱必须含有牛奶,也许还要加一点番茄酱。在博洛尼亚,意大利乳清干酪总是和一份béchamel酱一起使用。努力工作真是你的荣幸!

  146. 苏珊

    佩费托!我是在意大利面上长大的,所以我喜欢意大利面,但我在意大利出生长大的,在罗马受过训练的厨师Hubby不吃意大利面,他在层和层之间用Mozzarella,上面用Parmigiano。

    做好自己做的“皮”,没有什么比新鲜的意大利面…或者新鲜的马苏里拉…或者刚出炉的白色“披萨”…或者冰淇淋更好的了…我可以继续。

  147. 比莉·多里斯

    我以为只有我不喜欢意大利乳清干酪。回到黑暗时代(1972年),我们有一个朋友(有趣的夫妇,她是红头发的意大利人,他是西班牙人)邀请了很多妻子共进午餐。她用这种方法做了贝克汉姆,还放了瑞士奶酪。也没有帕尔玛干酪。她也从头做面条。我们去吃午饭的那天有一场大暴风雪(堪萨斯市),所以取消了。我想我们几天后去了。她没有把她做的菜存起来,后来又给我们做了一整批。当然很精彩。多年来一直用她的食谱做的。很多年前在希腊有帕斯蒂奇奥,很喜欢它。从来没想过他们是相似的,但更喜欢没有肉桂。

  148. 珍妮

    我从来没听说过意大利面里有意大利乳清干酪,但从这些评论来看,这听起来像是美国的传统。你的食谱正是我和我的家人/朋友在英国做宽面条的方法(除了我们在白沙司中加入磨碎的切达干酪)。我从来没有做过我自己的意大利面,但一定会尝试,它看起来很有趣,虽然它把一个相当重要的周中晚餐变成了爱的劳动!我可能要等到周末才去尝尝自制的意大利面!千层面/千层面是美国/欧洲拼法的区别吗?

  149. 前几天晚上我在电视上看电影时听说了意大利面。找到你的食谱,我会尽快尝试的。你能用擀面杖做宽面条吗?(这只是时间和压力的问题,不是吗?)如果没有,我就尝尝馄饨。另外,我有一个食谱,要求标准的意大利乳清粉(菠菜)和莫扎雷拉,需要我5或6个小时,是每个人都喜欢吃它。现在,我看看他们是否也爱这个。

  150. 伊丽莎白二世

    多年来,意大利宽面条一直是罗家假日的最爱。我吃的食谱还包括1/4磅的鸡肝。用牛肉把他们烤焦。他们分手了,消失在酱汁里,给人一种不可比拟的丰富感,你不必告诉任何人。不管是不是鸡肝,这都是值得做的!!

  151. 这真是太棒了,自己做面条!去年我在学校的烹饪艺术课上做了千层面,虽然我们大约有二十个人,但这是一份相当不错的工作。这看起来真的很好吃,值得努力。

  152. 杰西卡

    我最近做了一些类似的东西,用新鲜的面条,没有煮沸,质地很完美。我能看到的唯一区别是我做的意大利面是2个鸡蛋加1杯面粉,我非常小心地保持酱汁的粘性。

  153. 雷切尔

    啊!我喜欢看到你的小男孩把手放在意大利面曲柄上!这是我孩子们最喜欢的关于自制意大利面的部分,他们喜欢帮我转动机器!你的照片温暖了我的心,谢谢!

  154. 雷娜特

    我不知道哪一个更令人印象深刻:事实上,你从零开始制作所有的面条和酱汁,或者你用心记录每一步,一路上添加所有必要的见解。对我来说,这比做饭难多了!

  155. 是的

    对素食者来说,是徳赢vwin走地的,你可以!

    这和我的千层面食谱差不多,只是我做了一个鼠尾菜而不是肉酱,基本上是一样的,只是用小胡瓜和其他蔬菜代替了肉末。很好吃,值得一试:)

  156. 同步的

    刚吃完这道千层面,我们(我和丈夫)就能闻到帕尔马干酪、博洛尼亚干酪、贝沙梅尔香肠和新鲜的意大利面混合在一起的味道,真是太棒了。迫不及待地想在未来几天公布结果。谢谢您。真是一个不可思议的食谱,而且非常简单。

    http://tastynchic.com

  157. 有一次,当我问起塔勒吉奥最完美的千层面奶酪时,他推荐了塔勒吉奥,从此我再也没有回头过。我最喜欢的一个方面是,它只是简单地切成薄片,然后与其他组件分层。还有,它的味道。这也非常棒。伟大的千层面图片!我觉得不可能拍得漂亮:)

  158. ABI公司

    快速提问你的意大利面食谱上写着2个鸡蛋,但是意大利面上画的是3个鸡蛋。你是在做一点泥巴还是应该是3个鸡蛋?谢谢:)XXX

  159. 黛布——我只是把面团混在一起,面团不会凑在一起,所以我加了不少水。我刚注意到你的照片上有3个鸡蛋,食谱上有2个!我应该扔掉我的面团重新开始还是我可以喝那么多水?

    1. 您好!辛迪ABI公司——不。我做了3个鸡蛋,但在测试中发现我只用了2/3的面团。抱歉给你造成了困惑。一定要尽量少加水,因为面团的粘性是很难擀开的两倍。我发现,当我用杯子测量时,我往往需要水,但当我称配料时(我仍然需要增加重量,抱歉的人!)我没有。

  160. 珍妮特

    我喜欢千层面,但只做过美式的。几周前,我在一家餐馆吃意大利肉酱面,被酱汁冲昏了头脑——这听起来太棒了!这种酱汁对我来说是全新的,所以在这里看到它真是太好了。

    多好的食谱啊。你的写作风格是我如此期待你的食谱的原因之一。

  161. 哦,你好。你好。因为我打字的时间是美国东部时间上午10点,我甚至不在乎现在还是早上,所以我非常想吃这个千层面作为早餐。然后再来吃午饭。然后吃晚饭。几秒钟后。

    美味。我从未做过千层面,但这是我一直想尝试的挑战。我可能不得不这样做,因为你一直很鼓舞人心!

  162. 莎拉

    这很像我心爱的玛塞拉·哈桑的食谱。大约十年前,我为我的未来做了一个镶嵌,他们很困惑(我们在这里谈论的是传统的红酱族),但很欣赏。感谢您将这些步骤缩短为几天-非常有帮助和保持理智。我对你的食谱唯一的疑问是“两个人可以在这周剩下的时间里愉快地吃它。”我的四口之家一次吃完,如果有开胃菜的话,可能两个人。

  163. 艾格尼丝

    黛布,谢谢你的意大利干酪!我昨天晚上做了意大利烤肉卷和意大利面,它们看起来都很棒,尤其是。今天早上,我们不停地啃着肉酱——早餐要开胃的话,需要一种非常美味的肉酱。以下是我做上述三件事的一些经验,以防它们能帮助别人:
    (1)贝克汉姆:我有一个微波炉,但我发现用冷牛奶做Béchamel比较容易——热牛奶实际上会给我带来更多的块状物,不知怎么的,它会很快融入肉酱的一部分,这不让你均匀地搅拌。但正如黛布所说,你必须一次做一点。
    (2)意大利面:按照意大利面食谱,这是一徳赢足球个相当干的。我真的很喜欢这样——我喜欢我的意大利面干硬的一面,而不是软粘的一面;我想,对面食机更有效,让你把它卷得又细又好。(我把我的车开到了我的(旧)阿特拉斯机器的最薄的位置,也就是7号)。但如果你是手擀,你可能需要多一点鸡蛋或少一点面粉。这个面团也可以用一点揉。最后,我总是在面团里加入一点橄榄油——不含粘性的水分。我通常每个鸡蛋加一茶匙左右。
    (3)博洛尼亚肉酱:我用210度的烤箱而不是炉子来烹调——我更喜欢用烤箱来长期低温烹调。将来,我甚至可以考虑一夜之间就这样做。

  164. 人物配对关系

    如果我喜欢吃了其他种类的自制宽面条后那种沉重的感觉,会不会不好?这看起来难以置信,我期待着接近这个怪物的食谱。再次感谢!

  165. 凯蒂

    这是为了死。这两天我按照建议分手了,谢天谢地。这是一种爱的劳动,值得付出一切努力。我吃过最好的千层面。

    谢谢你提供详细的指导,因为我不能改变任何食谱,但我可以按照他们的T。我会为我的姻亲们做这个,以确保让我丈夫的妈妈开心……我最大的批评者。

  166. 西尔维亚

    让我告诉你,这是一个好看的千层面。你可能是我关注的第一个能正确掌握这道菜谱的美国博主,而你的千层面看起来确实和我做的一样。我住在博洛尼亚附近,你的菜谱和我的差不多:贝西亚梅拉、拉格(博洛尼亚沙司)、意大利面和所有的东西。如果你还没有,你应该试试在水里煮意大利面和几滴橄榄油,我妈妈总是这样做,以减少它的粘性。
    喜欢你所有的食谱,可可布朗尼总是成徳赢足球功的:)

  167. 苏珊J

    在情人节这天无意中发现了一个多么完美的食谱啊,我的丈夫谢谢你(当我给他留下清晰的说明时,他做饭就容易多了;)!

  168. 德尔德雷

    所以…我可能只是把牛肉烧了一点,我不知道它是否毁了整件事…是吗?毁了它?它在酝酿。

  169. 凯西

    这就是我妈妈做千层面的方法,也是我现在做千层面的方法。我觉得那些加了意大利乳清干酪和厚厚的卷曲面条的很奇怪,那些加了白干酪的很恶心。我还是很惊讶当我为他们做的时候人们是多么的兴奋。我总是说“他们没吃过千层面吗?“然后我记得他们可能吃过奇怪的乳清干酪/白干酪。我小时候妈妈经常做,我觉得这只是每天的普通食物。

    我不吃肉了,在番茄酱里加了烤蔬菜,在贝西亚梅拉里加了菠菜,两样都很好吃。

  170. 蒂娜L。

    我喜欢安妮·伯瑞尔的肉酱食谱。我和我六岁的女儿正在翻频道,偶然发现她在节目中做了这个。她转向我说:“妈妈,我们今晚能去吗?“我们没有写下说明,只是凭记忆做出来(而是用了半截沙朗和半截猪肉)。我的家人忍不住吃了它!这是我们吃过的最好的调味汁。当我们现在出去的时候,总有人想买一些博洛尼亚“像妈妈从电视上做的那样”。

  171. 嘿,黛布,
    我用自制面条做千层面已经有一段时间了,我想指出
    对我来说,没有意大利面的煎煮效果很好……我一直在宠坏我男朋友,让他只喜欢意大利面配新鲜面条。但我想那样更好。商店买的太贵了!

    有时候,当我想纵情享乐的时候,我喜欢在奶酪沙司里加入一些煮熟的(挤好的)菠菜。我妈妈用的另一个把戏是把上层的沙司和一个打过的鸡蛋混合在一起。它使它变得特别乳脂,有助于凝固。

  172. 伊莱恩

    这是一道很棒的菜。我用火鸡胸脯做的-很好吃!这道菜很值得一试,而且制作起来也很容易,只是有点费时。它是我们家的赢家。

  173. 尼克乙

    取得今晚但没有煮意大利面,这是真棒!我做了锅一半大小,但保持bechemel,肉酱和奶酪每层相同比例的,因为我怕没有烧开会干盛出。我曾经做最好的烤宽面条。等不及要尝试新鲜的面条。

  174. 雷切尔

    哦,我的天啊。当我看到这个今天上午做出这 - 在一个day-我父亲的情人节晚餐,因为他最喜欢的东西是永远不会是肉酱东西附体了我。一个小注 - 我已经吃素了九年,在我的整个生活从来没有熟肉!徳赢vwin走地谢天谢地,我应征入伍妈妈的酱测试仪。但是我做了这个,不管怎样,6小时和40分钟后(“快”,因为没有面条机所以只好用新鲜的意大利面片从市场而不是自制的),它被宣布一个了不起的成功。比任何餐馆的版本更好!把吃剩的酱油被宣布为宝贵如金,并藏匿在冰箱里。很多很多的感谢,德布,用于推动我去做一些我永远不会做!

    最有趣的事情是,我爸下班回家时,酱汁上,他看了一下,说,“我可能不会吃,但可以肯定的味道很好闻。”他自然认为我是在拼凑一些“可怕的健康素食的事徳赢vwin走地”(他从来没有吃我做的菜!),但恰恰相反;)

  175. Babou

    Hummm,我可能会被这里发生了逆潮流而动,但我爱我的烤宽面条用它凝乳层。

    Actually we have 2 lasagnas recipes at our home : one with meat sauce (all beef) and béchamel… my boyfriend’s recipe… and one with meat sauce (beef, pork and veal, as my mom taught me) and a layer of ricotta mixed with an egg yolk, parmesan and thawed frozed spinach… and it is my favorite layer.我发现,它减少过meatiness是烤宽面条有时可有...

    PS百味的鸡蛋面片烤宽面条都是伟大的:没有竖起层,无需烹熟他们...只是确保每一层包围有足够的滋润酱...对于那些希望找到一个快捷方式到这个配方完美的结果

  176. 安妮ķ

    如果你是曾经在匹兹堡 - 你必须停止短笛福尔诺试试自己的烤宽面条。这听起来像这将是对你的胡同 - 没有使用乳清......和OOOOH所以奶油,它确实在口中融化。

  177. 我的灵感,使这个情人节,我的未婚夫把它作为我所做过的最好的事情之一。由于我不是一个大肉食者,我只用了1磅地面牛腩,使酱略少;但它是很多。该调味酱提升这一点,远远超越凝乳的梯队。最后,我没有使用熬烤宽面条片,即完美。我故意浇上他们酱。

  178. 感谢伟大的食谱。烤宽面条和通心粉是我最爱吃的菜,因为他们即时创建在厨房hommy感觉。它的嗅觉和味觉将是完美的,明白了只是看着这些漂亮的照片。

  179. 我不是portabellas一个巨大的风扇(婴儿贝拉斯的罚款。我只是不喜欢大的),所以我会尝试与宝宝贝拉斯和TVP的肉酱。有了足够的时间和爱它最终会感到惊人的相似。

  180. 我也发现安妮·伯勒尔的意大利肉酱面是最好的。我加倍的配方和一年使它一次股票的冰箱 - 值得的。关于面食辊,我爱我的阿特拉斯,但它最近更换。我想,以尽量减少小工具,并尝试使用我的立场混频器和它的附加尽可能。面食辊附件的厨房帮手是一个梦想,只需要一个人。他们仍然在被打开前2年箱;什么是浪费时间!(顺便说一句,冰淇淋机附件是我花过的最好的50美元。)Finally, about the flour for the pasta dough, I live in a smaller town which will not see “00” flour for eons.美联社漂亮的工作。我在面团里加了橄榄油,这极大地改善了面团的质地。谢谢分享美食!

  181. Harleydude

    我同意贝丝的看法。我一直是意大利乳清干酪千层面的粉丝,已经吃了很多版本的千层面,但在遵循了这个食谱后,我现在是一个皈依者。Bechamel花边千层面是,并且被扑克桌的工作人员投票,在riccota和Bechamel千层面之间的口味测试中最好的。

    我不得不佩服你,黛布。我喜欢这个网站。我从很小的时候就开始做饭了,那时我在帮爷爷挑选、清洗、准备家庭晚餐的蔬菜。我通过自己的努力完成了学校预科和sous cheffing(这是一个真正的词吗?)一个或两个f ?),失业时偶尔举行宴会,但餐厅的场景和时间总是很难,如果不是完全疯狂的话。所以我去了公司,偶尔提起本应是简单的晚宴宴会多道菜的盛宴,但从未屈服于我年轻时的食物虫。你简单而有趣的博客和你贴出的生活经历重新唤起了我对美食教育的兴趣。

    谢谢您。你一直是我唯一喜欢的美食网站。

    附笔。我在德州吃过烤肉,有个主意做猪肉拉面烤宽面条。再过几周就是下一场扑克比赛了。我会与你保持联络。

  182. 夏洛特

    这,这太美了!你自制的薄如纸的意大利面真的很好吃!!
    你会考虑在千层面加奶酪吗?在我看来,这是终极的!

  183. in_jin_jo

    我丈夫讨厌千层面里的意大利乳清干酪。这个食谱将作为一个尝试,并尝试很快。smacksaw说意大利面是用粗面粉做的,而且“不读了”。“你说得对。硬粒小麦粗粒小麦粉是一种高密度的硬粒小麦。这就是为什么千层面又厚又硬。用普通的小麦或“蛋糕”面粉,它比较软,使面条更轻,在我看来简直是天堂。自制意大利面岩石。黛比伟大的秘诀。

  184. 我得说意大利肉酱面是一道很棒的菜。我从来没有抓住这个机会,因为我的机会太棒了。你做千层面的步骤,我看得出来你特别注意确保它们不硬不粘。这种酱汁的颜色看起来很大胆,简直让我希望自己能有抓痕和闻一闻电脑屏幕的感觉。当你采取步骤来做这道美味的菜肴时,图片非常棒,也非常自然。

    我也是一个肉食者,然而蘑菇千层面是一个伟大的方式来休息一下,从肉每隔一段时间。

    好的文章

  185. 我现在正在加热昨晚剩下的食物。这是有史以来最棒的千层面!非常感谢您花时间找到“刚刚好”版本的意大利千层面(和巧克力布丁,我们的甜点)。除了意大利面我什么都做了。
    附笔。我在做bechamel之后分心了当我去组装它的时候它可能比应该的厚了一点。我认为如果我没有让它冷却(无意中),它甚至会更完美一点。

  186. 塔米

    当我读到“自制意大利面”这个词,然后看到你从头开始做的所有其他项目时,我的第一个想法是类似于《朱莉与朱莉娅》中的“朱莉”,“七页!!”“当她发现茱莉亚的牛肉波吉尼翁将是多么的劳动密集型;但是它看起来太棒了。

  187. 凯蒂

    也许有一天我买到意大利面机器的时候,我得尝尝这个。我的未婚夫是意大利人,我相信他会喜欢家里做的千层面。我必须马上把意大利面机添加到我的婚礼注册表中!我不知道为什么以前没有!

  188. 艾米

    伟大的文章。我很惊讶听到这是你们的珠穆朗玛峰主要是因为在烤宽面条中使用了意大利乳清干酪而不是白汁酱。我从来没听说过没有白酱的千层面!意大利乳清干酪是美国菜吗?我已经把它和白酱一起用在蔬菜千层面上了,但不是替代品。有关肉酱一个问题 - 有些人会说,在烹饪过程中使用的牛肉大块是那么土崩瓦解,但你显然已经决定,理由是最好的,我低头你更多的知识和专业技术经过这么多年的实验。任何原因有关系吗?谢谢德布。希望你在这之后有一个当之无愧的休息!

  189. Kory

    昨晚为我的妻子(或者我应该说所有的昨天)情人节。开始制作肉酱8:30,制成调味酱中午,下午4点所作的面团,通过在7 6 5制成面条,组装,晚餐。这是我吃过的最好的烤宽面条,我已经肉酱备用。感谢分享这!

  190. 你有启发我今晚从汤烤宽面条改变我的烹饪俱乐部(51/2运行多年,TYVM)晚餐的计划!我做了我最喜欢的MS牛腩配方(旧的,大约1995)与底部圆形臀部烤周末和酱与此非常相似。{} http://www.marthastewart.com/317524/brisket-of-beef因为我有足够酱剩下我只是Cuisinart将-ED和流汗韭菜,大蒜一些胡萝卜,焦黄一些意大利香肠,切碎的 small amount of leftover shredded beef and dumped the whole mess into the leftover sauce, which is now simmering on the stove and smelling ridiculous.
    除此之外,我会按照食谱的休息,我迫不及待地吃。
    谢谢!

  191. 黑色的小乳牛

    是芝士的事情是美国的事情吗?我从来没有看到它在宽面条,直到我搬到了这里,我不得不承认,我不喜欢它。这是同一类交易,因为我妈妈做的,当它涉及到烤宽面条,我现在做。肉酱分层面食和白色奶酪白汁。好吃!!!!

  192. ELR

    我一直在关注从杂志圣摩纳哥配方,这也是肉肉酱,调味酱和自制面食(在他们的情况下,菠菜面食)。我没有面条机,所以我买新鲜的烤宽面条片,但有没有像这个菜!令人吃惊的是,和你最绝的是。然而,它确实需要*所有*的日子,所以我只尝试它,当我有无条件的育儿(又名祖父母)的菜终于完成时,谁兼作感谢品尝。

  193. Cantagallo

    这是我一起长大的那种宽面条。妈妈是从附近的意大利佛罗伦萨,这是他们是如何做它。唯一的变化是,它往往与绿色(菠菜)面条准备。我认为关键的味道,使得它真正的对我来说是肉豆蔻在调味酱的提示。我只是想提为那些谁是新鲜的面食厌恶或低的时候,酱油,调味酱和奶酪可以用稍下做通心粉被扔一个伟大的烤面条菜叫彭stascicate!

  194. 凯西

    与所有的乳清恨什么?这不是美国人的发明或50年代菜谱发明,它是西西里人!可口,我可能会增加!这是我的西西里祖母做出的唯一千层面,从她母亲那里学来的,你无法找到所有的纽约市比二者更好的意大利厨师。调味酱也是美好的,但是这就是为什么这个版本就叫做“博洛尼亚”,在从博洛尼亚!

  195. 我的天啊,你有我的尊重永远!这看起来并不容易,我有没有存在的乳清不知道面食。并不反对凝乳,但调味酱肯定听起来像是一个很好的补充。我希望我可以试试这个!

  196. 咪咪

    我很高兴SOOOO您发布这份食谱!我的父母是来自法国南部,当我妈妈(或马曼我叫她笑)让她宽面条它总是与中有2个或3种肉类和干酪白汁(只是一个奶酪bechemel融化自制肉酱 in it) I never understood why the ricotta and loads of heavy mozzarella on top of lasagna that everyone else raved about being awesome because to me it just sucked to be missing out on the mornay….爱你的博客:)!

  197. Coralie

    只想让你知道,我做了这个,有一些调整(麋鹿代替牛肉和荨麻的面食,而不是普通的鸡蛋面)。这是绝对精彩和出色填补了(他的)狩猎(矿)采集的肚子!感谢您的辛勤工作,并与我们其他人分享你的烹饪珠穆朗玛峰。

  198. 史诗,真的!我被这个帖子,我在我的博客做了一些打印配方卡的启发。也许你需要一打来写下你的杰作:)谢谢你把你的经验和这个看起来很美味的食谱贴出来!

  199. 旧金山那里

    几年前我在罗马的时候,我们的旅行团被带到了一家小餐馆,那里供应的“白色千层面”尝起来很美味,但我不知道酱汁是阿尔弗雷多(alfredo)还是贝夏梅尔(bechamel)。我从来没有吃过没有西红柿的千层面。不管怎样,里面也有鸡肉和蘑菇(可能是为了满足美国人的口味),但绝对是丰富和美味的。唯一的问题是,上菜的时候天已经很冷了。大多数人还是吃了,但我旁边的那个女人抱怨了,他们(皱着眉头)接过了她的盘子,很快就还了回去。我不知道如何(或者他们是否)加热它,因为微波炉通常不使用,但抱怨者还是吃了它。我一直想尝试复制美味的菜肴,现在,也许我会!谢谢你的邮件!

  200. 莎伦

    今晚我做了(非常接近)这个食谱(实际上,我在周一做了红酱)。我们不吃肉,所以我把切成片的蘑菇换成了牛肉,但后来又换成了其他的。我用的是新鲜的鸡蛋意大利面http://phoenixpasta.com网站/是的。爱,爱,爱这个。我丈夫说:“这是最棒的千层面。” So of course, not the same as a lasagna with meat, but an awesome veggie option for those interested.非常感谢你的食谱和灵感。

  201. 嘿,我喜欢这个帖子。这几天我吃了一个千层面披萨,它是如此美味,我永远不会忘记那一天。这个烤宽面条很好吃,即使只是一张照片,看起来也很好吃。我没有创造一个对我来说太坏的东西的天赋,但我可以一口吃下去。

  202. 咪咪

    我的冰箱里有2磅的牛胸肉,这个食谱很适合我。还有一个问题——我应该在把它放进锅里之前把它剁碎吗?我想我不会把它全部放进去,而且我没有绞肉机。

  203. 玛丽

    这是我吃过的最好吃的千层面,更不用说做的了。整顿饭我都在愉快地呻吟。我很高兴冰箱里还有剩下的酱汁等着我。谢谢你,黛布!你总是挺过来的!

  204. rambant

    今天做肉酱!这和我平时的做法略有不同,尤其是做饭的时间(我通常最多花一个小时!)我打算把它的一半冷冻起来做千层面,我相信它会冻得好好的。

    Deb-我总是用冷牛奶做我的beschamel,效果很好。还没有遇到需要热牛奶的食谱。

    祝我好运吧!

  205. 莎拉

    嘿黛比!下周是我父母的结婚纪念日。当你读到关于意大利美食的博客时,你读的是什么?尽管我尽了最大的努力,但我从来没有找到一个真正好的意大利美食博客。我想我把每个博客和你的比较,所以我总是很失望!

    1. 您好!莎拉-我真的记不起来了,只知道作者几年前就不发了。很难找到经年累月的博客。

      咪咪-对不起,我从来没有吃过整块肉。我认为这种烹调方法最适合地面烹调。

  206. 琼娜

    有趣的是,我已经或多或少凭直觉做了好几年我自己做的波隆尼亚千层面,几乎是一模一样的!!我只做了一个小时,我通常没有时间做更多。我用白葡萄酒代替红葡萄酒,但其他方面都一样!:)

  207. 咪咪

    谢谢你的回复,黛布!我可能会留着胸脯肉下次再吃。我在意大利当地的一家餐馆吃过酱汁,里面有一点碎牛肉,但我不确定这是预先煮好的,然后加到酱汁里还是怎么的。

  208. 拉克尔

    我对意大利乳清干酪被包括在“美国化的”烤宽面条里感到困惑!?无论如何,这是我住在西班牙的一个经典食谱,我每周都做,这是一个重大的胜利,但它并不觉得是一个负担或太耗时。我把做肉酱的时间缩短到3个小时,加入半杯牛奶,让肉变得更嫩。其他的调整:不放胡萝卜,总是一罐完整的西红柿(用果汁手工碾碎),总是一些高汤而不是水。一整杯的奶酪/ s也躺在被抛出的调味酱(火或奶酪会燃烧)和少量的芥末粉踢),我离开有点流鼻涕的,所以我可以使用干面条,煮在烤箱里多余的液体。最后,我的意大利面总是溢满了波隆尼亚面和白汁酱,不像图片上那么干。小贴士:不要烧焦(也不要改变味道)奶油酱:在黄油融化的时候加入一勺橄榄油或两勺橄榄油,这样可以防止黄油烧焦。

  209. 哦,我确实时不时地喜欢上一些经典菜肴——在当今快节奏的世界里真是太完美了。不是一切都应该是容易和fastfastfast,不管什么广告试图告诉我们。这看起来丰富和不断所谓价值-的时间。

    而在一个侧面说明,那些胖乎乎的脸颊!我希望你蚕食他们不时。他就是这样一个英俊的年轻人!

  210. 玛丽安

    喜欢这个食谱!从来没有新鲜的面食烤宽面条。这是即将改变,因为我收到了面条机的圣诞节。我让我用自制的肉酱(猪肉和牛肉)和自制的烤宽面条bechemel。随着凝乳,PARM调味料和新鲜欧芹层和炒蘑菇和菠菜层。我花了15年来完善。这里tweek有很多,多次尝试后tweek和。Baaaa,查懋!

  211. 卡尔

    这看起来太棒了!等不及要尝试一下。

    对于任何科学类型在那里的一个问题。由于黛比和安妮·伯勒尔都表示,这样一个不应一次添加所有的水“煮肉酱”会很糟糕。

    我一直遵循这条建议自己在任何红烧或炖的菜,但我也一直想知道为什么这个技术是如此的不言自明的。

    相较于很多额外的水稀释相同的混合物浓缩混合物当然似乎“厚和强大”,但只要你熬出来的所有多余的水最终会不会真的有什么区别?我可以看到,它会的唯一原因是,水,固体成分浓度低可能会在不同的温度煨。

    任何人都知道,如果是这样的话,还是有我丢失了完全明显的原因?

    1. 卡尔-我也考虑了很久了!我想这是你说的,关于比例。一点点水来“放松”酱汁(这样它就不会粘在一起燃烧了)(哦,顺便说一句,我建议当时的水要比Burrell少,以保持比例低,尽管它需要更频繁的添加)不同于让它在酱汁汤中煮。所以,你要找的是一定量的水,让它变得比所需的酱汁更松软,这样它就可以在下一次添加之前不燃烧,但不要太多,以至于肉在烹调时会尝到水的味道。

  212. 佳佳

    我做了今晚和原来漂亮!我全家人很喜欢饭后,我听到高兴地叫喊,没有人觉得太满或权衡下降了一顿。我加了一些的切片罗勒到每一层,因为我有一个美丽,清新的一束,虽然否则我坚持的配方。与往常一样,你的食谱是一击!

  213. 这就是如何使我的烤宽面条!我只是在我的博客上写了一篇关于我怎么不喜欢的熟乳清干酪的质感!最后,有人谁得到我。

  214. 贝卡

    我觉得我有凝乳唯一的一次(或者说是羊?)的烤宽面条曾经吃了一个素食主义者。徳赢vwin走地也许这来是有人跑出白汁的?
    我很高兴地看到,你的食谱肉酱几乎等同于我妈妈的(只缺lotsa西红柿,辣椒一些和肉桂的摇一摇!);她从她的父亲是谁厨师遥想当年的教训。我的澳元采取这个食谱制定了我的旁边93%-vegetarianism加奉献到吃-AS-本地的,可行的。徳赢vwin走地所以,我倾向于用剁碎的袋鼠肉煮 - 这是现成的,在这里我们的市场,并且容易,一旦你知道怎么做。是的,它的工作,与被装在铁和脂肪卸载额外的好处。所以这是你对一个主题的变化 - 不知道你永远得到,虽然尝试。
    好雅,德布!

  215. JoanneP

    我也有阿特拉斯面条机 - 我的丈夫是很多像你德布 - 他研究了几个星期来找到最好的。他也给我买了电动马达哦如何我爱他呢!我提出这个星期天!

  216. HA - 我觉得马苏里拉奶酪同样的方式 - 我恨熟马苏里拉奶酪......在烤宽面条,比萨饼这一切 - 恨。我总是子山羊奶酪,而不是!但是,这看起来像一个美味的选择。我也很喜欢把凤尾鱼在我的千层面 - 给它真正的优势!

  217. 我真的很自制的面食的忠实球迷,在一开始可以把你的时间,但确实是值得的。我不是调味酱的健康问题的大风扇,但我真的很喜欢你的经典调味酱,肉豆蔻和辣椒是一个神奇的组合!

  218. 中秋节国防部汤姆

    上周,菲洛梅娜在乔治城,我有最好的烤宽面条肉酱我曾经在我的整个生命(有点超过40年)。波伦亚有牛肉,小牛肉,香肠。这是最薄的烤宽面条面条以往的不可能8层或9的层。凝乳干脆消失了,整个事情是完全俗气。我一直在寻求做出完美的烤宽面条很长一段时间,肉,俗气,呵呵那么的温柔。菲洛梅娜的交付,现在我只是我要回去时,我真正需要的Lasgana博洛尼亚

  219. 杰斯丁

    作为意大利人,你可以自己做意大利千层面、香肠、面包屑(是的,面包屑)和橄榄,你绝对可以冷冻任何沙锅风格的意大利面食。如果赶时间,那就做意大利面吧。只要按照盒子上的说明煮你最喜欢的通心粉或通心粉就可以了。将煮好的意大利面和酱汁混合(酱汁也可以是冷冻的,只是解冻和再加热之前)。放入烤盘或砂锅中。撒上你最喜欢的奶酪(我们用帕尔马干酪和马苏里拉干酪)。烘烤30-45分钟。如果你赶时间,这比你自己做意大利面容易多了。它也可以用来速食(大约一小时后就可以从冷冻食物中煮出来)和大量的剩菜。

  220. 杰斯丁

    我得补充一句,我们做千层面时从不用意大利乳清干酪。我不确定你是否认为这是个好主意。只有甜点和烤面包才用乳清干酪。故事结束了。

  221. 凯蒂

    我也是在意大利南部长大的。我们的烤宽面条里从来没有意大利乳清干酪或白汁酱,偶尔也会有煮熟的鸡蛋。我已经习惯了意大利乳清干酪的版本,但有一件事我一直无法理解,那就是加了白汁酱(公平地说,它更像是一种偏爱,我觉得它尝起来像酸奶,所以我讨厌它的一切)。这看起来太棒了,我肯定会计划一个周末做千层面(不加白汁酱)!

    安吉拉,这不仅仅是那不勒斯的事。我的家人来自卡拉布里亚:)

  222. 黛布,当你写到你有一台阿特拉斯意大利面机时,我的耳朵(眼睛)都竖起来了,因为我一直在考虑投资一台阿特拉斯意大利面机,但不确定是哪个牌子的。
    不管怎样,当你说你“很幸运”的时候,我不知道你是什么意思,所以我当然在谷歌上搜索了。你知道吗?在英国,这个表达的意思是倒霉,而在美国,它的意思是走运。
    顺便说一下,配方看起来很棒!

  223. 丘陵jacklin

    这太棒了!这是我匆忙赶时间的骗子提醒——我用的是新鲜的蛋卷,而不是新鲜的意大利面(没有时间)或厚重的干烤宽面条。我用煎锅把水烧开,每个煎30秒到一分钟。我准备好了9×13的平底锅,其他的东西都排好了,准备好了。每一层都煮熟了(4片),我把那一层组装起来。
    我把肉酱面放在荷兰烤箱的炉子上,然后把它移到烤箱里慢慢烤。任何事情发生的可能性都要小得多。我用牛肉汤代替了水。我还加了几层菠菜。但其他一切都是一样的,真的!

  224. 安德鲁

    我从来没听说过意大利乳清干酪千层面。千层面通常是用白汁做的。(至少在欧洲是这样。..)

    爱你的网站,坚持下去!:)

  225. 我的阿特拉斯意大利面机今天早上到了!很高兴用这个和其他一些意大利面食谱来尝试一下。徳赢足球我真的等不及了,昨天我用干烤宽面条做了这个宽面条,它被我的全家都吸了进去——太棒了!等不及要尝试自制的意面版本了,大概在一周之内吧。
    你的食谱鼓徳赢足球舞人心。谢谢你的辛勤工作!

  226. 保罗

    嗨,黛比。恭喜!多么美妙的食谱和冒险啊。如果你想探索另一种让人神往的千层面食谱,请查阅Buigallia的《意大利烹饪的艺术》(The fine art of Italian Cooking)。在这道菜里,他做了一道“千层面”(lasagna al forno),这是一道很棒的菜。他把一层层的自制菠菜意面和一层层的自制鸡蛋意面交替着吃。他的波隆尼亚酱有鸡肉、火腿和牛肉。他还使用了贝斯夏麦拉和奶酪层。我能说的是,它是美味的和令人印象深刻的视觉。他有一些窍门,比如先把床单烫热,然后把它们叠放在两条湿毛巾之间。谢谢你的另一个好帖子。如果你尝试过,请告诉我!

  227. 谢谢你如此美丽的帖子——如此令人振奋。我是一个素食徳赢vwin走地主义者,所以我经常只浏览那些“肉食者”的帖子。然而,这个词让我抓住了每一个字,我无法想象现在不自己做意大利面。你说得太容易了!(或者至少,时间花得值)。我喜欢每一步的细节…体贴入微。

    我无法说服自己改变素食生活,但你确实提出了一个强有力的论点!谢谢德布。

  228. 启示!在内心深处,煮熟的意大利乳清干酪一直困扰着我,但我还是坚持了自己的立场。谢谢你把我从昏迷中唤醒。为了一个令人愉快的史诗般的回礼,我将清理我的时间表,使这个很快的某个时候。

  229. 莱斯利

    刚刚结束晚餐。美味! ! ! ! ! !我承认有一些欺骗行为,因为时间不够,我从全食超市买了新鲜的手工意大利面。还用了一点碎猪肉和牛奶——除了完全按照食谱做的,非常棒。谢谢您。

  230. 维姬

    我永远不会忘记人们脸上的表情
    品尝了由玛塞拉·哈赞的精华制成的千层面
    食谱。你得把肉酱煮上几个小时
    它是如此值得。还有菠菜千层面。
    天堂。我认为她的食谱谁也改不了。

  231. 莉莉

    你美妙的食谱和说明给了我灵感来对付这个野兽真正的“从零开始”的烹饪项目。我做到了!厨房还是被毁了,但我很兴奋。我在照顾一个11个月大的生病孩子时,愚蠢地尝试了这一点,并在昨晚9点半前把最后一道菜拼在了一起。因为我们昨晚没能做到这一步(我是不是疯了,想把它烤成早餐?)我往肉酱面里加了牛奶,我的KA意大利面减轻了我在擀意大利千层面时的压力(我有一个便宜的手工意大利面擀面机,它快把我逼疯了)。谢谢Deb ! !

  232. 詹妮弗

    这几年来,我也一直在尝试做完美的意大利肉酱面!去年秋天我差点儿摔倒,但没有写下我的每一步/变化/测量结果。所以我又回到了起点,失败了。你的食谱重新点燃了火焰,我将尽快使用你的食谱来解决这个问题。谢谢你! !

  233. allysha

    这个现在就在烤箱里!酱汁太好吃了,我不得不克制自己才没有直接从锅里拿出来吃。绝对不可能不好吃。谢谢你的食谱。

  234. HappyHibiscus

    这就跟你问声好!我昨晚做的,丈夫说,太棒了!事情做完的时候我已经上床睡觉了。这是你警告过我们的,但完全值得努力!谢谢你的绝招!这两种酱料混合在一起真是太神奇了,它们本身还可以,但放在一起,就能带来世界和平!

  235. 孙燕姿

    昨晚做的,味道很好。前一天晚上我做了酱汁,并从一家老派意大利面食制造商那里买了新鲜的面食,而不是自己做。一想到要花这么多时间在酱汁里,然后再用盒装意大利面,我就受不了,但我没有时间自己做面条。它是神圣的-如此轻,融化在你的嘴-一个食谱我将继续使我的余生!

  236. 贝丝

    长时间的读者,第一次评论。(哈,我一直想这么说!很高兴把我的初夜介绍给这么好的博客。)I made this lasagne over the weekend and I have to say, dinner last night was divine.没有什么比坐下来吃一顿你花了几个小时准备的饭更好的了,尤其是当这些时间并没有涉及任何复杂的烹饪技巧,只有时间和耐心。我每吃一口都磨磨蹭蹭,喝了一杯(或两杯)cab sav,又吃了一块我自己做的脆面包,把它变成了大蒜面包。然后我吃了巧克力布丁(你最好的巧克力布丁食谱),上面放了一大团生奶油。因为,你知道,我的晚餐显然没有足够的乳制品。谢谢你,黛布,谢谢你给我带来这么鼓舞人心的夜晚!

  237. 贝琪

    我昨晚刚做了这个食谱,味道好极了!几乎完全按照食谱做,但我不得不买现成的意大利面。我只能想象如果你自己做意大利面是多么美味。谢谢你的食谱,黛布!我想这可能会说服我最终去买一个意大利面卷……:)

  238. 苏珊

    凯西# 298,谢谢!我知道使用乳清干酪一定是从什么地方来的。它常被用在意大利餐馆的千层面(非波隆那酶)中,而不是为了迎合美国人的口味而让所谓的“真正的”千层面变得毫无价值。我的意思是,做意大利乳清干酪很简单,大多数人不知道怎么做意大利乳清干酪,所以他们不得不计划做千层面,这样他们才会记得买意大利乳清干酪。

  239. 雷切尔

    谢谢你,谢谢你,谢谢你,我5岁女儿的最爱。

    即使我忘记了奶酪在第一层和使用现成的意大利面!

  240. 我和我丈夫经常一起做饭有困难,因为我们在厨房里都太专横了。这个食谱对我们来说太完美了:他做意大利面,我做酱汁。整个东西都很好吃。我们全家都很高兴。谢谢你给了我们一个很棒的食谱,我们都可以分享。

  241. 猜猜这周早些时候谁用博洛尼亚酱做了意大利宽面?,)

    伟大的头脑等等。

    说到真实性,我从没想过用茴香代替芹菜会引发一场小小的讨论,就像我在Facebook上发布的一张照片所引发的讨论一样。

    *同时跑去看你在乳清干酪上的帖子*

  242. 安德里亚

    谢谢你把这个贴出来!我一直很想做千层面,周末和朋友聚会时吃,但还没决定要“从头做起”走多远。你的帖子鼓励我多年来第一次打开我的意大利面机器,完全从零开始做千层面!今天下午我为几个朋友做的,太完美了。干杯!

  243. 伊甸园

    我来自英国,我承认我从来没有见过里面有意大利乳清干酪的千层面!我想这一定是只在大西洋彼岸做的事:)这个食谱听起来很不错;尤其是大量的!煮一大锅肉沙司是一件非常令人振奋的事情!

  244. 当我的烤箱一到,我就迫不及待地想尝试一下这个食谱……我们刚搬家,厨房里没有烤箱,生活真是太悲哀了!我刚开了一个关于我生活中的积极因素的博客,并在你的网站上添加了一个链接。I must say that on particularly difficult days reading your blog (like a storybook, with no intention to cook something even) uplifts me!谢谢Deb !

  245. 哇,这看起来是个很棒的食谱。和我姐夫做的很像,不过做了些漂亮的花样。我想我下个周末可以请他过来。谢谢你的食谱和照片!!徳赢足球

  246. 茱莉亚

    我有一个老食谱从时间生活食谱(我的父亲)与一个非常相似的食谱。徳赢vwin沙巴体育这一直是我唯一使用的千层面食谱。bechamel和ragu的组合(没有厚重的奶酪)是惊人的。而且,因为所有的东西都已经热了/煮熟了,所以不需要那么多烤宽面条的长时间烹饪。徳赢足球我鼓励每个人都去尝试一下——每一分钟的准备都是值得的。

  247. 这是我周末给我妈妈做的生日礼物。我真的很享受制作过程——我一边看电视,一边在电脑上工作,一边炖着肉酱面;两天后,我做了意大利面和白汁酱,在客人到来前几个小时把它们放在一起,然后放进烤箱。我丈夫说这是我做过的最好的东西,有三件;我的父亲跟上了他的步伐,每咬一口都呻吟着。我喜欢醇厚光滑的博洛尼亚面与清淡柔滑的白汁酱汁的混合,这让我想起了我在意大利和东京吃的千层面。非常感谢你的食谱——这是我一段时间以来最全面、最容易遵循和最准确的食谱之一。意大利面只够做五层,意大利肉酱是你需要的两倍(就像你说的那样),你写东西的方式没有留下任何出错的余地。两天后,我的家人已经要求我再做一次,所以我知道我将把它变成定期轮换。再次感谢! !

  248. 我觉得亵渎神明,因为意大利乳清干酪是我父亲千层面中最喜欢的部分。千层面是我一直以来最喜欢的食物,但我指的是我爸爸的。我通常对千层面感到失望,因为它们的番茄酱太甜了。我想把你的也吃了,也许还能在我的肉汤里加点意大利乳清干酪。

  249. 科琳

    我今晚做了千层面!绝对美味!我丈夫第一次吃的是自制的千层面,他再也不会去商店买了!说它们又轻又好吃!肉酱是如此丰富和美味!绝对值得一试!

  250. 卡洛琳

    这是我周五做的。它是令人惊异的。我从全食超市买了新鲜的意大利面,其他的都是从零开始。我以前来过bechamel,但是你的指导是最好的,非常完美。我配上了烤球芽甘蓝。这是可怕的。谢谢!我等不及你的食谱了。

  251. 玛丽安

    玛塞拉·哈赞的书中提供了各种诱人的徳赢vwin沙巴体育千层面食谱——如果没记错的话,里面有火腿和芦笋——没有番茄,只有白汁酱——太棒了。徳赢足球她儿子的意大利面食谱里有海鲜千层面——也没有酱料——美味得令人不安;可能是我最喜欢的,我是那不勒斯人。

    大多数人没有意识到的是,意大利食物讲究的是平衡。太多的意大利乳清干酪是令人作呕的(就像美国人喜欢把意大利面烤得太厚)。另外,意大利面也是一种选择——它不是用来存放其他配料的。

  252. Yum !我严格按照这个食谱做,烤宽面条做得很完美!这绝对值得花时间和精力!现在我的未婚夫和我将有一个星期的午餐!不过,有一个问题,我该怎么处理所有多余的贝克汉姆酱?

    1. 嗨,梅-哦,你有多余的吗?实际上我也吃了一点(可能是2/3杯),但我想最好保持这样的比例,而不是冒险让一些人缺少贝克汉姆,如果因为任何原因,他们的酱汁量是不同的。最好用剩下的贝克汉姆:麦片和奶酪!再慢慢加热,加入更多的牛奶,使其变薄(奶酪会很快变厚),然后加入一两杯磨碎的切达干酪搅拌。与意大利面混合。开心点。

      1. 桑迪Lentz

        我也吃得太多了。这是为一个晚宴做的(每个人都喜欢它,尽管它看起来有点干),现在我最喜欢的意大利面酱就是它本来的样子。从四杯牛奶开始,每层只用半杯白汁就可以了。下次,我会把酱汁和白汁的分量加倍。没有那么多的愤怒留给另一天,但哦,好吧……

  253. 肖莎娜

    这个千层面在我的柜台上处于最后的休息阶段,现在从烤箱里冷却下来,准备吃掉。我要配上自制的大蒜面包和沙拉。我的房子闻起来像天堂。

    我在做这个之前读了很多评论,很好奇有没有人用盒装千层面做的。我在当地的杂货店找不到新鲜的千层面意大利面。我没有意大利面擀面机,所以我不打算做意大利面,尽管我有一个像你这样的小厨房——我没有合适的技术来做。

    无论如何,我在炉子上烤了3.5个小时的博洛尼亚肉酱(加入了额外的大蒜和我的CSA中的新鲜香草——迷迭香、奥利热诺、罗勒),贝切梅尔面团很漂亮(很浓),意大利面在整个过程中味道很好——我只能想象真正的新鲜意大利面是什么味道。

    我总是用意大利乳清干酪、莫茨干酪和帕尔姆干酪做千层面——这只和贝切米尔干酪和帕尔姆干酪一起吃太好吃了。莫兹也不行!啊!很棒的食谱-谢谢分享:)

  254. 劳拉

    我今天晚上做了这个,并没有听从你的一些伟大建议,比如把工作分开两天,或者在切割前等10分钟。但它的味道仍然很好,即使我是超级累,一切都渗出了一刻,我切入它!:)

    我想我应该补充一点,因为我的菜有很高的边,还有很多意大利面和Béchamel,我继续做,创造了更多的层次,最后我用光了整个博洛尼亚食谱,因为我不喜欢重叠我的面条,我有两张床单中的一张。我也用了1%的牛奶而不是全脂牛奶(只是因为它快要过期了,我不想浪费掉!)这可能使Béchamel薄了一点,但它仍然味道很好。

    谢谢你分享你的食谱,我从小就吃这种千层面,我喜欢为这样的食谱从头做起的挑战。徳赢足球

  255. 拜伦

    克里斯今晚做了这个,非常棒。再次谢谢你,黛布。

    我仍然在阅读评论,但如果其他人还没有,我会支持gwrd对烤饼配方的请求:-)

    “你说你不喜欢Béchamel沙司对吧?“。”
    “开玩笑吧?你第一次给我做千层面的时候,我告诉过你我完全是为了贝西亚梅拉……”

  256. 克里斯

    我在这个漫长的周末做了这个。肉酱太好吃了,我一直偷偷地舀着。我想尝试做新鲜的意大利面,这是我做的借口。面条不是最漂亮的,但是太嫩了!整道菜装起来很简单,味道很好。我妻子很喜欢,想和朋友们分享。谢谢你给我一个使用意大利面机的借口。

  257. 每当我有一个好的博洛尼亚酱,它是出奇的轻,无论涉及多少肉。我完全明白你在说什么。这个烤宽面条看起来非常完美,而且我已经很久没有吃过一片了。

  258. 渥太华的朱迪思

    哦,黛布,又一个赢家!星期天我做了博洛尼亚酱,星期一在公共汽车站接我20岁的儿子去读书周之前,我把意大利面放好休息。我们花了一个愉快的下午在一起。结果就成了这样一个卑鄙的卑鄙善良的人!

    我把茴香球茎的顶端换成芹菜,就因为它在手上。得跳过去看看有什么好大惊小怪的。将来我也可能会尝试在这个食谱素食即兴发挥。徳赢vwin走地是的,请给我们送一份意大利面烤饼的食谱。

    非常感谢您持续的辛勤工作,请务必在本书进入预定阶段后及时通知我们!

  259. GMG公司

    尽管我同意甜点是它真正闪耀的地方,尽管坚持,否则在意大利风味的菜肴中有一个煮乳清干酪的地方。我在托斯卡纳吃过美味的意大利乳清汤圆,举个例子。它不是一个虚伪的美国人的自动标记(啊!)接近。

    在一个不那么牢骚满腹的情况下,拉古(我可能会调整一下,加入薄饼,少用一点番茄酱)和千层面看起来棒极了,唤起了人们在博洛尼亚和周边地区度过的许多时光的回忆。我倾向于把Tagliatelle作为我的Ragu送货工具,但伙计,我可能需要清理我的日程安排。

  260. 梅格

    所以-在看了一会儿这个食谱之后,我上周末做了一个小宴会,它是一个巨大的成功。我再也不做千层面了!谢谢你又一个很棒的食谱!

  261. 艾米

    Deb,在将近400个(!)评论之后,这似乎是多余的,但是我必须这样做。这是我周末做的,昨晚和家人一起吃的。这是我第一次自己做意大利面,整个过程非常美妙。博洛尼亚酱汁和白汁酱汁之间的炼金术非常棒,新鲜、薄而精致的面条把它推向了边缘。我的丈夫让我保证一年不做超过一次(以免我们的腰围因为我们必须要吃多次而变粗!)幸运的是,这不是你一时兴起就能做出来的事情。因为我通常不喜欢普通烤宽面条的硬皮边,所以我不会让我的面条太软,但是边角美味得令人难以置信,所以下次我一定要把它烤好。谢谢你的另一个赢家,并祝贺你的疯狂流行!希望这对你的烹饪书的成功是个好兆头!

  262. 斯蒂芬妮

    用馄饨皮做的——效果特别好。我会说一定要先把面皮煮熟——这比一般新鲜的意大利面要花更长的时间。奇妙的配方! !

  263. 我和我的英国男友就这个问题进行了相当广泛的讨论,以至于我开始把它当成是针对我个人的问题。如果我只吃过意大利乳清干酪做的千层面,我也没办法如果这里的人只做千层面!在我们开始约会之前,我从来没听说过用白汁酱做这道菜(虽然听起来很梦幻)。

    所以,经过一点……嗯,我倾向于在晚餐前做广泛的研究:)互联网似乎表明,用意大利乳清干酪做早餐是一种新都市风格,是专门为嘉年华谷(Carnivale)做的(意式烤宽面条napoletana di Carnivale)。我们的理论是美国的移民从一些地方来的人比从其他地方来的人多,这最终成为一种“固定”的食谱,并传播到普通大众。

    喜欢听到有人从那不勒斯评论这个主题!

  264. 南希·杜根

    我要开始做这个了,黛布,我希望你能抽出时间来量一下意大利面的重量……

  265. 玛丽安

    我是那不勒斯裔美国人——是的,我们用意大利乳清干酪做千层面,也许有一次是做狂欢节的——就像薄煎饼一样——你知道四旬斋前会有很多东西(也会在四旬斋前把所有的东西都吃光),然而,意大利裔美国人会把所有的节日都做。

    我认为问题在于,在美国,昂贵的原料是如此丰富而廉价,意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪、肉类都增加了——没有什么比塞满了太多原料的千层面更缺乏吸引力了。(哈赞写到了这一点。)

    所以,当人们在谈论不喜欢意大利千层面里的意大利乳清干酪时,我想这就是他们所遇到的。此外,在烤宽面条中,人们不应该遇到冰淇淋球。它可以通过加入鸡蛋或用酱料稀释来淡化。显然,它总是关于歧视。

  266. 我喜欢在我的意大利肉酱面里加一点牛奶。我发现它有助于分解肉,使它更嫩。我也喜欢猪肉、牛肉(80%瘦肉)和小牛肉的组合,也就是烘肉卷。对我来说,小牛肉是最重要的。

    前几天我刚在一个晚宴上做了意大利肉酱面,但没有你做的那么好吃!

  267. 另一个巧合的时刻。我从来没吃过里面有意大利乳清干酪的宽面条。我甚至不知道为什么会有人把意大利乳清干酪放进去。在我的家乡,甚至在爱尔兰,我也只做过白汁酱。

    不管怎么说,几个小时前我还在看一个意大利美食博客,上面的评论有点像“不加意大利乳清干酪的经典肉酱面”。

    我看到你在这里也提到了!

    不管怎样,我随便说说,你的千层面看起来棒极了。当然是找到你喜欢的肉酱。

    我希望我能在这里吃到小牛肉!想尝试烤宽面条与小牛肉,牛肉和猪肉切碎的组合!

  268. katalia

    谢谢你把“不吃肉?”“链接!我丈夫是素食主义者,虽然我很想为徳赢vwin走地你做一份食谱,然后自己吃,但这并不实用。千层面是他的“节日大餐”,所以我们会在圣诞节、感恩节和其他时候做千层面。我一直在寻找蔬菜千层面的食谱来调整!徳赢足球

  269. 诺拉

    您的博客,和这个职位特别是食品色情。

    我在一个路径上吃健康的,但是,唉,我梦到让您的烤宽面条......

  270. 凯莉

    已经给我的男朋友在圣诞节面条机,我认为这将是度过一个星期天下午的完美方式。事实上,这是一个下午,然后一些!我准备了酱和烤宽面条的指示,这是神圣的。二笔记 - 2杯红酒加酱油最终使酱油有点扑鼻,这是我所爱,但似乎没有两个孩子的赞赏。我甚至在糖的一对夫妇汤匙加,但似乎并没有太大的改变酒的风味。面食配方煎了6层而不是5时带到机上7级,所以我只是不停地与持续和有美味额外的一层。全进全是一个有趣的食物准备冒险!

  271. 这迫使我思考的没有别的,但直到我做了创建这个烤宽面条。我骗了面条,买新鲜的烤宽面条片。他们的工作很好,但会喜欢品尝真正的国产版本。我还有一个自白:我不喜欢这样,我希望尽可能多的。这仍然是一个大量的工作,我错过奶酪。没有凝乳,我也不愿意,但MELTY奶酪。(象我的客人),它口感更佳以下一天有更多的时间剩饭融入自身。不要误会我的意思,我完全忠于所有配方SK,但不会重复这个家伙。徳赢足球

  272. 伊尔卡

    我感到幸运,有一个丈夫谁经常做的烤宽面条。这是我的工作,使白汁(无蒜,白胡椒),但他做肉酱(总是与一些丁香)。我们还没有发展到让我们自己的面食呢。(有来自我们在意大利度蜜月一个很好的故事:我的丈夫下令烤宽面条人香蒜在利古里亚餐厅和真的很惊讶,当他所得到的是面食张纸香蒜酱。尽管如此,好吃!)

  273. 乔安妮

    我上周日做出这个烤宽面条。我照沙龙建议和取代的馄饨皮的烤宽面条面条(我忘了我已经收拾好面条机)。你曾想过,他们可能需要先熟。我做煮简单地软化他们一点,并着手组装烤宽面条。我必须说,这是更美味的烤宽面条我曾经有过一个,但是,(你知道那里只是必须有一个,但是...)我不会煮馄饨皮下一次。他们有一个几乎糊糊/粘糊糊的质地给他们。这不是坏到足以毁掉味道,但它肯定使它有点“过”。我再让它当我移动并解压机:)跟上伟大的工作德布 - 我喜欢尝试所有这些新的食谱,我不能等待食谱!徳赢足球

  274. 希望

    米y go to recipe is Ed Giobbi’s from the 70s (I think NYT?) Looking forward to trying this out though (although I do love ricotta in my lasagna), but I feel the bechamel totally makes it and now lasagna doesn’t taste like lasagna without it!

  275. TCL

    我做了这最后一个周六,这是非常值得你必须把它的努力。我做的面食,而酱焖,然后作出的调味酱时,酱几乎煮制。大会很容易。因此,有可能拉断这个菜在一个非常忙碌的早晨。所有的努力中最难的部分是耐心,而这是在烤箱。哦,抵制的冲动,只是站在了酱油的锅面包硬皮面包,蘸直到一切都过去了。

  276. Rambant

    拉古冒泡离开 - 大婚前参加明天晚上。我会层这一切的明天。等不及了!我做了面条吃在此之前肉酱,它是美味。这一次,味道就更好了!

  277. 萝拉

    我有点惊呆了,这是你会听到这样的烤宽面条的第一次,这是在我家冬季做了很多次我最喜欢传统的家庭菜。这个菜谱看上去很惊人,虽然,我期待着尝试这道菜的另一个版本!:)

  278. 我是一个潜伏者,但我不得不说感谢张贴此。我搬到了中国,去年(最初是从美国),并已没有太多我喜欢的食物,并采取了在国家批准。我从来没有去过了从小我爸爸的烹饪课的谢意!我喜欢烤宽面条。我也很喜欢凝乳,但我真的不喜欢它烤无论是。所有我看过的烤宽面条食谱有凝乳和徳赢足球没有从头排版的所有部件。我已经找到了单独的部分,但又不想冒险所有的时间正好有一个奇怪的,拼凑起来的烤宽面条。谢谢你从零开始发布每一个步骤和部分内容。即使是面条!!!我很快就会做这个。提前感谢我男朋友的反应!

  279. 索尼亚

    我是意大利人,我住在科莫湖附近,我很惊讶地看到你在拉古用了一片月桂叶!啊!这是大多数意大利人不知道的“秘密”!啊!只有真正的美食家才会使用它:)
    爱你!

  280. 凯蒂H

    这个食谱与厨师的图解食谱Lasgna Bolognese(简化版)非常相似——只有他们的版本使用了更湿润的酱汁,没有煮面条。如果你不想吃自制面条,我强烈推荐这个食谱。它也没有乳清粉-这周末用乳清粉做了干烤齐蒂后-我同意黛布的说法,乳清粉是更好的生的!

  281. 千层面是我最舒适的食物;我把菠菜和磨碎的胡萝卜加到肉酱里(不作为炸薯条的一部分),这样我也能得到蔬菜。你看了你的意大利面之后,我想我得试着做我自己的意大利面了——看起来棒极了。
    注意。我从来没听说过在读这篇文章之前加乳清粉。这似乎不是澳大利亚的标准

  282. 凯瑟琳

    你用薄饼代替意大利面做过宽面条吗?当我做薄煎饼时,我试着做足够的剩菜,以便第二天能用它们做一个宽面条。(这很难做到,因为你怎么可能有太多的薄饼?)我做我的面包就像你描述的那样:用自制的沙司(有时是肉酱,有时是全素的蘑菇和西葫芦,还有其他需要用到的东西)来做薄煎饼,贝卡姆和帕尔马干酪。最卖座的。太好吃了!

  283. 道基

    我们现在正在做我们的烤宽面条,在苏格兰邦尼这里没有乳清干酪,但是我们确实在肉汁中加入了绿扁豆,味道很好:我是从奈杰拉·劳森·拉古的食谱中选来的。

  284. 珍妮特

    把这个放进烤箱里,我不确定最终结果,但到目前为止我所取样的所有东西都很美味。至于数量——我用了一个9×13英寸的平底锅,但当我在两层之间看的时候,我觉得一杯抹布太少了。所以我在每层之间用了2杯,大约1杯贝克汉姆。最后我只做了4层意大利面,剩下2杯拉古和1杯贝克汉姆,我只是把它们组合成玫瑰酱,以备将来使用。丈夫是1型糖尿病,所以我们倾向于少吃意大利面,多吃肉。

    你发现你的肉层很薄吗?从照片上看是这样的。

    1. 珍妮特-肉层很薄。在我早期的一个版本中,我用1 1/2杯的水在每层之间,发现整个东西有点湿,并脱落。也就是说,照片看起来比烤宽面条要干一点。我不得不重新加热一片剩菜才能拍到最上面的照片,然后(你知道,在午餐时间)意识到它没有被加热透,这就解释了为什么它看起来不像烤宽面条在冒泡时那么粘腻和丰富了。

  285. 是的是的!我坚信传统的拉古、贝克汉姆和帕尔姆烤宽面条。多年来,我一直在努力使人们从他们的美国化的意大利乳清干酪和莫兹干酪的版本中解脱出来。去年我在我的博客上写了一篇关于它的长篇大论。你的食谱听起来很像我的终极千层面食谱,只是我用了小牛肉和白葡萄酒,这让它有点不同的味道。我也用Barilla无煮面条-有人说他们很好,平和超级容易。我还没敢自己做意大利面(主要是B/C,我没有卷轴),但我很想试试。

  286. 狼人

    今晚晚餐。不是我第一次尝试自制意大利面,而是第一次尝试烤宽面条,实际上更容易。喜欢硬皮上衣,迫不及待地想尝试素食,因为我越来越多的家人/朋友都不吃肉。徳赢vwin走地我想做蘑菇烤宽面条,但需要做,而且不需要事先通知。非常感谢你的试错。

  287. 珍J

    当我写作时,我正在吃这道菜的剩菜。太好了!我还没有面食机,所以我用商店买的面食,只做了4层,浪费了一些馅料。我本该做这道数学题的,但那时我真的很想把这一切都拼在一起。对无机器:做你的数学!

  288. 难嚼的

    你的食谱里只有牛肉,但你真的要在里面放些猪肉,即使你不吃,你也得试试这个——加一些棕色鸡肝。它会给你的酱汁带来一种泥土般的烟熏味,我向你保证以后你会永远发誓。它没有那么明显,所以不用担心(我不告诉我妻子),但它是巨大的。

    另外,在食用前的2汤匙浓奶油牛奶是他们在博洛尼亚的做法。在我看来,这并不是一个可选项。

    保持美味的饮食

  289. 林赛

    在过去的这个周末为一些美食家客人做了这个,它是一个巨大的打击。做新鲜的意大利面时,我通常把面团和擀面杖留给我丈夫。我决定冒险尝试一下上面的意大利面食谱,虽然它尝起来很棒,但我很可能会使用我原来的新鲜意大利面食谱,因为我觉得这个食谱有点太干了。我也会在菜的顶部加上更多的博洛尼亚,并在上面盖上奶酪。谢谢你和我分享这个绝妙的食谱,黛布!在我的书中它是一个真正的赢家!好极了!

  290. 雪莉

    我从来都不喜欢千层面……糊状的面条,太重的肉酱,乳清干酪似乎不合适(或者更糟的是,白干酪)……但是这个……这是天堂。我用的是新鲜的(但不是自制的)意大利面,比干面条薄得多,博洛尼亚是完美的,贝切马尔(我的第一次)是完美的。分层成平底锅和烤成棕色泡沫涅盘!啊!最好不要一层又一层的奶酪弄得一团糟。黛布,这让我变成了一个烤宽面条皈依者。

  291. 梅根

    我是这里唯一一个(美国人,西西里人后裔)的人吗?我的母亲做了一个很好的意大利面,她用同样的食谱为她英国丈夫带来了巨大的幸福,而她的丈夫只吃过贝卡米勒肉酱。

    虽然这看起来很棒(我相信是的;我很尊敬你,黛布!),我真的很难理解贝卡姆一般除了作为其他东西的基础(蛋奶酥,奶酪酱等)。

    做得好的,不是很好的莫泽雷拉-Y,意大利乳清面条万岁!

  292. 沙哈

    今晚吃晚饭的时候试过了,整个9*13的锅都吃完了(还剩一块!)我和我丈夫还有我4岁的女儿!很好的食谱…从没想过要和千层面混在一起,但我喜欢它胜过意大利乳清干酪!谢谢!

  293. 对此我很感动。在过去的五年里,我经历过的最快乐的一天就是用菠菜面做了一道烤宽面条。我笑着睡着了。很高兴看到你征服了你的美食珠穆朗玛峰。希望你很快就会遇到另一个;-)

  294. 丹尼

    嗨,黛布-太棒了。我第一次吃宽面条是在欧洲(特别是德国)。没有人听说过用意大利乳清粉做千层面,当我告诉他们我通常是这样做的时候,他们看起来很害怕。不过,我有几个问题要问,你在哪里加盐?我把它和胡椒放在一起,因为那是它通常会去的地方,但我找不到任何方向,只有在配料表。另外,如果你的贝切米尔酱变得太厚,我已经找到了一个很好的方法来“解除肿块”它是用手动搅拌机。这个食谱很丰富,但令人满意。

  295. 吉娜

    自从1986年我第一次在罗马姨妈家吃到这个宽面条,我就一直在做。那天她觉得很花哨,用小小的肉丸代替了肉酱做了酱汁。我相信她也把佩科里诺·罗马诺(而不是帕马吉亚诺)放在里面,但身为罗马人,这并不奇怪。多年来,我的其他阿姨(一个在佛罗伦萨,一个在佩鲁贾)做了很多次这样的事情。如果冻得这么好的话。

  296. 杰米

    真的!还有别的词可以形容吗?放下我做过的最好的千层面,因为前一天我没时间做博洛尼亚酱,所以我已经精疲力尽了。但肯定会有下一次,因为没有什么比自制面条和千层面更好吃的了……老公很喜欢吃,到目前为止这是他最喜欢吃的。谢谢您!!!我都不告诉你我们第一晚吃了多少…哎呀!是的,3岁的孩子也很喜欢!你又一次让我们的家庭和我的食谱书非常高兴!!!

  297. 这周我为客人做了这个,这是有史以来最好的!我提前一个多星期把肉酱煮熟并冷冻起来,在烤宽面条前一天把它组装好。我喜欢能让我花徳赢足球时间和客人在一起而不是在厨房里苦干的食谱。

  298. 嗨,黛比。非常感谢你的食谱。作为一个英国人,我总是和贝克汉姆一起做,但我从来没有从头做过意大利面,所以今天我决定和我五岁的孩子一起做一些,我们做得很开心。谢谢你给我介绍了自己做意大利面的乐趣!我在组装前就不煮意大利面进行了辩论,我很高兴花了时间做这件事,因为我意识到意大利面在煮30秒后会变得更浓。

  299. 罗文

    太神了!我们说话的时候我正在试着做这个。我有一个问题。我做的很多碎布(主要是按照我爸爸的做法/食谱,把一些东西和一些香料放在锅里,让它炖3个小时)味道非常好。是的。是的。番茄酱-Y。这是否意味着我应该少用番茄酱?再来点水?一种不同牌子的浆糊?

  300. 蕾妮

    我有一盘烤宽面条要放在烤箱里。我通常做的D妈妈的食谱是用意大利乳清干酪做的,但是它和生面、罗曼诺奶酪、大蒜、鸡蛋等混合在一起,就像是肉饼的混合物,在面条和美味的腌牛肉之间摊开,这很好,但来自不同的地区。期待着这个(哦,还有冰箱里的巧克力冰糕——谢谢你的建议)。喜欢这个博客。我想这周奥利奥一家已经准备好了。
    蕾妮

  301. 黛比

    多么好的菜谱啊,酱汁太好了,真是大受欢迎!我确实用了不煮的面条,但结果真是太棒了!谢谢你的食谱!

  302. 阿里萨

    我有一个快速的问题,我想道歉,如果有人已经有这个问题,但与一个2 1/2岁和3个月大,我真的没有太多的时间和阅读454评论只是太长了!啊!
    在你的意大利面食谱上写着2个鸡蛋,在你的照片上写着3个鸡蛋……我只想确定是2个还是3个。尽管我时间不多,但我一定会在老公回来接手孩子们的时候尝试做这个食谱!啊!感谢这个伟大的博客!啊!

  303. 苏基

    我只关注你的博客一小会儿,但我喜欢它!上周末我在家里做了一个家庭生日聚会用的宽面条。每个人都喜欢它,我的一位客人第一次咬了她一口就说:“太轻了!“。我没有义大利面机,所以我从多伦多的一个小义大利面店买了新鲜的床单,很好吃的义大利面,还有一个叫卡洛的可爱老板,他总是用“贝拉”的洪亮嗓音向你问候!你好吗?“再次感谢你给我一个很棒的食谱。

  304. 米娅

    黛布,这个烤宽面条看起来很神奇,不过想到没有意大利干酪的烤宽面条就很奇怪了。我父亲做他的时候总是用它,他的真是太棒了!我得试试。喜欢这个博客!米娅

  305. 咪咪

    我是澳大利亚人,我这辈子从没听说过把意大利乳清粉放进宽面条里!这是美国人做的修改吗?我只是震惊了,哈!贝克汉姆一路走来:)

  306. 黛布,你的帖子和菜谱太吸引人了,我不得不吃我的第一个千层面。到底是什么让我越界了?当然是不吃意大利乳酪的规定!我用帕尔马干酪和山核桃做的,不过下次我也会加莫扎。感谢您多年来的辛勤工作,以完善这个食谱,并与我们分享。先生也全心全意地表示赞同。:)

  307. 米歇尔

    黛布,这个烤宽面条太棒了!我昨晚成功了。我一直都知道烤宽面条里面有意大利乳清粉(除了我的鸡肉阿尔弗雷多烤宽面条),酱汁太浓了,我男朋友很喜欢,最重要的是,5岁和3岁的儿子们要求几秒钟!你先给我一个巧克力花生酱蛋糕(我在二月为我儿子的生日做的),现在这个!太神了!非常感谢!

  308. 我出生在意大利,这是我妈妈,我奶奶,我阿姨和我做千层面的唯一方法。这样做千层面需要时间,所以这道菜总是一道“庆祝”菜。想象一下,当我们移民到加拿大,发现意大利乳清干酪和马苏里拉的千层面……佐因克斯时,我的沮丧!我在我的餐厅里做的宽面条总是卖完…我的顾客都喜欢!

  309. 克瑞西

    我只想花点时间感谢你的食谱!我总是为我妈妈的生日做一些大的,奢侈的晚餐,我一看到这个食谱就知道这就是了。上周末我成功了(闯入了我男朋友在结婚纪念日给我买的新面食机[很长一段时间都想买一个!])中。这太棒了,进展很快;我愚蠢地认为可能有剩菜要冷冻-一厢情愿!
    不过,说真的,这个千层面太好吃了,跟我以前吃过的任何一个都不一样。我还建议你在前一天做博洛尼亚,因为它确实需要很长时间——这样你就可以在所有组件上花费时间(我认为这会使过程更加愉快)。我甚至有时间在第二天把自制的大蒜面包和迷你巧克力蛋糕与咖啡奶油和覆盆子放在一起。是的。
    再次感谢你,我真的很喜欢这个厨房!徳赢足球这是我的新想法和冒险的烹饪网站!(我可以认真地一整天不停地重复我做过的所有不同的食谱,然后继续回去做!)徳赢足球

  310. BKK

    这个周末做的,太好吃了!我们决定把它做成素食,所以我们在酱汁里加入了徳赢vwin走地一些蘑菇和红辣椒,味道非常好!调味酱!也许这道菜中我最喜欢的部分味道很好,你说服了我,我会在烤宽面条上大便。唯一的问题是,这完全是我的错,全麦面条太厚了,不适合做这道清淡的千层面。我不知道下次我是否会自己做面条,但我会在一家专卖店里找到更好的面条。谢谢你的食谱,你从来没有让我失望过!

  311. 佩里

    我以前试过自己做意大利面,但失败得很惨。但我想我应该再试一次这个食谱,它是完美的!!非常感谢这道美味的千层面!

  312. 艾米丽

    Deb !(某人)的帮助!

    我今晚做了酱汁,这样我就可以为一个朋友这个周末的30岁生日做千层面。我在一个铸铁的荷兰烤箱里做的,现在它有一种金属的余味。我完全搞砸了吗?在做千层面的时候,这种感觉会消失吗?我需要完全重做吗?我想我可能会哭……

    1. 嗨,艾米丽-是涂了瓷漆的荷兰烤箱吗?(大多数是现在的)如果是搪瓷的,就不应该是反应性的。如果不是,那么是的,那可能是罪魁祸首。吃这道菜并不危险,只要把味道撒一点就行了。交叉手指没人注意!

  313. 你启发了我,让我做了这个,有一个美妙的两天做它!我的儿子还帮我把面条做成曲柄状(用这个精巧的装置做三只手会很有帮助),而千层面,虽然我的比你的更薄,但绝对是天堂。几周后,从冰箱里拿出来的东西还是热得像天堂一样!

  314. 希瑟

    上周末我做了这个食谱,这是我听过的最棒的千层面!剩下的就更好了!非常感谢!爱你的网站!

  315. 这看起来是另一个很棒的食谱。我可能得试一下,但我需要合适的时间。如果在我不能奉献自己的时候开始,那将是一场大灾难。继续做意大利面!徳赢足球

  316. 迈克尔

    嗨。我只是想谢谢你这么棒的食谱。我只是喜欢你的写作方式,很明显你对烹饪有多么的热情。你准确的指令是完美的;由于时间限制,我唯一跳过的一步是煮意大利面。还是像你说的那样好吃。我的两个儿子(6岁和4岁)总是吃不够。再次感谢。伟大的工作!

  317. 今晚做的,真的,真的很好!谢谢——我以前从来没有吃过!对别人有帮助的一个考虑是,我还剩下了相当多的bechamel。计算一下,4杯牛奶就能得到4 x 1/2 c。+ 1/4 c。在底部和1/2 c处。在上面(总共需要2又3/4杯酱汁)。下次我会减少四分之一。

  318. 奥古斯汀•

    我已经做过两次了,都是3个人一起做的,没有剩菜。每次我们的客人都说这是他们吃过的最好的千层面。

  319. 莉斯

    我上周做的,太棒了!我手头只有1%的牛奶和酪乳,所以我用一半牛奶和一半酪乳做了白汁酱。bechamel本身就有点酸,加了一把帕尔玛干酪使它的味道缓和了很多,但是它在千层面上非常棒!

  320. CJ

    嗨,黛比!长时间的读者,第一次评论。我把这个放进烤箱了!我正在听你的建议,希望能有一个令人难以置信的结果。我做了我的第一个bechamel,结果很完美!肉酱是不可思议的。我在一周前做了双份,冷冻了两批。我上周用了一个,然后把另一个解冻做了千层面。我等不及要尝了!谢谢你的启发。:)

  321. 艾米

    这是我丈夫昨天和今天做的。我们今晚的晚餐就是为了它而死。每一口都比前一口好吃。家里做的意大利面很嫩,肉酱很美味。一切都很好吃。我们有吃剩的意大利面,所以我用它来清理锅里的白汁酱。这是我吃过的最棒的千层面。我得说那是一大堆工作,但我丈夫什么都做。他甚至打扫了厨房,这花了很长时间来做这道菜!

  322. 杰西卡·P

    我们成功了!完全按照你的食谱做。这是惊人的,我们会做的一切,再一次心跳。爱每一滴水。我们那些傲慢的朋友也是!

  323. 林赛

    我做到了!我和那些总结了Mt的人有一些相似之处。珠峰,不会说谎的。我做了一盘千层面和一盘你的千层面。在人群中引起了巨大的轰动……我自己也留下了深刻的印象!谢谢你帮我搬这么重的东西!我最近迷上了厨房,现在改了徳赢足球。

  324. 这是我前两天做的,今晚我把它端给我丈夫。我们都很喜欢它,还把它和厨房里的凯撒沙拉和干苹果酒放在一起。徳赢足球谢谢你的食谱!我很感谢关注这个博客。

  325. 碎肉饼

    嗨,黛布-需要帮助!…正在制作拉古。完全遵循配方。闻起来好香,但我刚加的“肉上一寸”的水根本没煮下来。已经开了一个小时二十分钟了,看起来还是很酸的。我担心我的方向不对。我担心是不是不必要?用小火炖一个…冒泡一点,等等。

    1. 帕蒂-不,会没事的。你可能会发现你不需要再加水,或者至少直到最后。而且,如果上帝禁止它不煮熟的话,只要需要质地均匀,煮得久一点也没有坏处。许多传统的拉古食谱要求整天炖。徳赢足球(我只是用树篱围了几小时。)

  326. 碎肉饼

    嗨,黛布-我会尽量简洁。非常感谢您的快速回复。我把食谱翻了一番,在复活节的星期天冻了一份。会让你知道这是怎么回事。下班后带另一个去街对面的邻居家…她刚生了第一个孩子。我对我的工作之美感到惊奇。我想它的味道会比看上去更好。我是一个有点方角的女孩,不得不让它与意大利面床单。最后只剩下了一点肉酱和大量的贝克汉姆。不知道为什么,但不认为这很重要。做了额外的意大利面,切成意大利面。在剩下的贝克汉姆里加上一些好的玛丽娜,然后和费图辛尼一起扔……我做得比自己强(哈比和道格尔同意)。谢谢你所做的…你让我做得更好!

  327. 橄榄

    评论太晚了,但这是一个很棒的食谱!谢谢你的鼓励。我用了1/2的绞肉和1/2的烤蘑菇,两种都是在烹调后在食品加工机里呼呼作响,做成了质地细腻的酱汁。顺便说一句,我喜欢我做的所有亵渎版本的博洛尼亚。我还没有深入研究面食的制作,所以我改用了蛋卷包装纸。(对馄饨也很好)喜欢较轻的结果,而不是“传统”的重面条意大利面条宽面条。
    再次感谢!烹饪愉快!

  328. 橄榄

    顺便说一句…如果有人在外面用电炉子煮东西…(我的绝对不可能。在最低处停留的任何时间都会导致沸腾。)
    我用烤箱代替。在顶部放入中等气泡,然后放入285-300烤箱。这使得它的维护成本非常低。

  329. 人形属

    向锅里加水,直到水比肉高1英寸。

    我倒了大约三杯水,才注意到牛肉混合物漂浮在水面上——我希望我没有弄坏它(我最多要炖4个小时)

  330. 人形属

    更新:没必要担心。在3小时40分的时候,它看起来很好,我不得不停止自己用勺子吃它,在它炖过的时间里,我需要再加2杯水。迫不及待地想明天再来!

  331. 动物园

    昨天我为家人做了这个和蘑菇宽面条。两个都很受欢迎,这是我丈夫真正喜欢的第一个千层面。非常感谢你的伟大食谱和详细的说明,真正帮助这个犹豫不决的徳赢足球厨师!

  332. 嗨,黛布,我想知道,这是凯勒的7-蛋黄,还是其他的食谱,是你这些天所有意大利面制作的首选。我想试试新的食谱,你的意大利面每次都很好吃。我知道你用的是食品加工机,但你还用手吗?

    我已经评论过这个看起来是多么的可爱和令人惊讶的轻,但它值得重复!

  333. 玛丽安

    所以,有一个阴雨的周末在这里,我认为这可能是一个很好的项目。我昨晚做了博洛尼亚,但最后只喝了4杯。也许它应该比我最终得到的液体多——不知道它应该是怎样的。可能会把它加热并加一些水,但如果我让它值8杯的话,它会变得很稀!昨天买了一张图集,上面有一张节日礼品卡,想找个机会,所以今天早上就玩玩吧——如果完全失败了,就有时间去买商业面条:)

  334. 伊丽莎白

    一个月前我做了这个,现在我正在用剩下的酱汁做另一批。这是我有过的最好的一次!啊!强烈推荐。

  335. 凯西

    把上面的建议用在了万吨包装纸上并尝试了一下。很好吃。和商店买的千层面相比,我喜欢包装纸的薄。

  336. 克里斯

    首先-这是一个很棒的千层面。我从来没有在食品加工机里做过面团,我总是用很好的方法做,但这太简单了!

    下一件事…如果我还没有评论其他东西,我甚至不会发表这篇文章,但你经常提到(以一种似乎不讽刺的方式)当鹰眼读者发现一个排版时,你会很感激。对惠特来说,“因为这种甜食会让人变瘦”——显然应该是“定做”了。脑子里的书太多了:)等不及食谱了,今天就预购了。

  337. 克劳迪娅

    黛布,我在为母亲节的午餐做烤宽面条博洛尼亚,我做了拉格饼,下面是我的评论。我上了一节法语烹饪课,老师总是说在完全还原葡萄酒之前不要放盐,否则它会变酸,我已经试过了,而且很管用,我直到烹饪时间快结束才加盐,我还加了鸡汤而不是水。
    可爱的博洛尼亚,现在的面条工作。
    喜欢你的博客-

  338. 碎肉饼

    快问一个问题,我正在做这个(用地夹头),这个产生了很多脂肪。你倒过一点吗?是吗?
    谢谢!

  339. 凯莉

    谢谢你为这个做了很多!已经徘徊了一段时间,我想我终于应该让你知道,我尝试过的每一个食谱都非常棒。烤宽面条在烤箱里-我们等不及了-我已经按照你的特别指示站起来了!真不敢相信烹饪书还没出版还要等多久:(

  340. 贝丝

    我是在一个懒洋洋的,下雨的星期天下午做的。我花了几个小时,但实际上相当放松。我一边搅拌肉酱一边看名人八卦杂志,晚餐时几乎每道菜都是干净的。虽然我用商店买的,没有煮过的面条代替了自制的,但它仍然是我吃过的最好的千层面!谢谢你,谢谢你的神奇食谱。

  341. 沃伦

    我们在澳大利亚墨尔本冬天的公寓里真是臭烘烘!啊!偶然发现你的网站,同时发现一个千层面食谱。我想我找到了我最好的新朋友。谢谢。

  342. 杰玛

    嗨,黛比。我丈夫今年生日要烤宽面条,你贴出来后我就一直在看这个食谱。期待成功!我家有一夸脱2%的牛奶。我能把它用在贝切米尔咖啡上吗?还是全脂牛奶能起到很大的作用?我想用卢克斯不会有什么不同,但希望你能接受这个。谢谢!

  343. 诺埃尔

    几年前我用贝克汉姆酱做了我的第一份千层面,我再也不会回去了!啊!这是唯一的出路。

    我是你博客的新粉丝。我已经把你的食谱放在亚马逊的心愿单上了。

  344. 琥珀色

    昨晚我做了这个宽面条,真是太棒了!我有一个不同的(但相似的)博洛尼亚食谱,我做了一个月左右。为了做这道菜,我特意省了1/2。
    我用馄饨包装面条,而且效果很好。我在煮的时候遇到了一些大问题(幸好我有两包,以防万一),我的意大利面层在最后的产品中看起来很薄。也就是说,这道菜近乎完美,我将再次使用馄饨包装,但可能会有2-3层每层(如果这是合理的)。谢谢!

  345. 爱丽丝C。

    黛布,这太棒了!!!昨天我做了一份双份的集体晚餐……每个人都对它赞不绝口,说这是他们吃过的最好的千层面。

  346. 我昨晚做了这个,因为它在我的谷歌阅读器上主演了几个月。黛布,你真棒。这真是太完美了。所有额外的工作和努力实际上是一种乐趣。我确实跳过了拉古的步骤;我妈妈做了一个小气的抹布,我手上一直放着一些冷冻的。太棒了。谢谢!

  347. 坎迪

    这是我最喜欢的美食博客!在我写这篇文章的时候,我的炉子上有一大锅肉酱在炖。我期待着明天把千层面放在一起。这次我要尝尝全麦不烤面条。我希望它能和丰盛的沙司和贝克汉姆沙司很好地搭配。好极了!!!谢谢!

  348. 小时

    我做过最好的千层面!!!
    我的平底锅比这个大一点,所以我只剩下一杯肉酱了。下次我会做更多的。
    但是,非常值得努力。好极了!!!

  349. 我只想说我正在尝试你的千层面食谱。我只有一个想法,那就是做千层面。我以前很难处理面团,后来有人告诉我最好让它休息一夜。第二天工作起来容易多了。

    不管怎样,我只是想补充一下,我觉得你的博客很棒,我迫不及待地想看看你的食谱。我希望他们在澳大利亚发行。如果没有,我将不得不在亚马逊上追查。祝你好运!

  350. 亲爱的黛布!
    谢谢你的美味食谱,听起来真好吃!
    我今天做了肉酱,和食谱上说的一模一样。我用1公斤的肉炖了3个小时,比2美磅略重。当我把酱汁分开(一份冷冻,一份明天用)时,我用一个美国金属杯量具把酱汁放进容器里。在那里我意识到我只有不到8个杯子!我有四个。我给它称重,它重1,2公斤。
    我做错什么了吗?或者是酱不是一杯适配到金属量杯量?
    请帮忙!感谢您非常非常感谢!

    我很深刻的印象,你可以在小厨房里做饭!!!!起首!
    并且,我等着你的食谱!!!!!!!
    来自德国的问候许多

    克劳迪

  351. 我做这个周末,而且是向下的最好的烤宽面条我曾经拥有过的手。像克劳迪,不过,我不会说我有8杯的意大利肉酱面的长煨后。我确实有额外的,但也许只有2杯额外费用。也许我减少它远远超过需要?当它被完成我的是接近马虎乔的一致性。哦 - ,其余应在其他一些通心粉本周晚些时候去。它仍然是非常好吃!

    我没有自己的面食辊,所以我买了一些新鲜的烤宽面条片从当地意大利市场。他们做得很不错,所以我建议,作为对那些没有设备,使面食谁的选项(或倾斜)。:-)

  352. 我做了你的烤宽面条这么多次,我已经记不清了。邻居们喜欢它,孩子们喜欢它 - 即使我的妹妹谁不喜欢的烤宽面条喜欢它(这是乳清 - !BLECH)。如果我做这2或20不要紧,菜总是被舔干净!

  353. 这个配方可能就是我一直在寻找的答案!我是乳糖不耐症,并正在试图找一个烤宽面条食谱,我可以做,仍然能够吃。我还没有发现任何人谁做不含乳糖的乳清或奶酪。我已经试了又试,以使自己的凝乳,但它从来没有证明或赚了足够的...它需要这么长时间!我可以让无乳糖bechemal变得非常容易。我想今晚。谢谢!!!

  354. WifeToAnAmazingCook

    这是今晚在房子的三周岁生日的庆祝晚宴。生日女孩特别要求“zanya”吃晚饭,这并没有让人失望。我们取代商店买面条(这样我们可以有在合理的时间为期一周的夜晚餐),但下一次我会让它在周末,这样我们可以有新鲜的意大利面了。感谢您使一个生日的女孩(和家人的休息!)很开心。

  355. 埃里卡

    我做德布斯新鲜的番茄酱和肉丁加入炒蘑菇和西葫芦的2-3厘泊。我做了使用1/4 CP粗面粉和分裂00和AP之间的面粉其余的面食。我冲洗和干燥的面食,但没有预煮。在调味酱是惊人的。我没滑了一下马苏里拉奶酪的到中间层,但感谢你的主人,NO凝乳。我很深刻的印象。我不知道面条是怎么回事热身明天,但我希望的粗面粉将帮助他们不能变成糊状。整个过程花了一段时间,但很好玩。

  356. 伊丽莎白

    deb-

    我完全同意你定期出炉的乳清被讨厌。
    BUT,而我等不及要试试这几招,我最喜欢的烤宽面条仍然使用乳清作为主食。
    为什么?
    大概是因为它与嫩豆腐块和调味正了盐/辣椒/马郁兰前一个鸡蛋混合。
    相信我,你可能会考虑回去!

  357. 达里奥

    嘿,德布!我做了这个家庭度假,这是一个重大的打击!
    本周一,17日是我的生日,我从你的书以一个页面,让我这个对我自己!我还从你的书拍摄另一页,并让自己的生日布朗尼;)生日的天堂!

    附笔。我会转17!
    P.S.S.我喜欢这个博客,我希望买你的书:d

  358. 我终于挖我的面食制造商离开地下室昨天和使用你的食谱作为我的准则做出的烤宽面条。它原来是如此美味,我的丈夫和我都塞进自己,我今天早上思考剩菜醒了过来。

    一个很大的不同:我们是素食主义者,所以我用一个素食主义徳赢vwin走地者也地加入少许的Marmite的鲜味,并与所有其他的美味,这是非常类似的“牛肉”。我现在必须尝试的蘑菇之一,虽然。

    感谢张贴这样一个美丽的秘方!

  359. 米歇尔

    嗨,大家好!我一直是一个长期的读者,并享受很多SK的食谱,但它是我第一次评论!徳赢足球我被德布和她的自制面食的启发。我BF是BIGTIME美食家,并一直在谈论让自己的面条机多年,我很想拿到过圣诞节。他想要一个手摇面食辊。有没有人有什么好的建议?非常感谢!

  360. 米歇尔

    天啊。我真的只是从桌上起身,我只好赶过来到计算机。这是A.米AZING。我的BF,美食家,说:“除了我妈的,这是我所遇到过的最好的烤宽面条。”她是一个了不起的厨师。

    每一口是天堂。我吃了两个完整的份量,但我不是不舒服充分的。我已经等不及明天午餐。主要道具给你,德布!!!!!

  361. 天使

    哇,这肉酱不是简单的复模机的,因为病危就意味着我再也不能吃了,这将是这样一个耻辱。这是杀换 - 我的意思并不是无辜的旁观者,但人们靠近我的心脏。说真的,我想我可能只是告诉我的客人订购比萨饼,并拥有这一切为我自己,那就是好的。这是天堂。我知道你的食谱总是好的,徳赢足球但是这是多好的,它是完美的别提,值得多tastegasms的。,)

  362. 嗨米歇尔 - 我在早期评论中提及和我有一个阿特拉斯面条机和很多评论者都表示,他们的食谱做。我们普遍认同这是最好的东西在那里。我不能建议不够。

  363. 好。它的上午03时42分。这绝对是我的过去就寝。但!我在炉子上波伦亚的潺潺锅,现在,它(如我)已接近其3-4个小时的时间限制。
    我也一样,我稍微疯狂(虽然,愉快地)。

    问:成品博洛尼亚厚的像辣椒或辣椒糊状的一致性?

    爱你的写作和你的食物。贝索斯!

    1. 埃里卡-更重要的是你喜欢它(当然,你怎么想象辣椒)。但我认为你可以往厚一点的一边走,但如果你把它放在一个盘子上的话,它还是应该扩散一点,而不仅仅是堆在一个盘子上。

  364. 我发现您的博客经由fleetfeet.com网站...土豆汤博客文章。这听起来食谱这么好,我决定检查你出去。我很高兴我做到了......你太有才了!我迫不及待地想试试这个烤宽面条食谱......和其他几个人呢!

  365. 林赛

    任何建议,如果我没有对面食食品加工?我小的食物准备之一,但面团的这笔款项将不适合,我不希望削减下来的配方和陷入困境的比例。我只是需要手工制作的呢?
    谢谢!

  366. 马里贝尔

    这是惊人的!我无麸质面食和不含麸质调味酱做到了。每个人(即使是那些不是可以有面筋)喜欢它。我们将再次使此。谢谢!

  367. 尼娜

    我刚才提出这一点,这是我所见过煮熟,吃,或者一直是任何一个部分最美味的东西。你真棒,我迫不及待地买你的书!

  368. 配方听起来很神奇,并在书的祝贺!我应该很快有我一份!我很好奇,并通过在这里评论冗长线程受理。人们把他们的烤宽面条认真!:)

    我一直在做我的对24yrs和我做一个,现在作为一个传统的生日餐谁把23我的大女儿。我用来做我自己的面食和手卷它(仍然这样做有时是更好的质感,让酱汁漂亮地抱住,但它的工作,并在今年夏天:出汗折磨)。我十年前切换到面条机。玩得很尽兴!这是孩子们的游戏,因为我离开曲轴看到美丽的床单出来毫不费力。人都是这样被它吓倒,直到他们尝试它,然后他们意识到/好玩多么容易。这是爱是和费时一点的劳动力,但太值得了!与孩子们这是再好不过了!当我用手工滚吧,我的大能帮助我,我们会挂面食,我们能想到的任何表面上晾干。柜台和桌子,椅子后面的休息间撑着扫帚棒,橱柜的拉手,它像一个疯狂的厨房,她喜欢它这么多。该烹饪是超级快,有时只是有点用一些新鲜磨碎的帕尔马干酪酱的一切都是我们必须耐心细细品味的享受。

    我做2种不同千层面的通常。首届一种是肉酱与调味酱,来自北方的配方。我绝不会想到加入乳清到的!我的第二个一个是来自那不勒斯,是如此简单和愉快的光,只有面条和YES喘气之间分层良好的番茄酱(用一点大蒜风味的,罗勒)!凝乳!:P不反对和奶酪。没有肉。它是如此芬芳和阳光。配方我从意大利南部得到。我会变成一个傻瓜相信吗?我很惊讶,许多谁在这里评论意大利人声称,有没有这样的事情在意大利千层面凝乳。它们是否是正确与否,我觉得它的味道可爱的时候做得很好,用轻手的时候,我在我的印象桌子客人太多(包括意大利)忽略它。够滑稽的是我女儿的最爱,她是一个大肉食者!:)

    所有这一切说我总是尝试新的,我一定会尝试你的!这和我在一个旧的玛莎·斯图尔特杂志上看到一个野生蘑菇版本。

  369. 米歇尔

    我真想知道,如果有人谁愣这都有不错的效果。我希望把它拿在旅途中,但将需要冻结它得到它。任何人都有成功的?

  370. 黎明

    我两周前这个食谱,这是惊人的!我做了安妮·伯勒尔的肉酱过,但从来没有时间让再用文火煮完整的5个小时。那么,这一次我做了,我简直不敢相信的区别!我确实手工做了意大利面(这是我第一次不用食品加工机或意大利面机(尽管从那以后我就用食品加工机来做了),而且整顿饭都很棒(我保证,任何人都可以做)。只要留出一个下雨的下午,好好享受就好了。bechamel是一个团队的努力,是完美的。我自己做,一个不同的故事,哈哈,但我仍在努力。非常感谢这个食谱和帖子!

  371. 我很害怕去做,因为它看起来是一个漫长的过程。但我想,如果我可以从头到尾读《战争与和平》,我也可以试试这个:)。
    结果很好。我喜欢不加意大利乳清干酪的选择,尽量少用奶酪。如今,人们往往过于依赖奶酪来掩盖味道的缺乏。
    我只用最好的原料做了这道特别的菜,结果真的非常非常好吃。
    我想补充几点:
    1.没有必要用意大利面机。面团很硬但很柔韧,如果你在揉面后让它至少休息一个小时,用普通的擀面杖擀出的面团会很有弹性,几乎和纸一样薄
    2.我在比迦密减少了盐;在味道浓郁的肉酱和高品质的帕尔马干酪之间,你真的不需要那么多盐
    3.我发现,无论多么薄的意大利面,在烹饪过程中都会膨胀,所以当我试图铺开9×13的烤宽面条时,结果是在烹饪后把它们剪掉了。只是要记住。
    4.不需要把所有的烤宽面条都放在单独的盘子里(另一个脏盘子,羊皮纸和节省空间的技巧)。在装配阶段,我把它们一个一个地做好——沥干水分,放在一个托盘上,修整,然后装配。因为煮的时间不长,所以效果很好。
    5.我随意加了肉酱,加了1盎司的非甜巧克力。肉酱让我想起了辛辛那提辣椒,所以我禁不住诱惑:

  372. 苏珊

    我丈夫从来都不喜欢意大利乳清干酪,尤其是烤宽面条,所以我一定要为他做这个。我做饭不喝酒,也不喝酒。用什么来代替酒精呢?

    谢谢

  373. 莎伦

    我可以用砂锅炖肉酱面吗?如果已经有人回复了我的问题,我很抱歉,但是已经有几百个帖子了,我想在这个星期天为我男朋友的生日做这个。

    1. 莎伦-我没有用鳄鱼皮做过(也许177有过?)但我不明白为什么不起作用。近似的一个棘手的部分是水位-很难猜出一个需要什么。

  374. 莎伦

    Deb -谢谢。我确实是在陶罐里做的,但为了验证它是否有效,我还需要在炉顶上试一下。烤宽面条太棒了,我一定会再做一次。不管怎样,我吃了剩下的面条和白汁酱,所以我把面条卷起来,切成宽条,然后和剩下的白汁酱混合在一起。多么美味的配菜啊!

  375. 万达

    好吧,我终于有时间做这个了。我承认我没有自己在家做意大利面;但是我做了肉酱和白酱。这是太棒了!这是我做过的最好的烤宽面条之一。

  376. 亚历克斯

    嘿,黛布,这是我们传统的圣诞前庆祝活动做的。我可能忘了在前两层放奶酪,而且我没有自己做意大利面。不过,这个食谱是最好的!我们全家都很喜欢,而且我们还有一些铁杆意大利人。

    还有,我刚收到了一个小模子作为我的半岁生日礼物。我爱他们!等不及要吃奶油布丁了吗

  377. 安娜

    黛布,我今晚做了这个,我觉得你毁了我的千层面。我以前从来没有吃过家里做的面条千层面,哦,天哪,这值得付出额外的努力。我们在城里有一个来自意大利的堂兄,他甚至说这是他吃过的最好的烤宽面条之一!非常棒的食谱,女士——你真的超越了你自己。好吃!

  378. 索尼亚

    黛布,我是你精彩博客的新成员——我的儿媳帮我建立了这个博客,她向我要了你的圣诞食谱。(我真的不想把它送人!)

    不管怎么说,自从10月份我们在威尼斯第一次吃到宽面条以来,我就一直对它着迷。这是我们在CT这里习惯了的意大利乳清干酪版本之后的一个美妙的新发现,我回家后不得不试着做一下。在做了一些实验之后,我选择了厨师的插图版本(可以在他们的网站上找到)。肉酱是用1/2磅的牛肉、猪肉和小牛肉制作而成,是一种多汁的酱汁。我确实遵循了茱莉亚·查尔德(Julia Child)的贝夏梅尔(bechamel)方法:先把牛奶加热,然后再加入牛奶:这似乎能加快整个过程,而且不会有任何结块。CI也建议不煮面条,在热水中浸泡一会软化。伟大的工作,国际海事组织。就像你说的,这是一个项目,是一个爱的劳动,但非常值得!

  379. 雪莉

    昨天做了这个。我女儿说它尝起来就像她在罗马吃的千层面!不是我自己做的意大利面(fod-恐惧或面团),而是使用了新泽西州当地一家很棒的意大利面店的意大利面。我想剩菜(毕竟我们只有三个人,所以剩菜)会更美味。你觉得用意大利香肠(当然是从肠子里掏出来)蘸点肉末怎么样?我一天就做了这些,是的,我累了。

    好极了,又一个失败者厨房的赢家!!!徳赢足球

  380. 布里特

    亲爱的黛比,

    我喜欢用新鲜的意大利面,但是没有意大利面制造商,我从波特兰的新鲜意大利面市场Pastaworks买了新鲜的意大利面。不过,我对分层前是否煮意大利面的问题感到困惑。面食Works女士说你不需要煮,但我看到你打电话来煮你的新鲜意大利面。我买的意大利面的配料和外观都和你买的一样…嗯…主意?

    谢谢您,
    布里特

    1. 布里特-我发现,如果我不先煮意大利面,它尝起来有点糊状,有点散了(尤其是卷得很薄的纸;即比你买的还薄)。基本上,这是一个面团之前,它是熟的。很少有人能把它结合在一起。一旦煮熟,鸡蛋就会像肌肉一样把它粘在一起,防止面食开始分解成酱汁。就像所有的千层面一样,这是个人喜好的问题。我两种方法都做了,而且我更喜欢用煮熟的意大利面做最后的结果。(这也更容易处理。)

  381. 埃莉

    嗨,黛比,

    我喜欢你的博客(知道我要迟到了)。以前住在e村,羡慕你发帖子的抢手货!不管怎样,我现在已经把酱汁放在炉子上慢慢炖了,但它的酒味很重,几乎像布吉农酒!这是对的吗?我担心我没有用足够的番茄酱(我用了大约1个1/2管,因为我住在德国,罐子不存在);谢谢!

    1. 嗨,埃莉-它可能受益于更多的番茄酱(我不记得多少是在管,但有很多在这个食谱)。葡萄酒中的酒精在长时间的烹调过程中几乎会完全蒸发掉,留下淡淡的甜酒味,但主要的应该是牛肉和西红柿。我希望你最后会喜欢的。

  382. 凯莉

    我很少在菜谱上发表评论,但我只能告诉你这个菜谱有多棒徳赢足球!我已经流了好几个月的口水,和我的新阿特拉斯意大利面制造商从圣诞老人,我非常兴奋地尝试它。做起来很快乐,吃起来也很快乐,我等不及要吃剩的东西了。谢谢你的发帖!

  383. 凯西

    我可能会迟到的党张贴这个食谱。我做了这个。我只能说是神。太棒了。我们吃过的最好的千层面。你的天才女孩。

  384. 莉斯

    黛布,我真的很喜欢美式意大利面加意大利乳酪,但我今天做了这个,我是个皈依者。太轻了!贝克汉姆干酪和帕尔玛干酪味道好极了,我没有错过我平时用的那几杯和几杯奶酪。那么,那么好。附笔。因为我没有意大利面机,也找不到新鲜的意大利面床单,所以我用了沃顿皮。他们工作得很好。

  385. 斯塔奇

    所以,我已经做了两次了。第二次肯定比第一次好。第一次我把太多的沙司放在两层之间,它是糊状的。美味但糊状。一定要按照黛布的测量,在两层之间放一杯博洛尼亚和半杯比查梅尔。另外,我用了RP的意大利面公司新鲜鸡蛋千层面(麦迪逊,威斯康星州)两次,他们是美味的。另外,博洛尼亚肉酱并没有为我煮下一吨,我只加了大约3杯水,包括第一杯水。最后一点,如果你使用现成的新鲜意大利面,这并不是什么工作。我刚做了周日晚上的晚餐,现在整个星期午饭都吃。这将是一个糟糕的好星期!很好的食谱!再次感谢!

  386. 科罗拉多牛仔

    黛布。一切都很好。结果很好。我只有一个意见。我做了半批碎布。笨蛋!我想我已经吃了一杯了!我还认为剩下的菜谱(意大利面,奶酪,贝克汉姆)毁了酱汁!

  387. 南希

    哇!我提前做了计划(很少见),收集了这场风暴前的食材(这里没有惊慌失措的购物),并希望电力能持续。是的,我花了一整天的时间在厨房里摆弄这道菜(我今天也做了你的奶油梦幻烤饼)。感谢你总是有精彩的,失败的证明和美味的食谱!徳赢足球你的网站是我的目标。

  388. 你的烤宽面条看起来棒极了!我也用贝西亚梅拉,受不了意大利乳酪哈哈。我喜欢做新鲜的意大利面。你应该试着在面团里加入菠菜,这很好吃。

    仅供参考,“千层面”是单数的,指的是一张意大利面,而“千层面”指的是不止一张千层面。在意大利语中,“s”不是复数标记;相反,结尾的元音表示奇点或复数(例如,“panino”vs.“帕尼尼”)。

    不管怎样,我希望把你的伯勒尔的破烂和潘克塔的加入放在一起。yum !最后,我个人并不反对在我的宽面条里放一些马苏里拉和帕尔米吉亚诺。

  389. 嘿,黛布,

    你的肉酱食谱看起来很棒!我一直在看各种各样的食谱来解释你在找什么,当酱汁做了。徳赢足球通常会有一个1到1 1/2小时的窗口(马里奥·巴塔利),如果你是3到4小时的窗口。希望这不是一个愚蠢的问题。

    1. 阿隆娜-有些人一整天都在煮!其他的,就一个小时。它是灵活的,更重要的是你要寻找的烹调味道有多深。这肉在一小时前就熟了。

  390. 约翰

    这和纽约伊尔托斯卡诺餐厅(iltoscano restaurant)的“诺娜千层面”(nona's lasagna)非常相似,每片售价20美元。会努力做到的,希望不用去那里!谢谢!

  391. 我儿子(10岁)正在学习烹饪,想学做宽面条。我们每个星期六都要吃一个面包(他设定了一个计时器,每15分钟检查一次),星期天早上吃面团,午饭后吃贝克汉姆,然后开始擀面团和聚会。我们为一大群朋友做了两个。巨大的成功,增强了他对烹饪技巧的信心。将定义。再来一次!谢谢!

  392. 马雷萨

    嘿黛比!
    只是想知道(如果之前有人问过,我很抱歉)你是否可以用盒装的意大利面来代替?我知道-太糟糕了-但是我要把网络周末搬到一个新的公寓里,我会最大限度地感到压力,所以不想麻烦地翻箱子找到我的面食机:)
    谢谢你! !

  393. 瑞秋W。

    我一读这个食谱就把它加上书签。我在等待合适的时机。上周是我的机会!我花了两天的时间做了两个有史以来最美味的千层面。今天,我又做了一道博洛尼亚沙司,准备这周再做一道千层面。(我们星期五吃得还不够…两个人才勉强吃了20块!)
    非常感谢!

  394. 绿

    黛布,已经跟踪你很多年了,经常看你的文章,但是,不得不评论这个…我84岁的mil是意大利人,做了有史以来最好的千层面!!!(我已经试过很多次了,不要再费心去避免失望)。任何千层面的秘诀都是酱汁,不能是那些浓浓的蘑菇、辣椒之类的酱汁。你的酱汁配方和她的非常相似,除了她用绞牛肉/猪肉(2:1),白葡萄酒和很多新鲜罗勒/欧芹,但没有番茄酱。她还用清水轻轻地冲洗西红柿罐头,并在开始时加入酱汁,这样你就不需要在烹饪过程中观察和添加。她给我的另一个建议是,在烹调结束时给酱汁添加额外的风味,那就是加入鸡肉块。另外,沙司炖不超过2到3小时,偶尔只需要搅拌一下,这样就不会粘在一起了。和大多数意大利人一样,她经常做一大锅酱汁来做意大利面,加入汤里,做千层面,或者冰冻成一份来速食。虽然她做了很长一段时间的新鲜意大利面,但她现在使用的是盒装意大利宽面条,不需要预先煮熟(这些面条比普通面条薄,与新鲜面条相似,没有明显区别)。她有时做千层面,然后再冷冻一次。另一个建议是在锅边上加一点水,这样薄面条在烤箱里烤的时候就不会干了。她还使用了一点马苏里拉w/帕尔姆&贝斯切米拉和完成了这个层的顶部。所以你得到的是一层层薄薄的意大利面,夹在粘糊糊的、奶油味的、奶酪味的番茄酱中间,每一口都美味无比!!!另一方面,我很高兴在温哥华见到你,我喜欢这本食谱。我为圣诞节做了法式吐司,真是太棒了!谢谢你,黛布给我的食谱和教诲太棒了!徳赢足球

  395. 娜塔莉

    嗨,黛比!

    很久以前的读者,第一次的海报:)这是在周末做的,现在只是享受我的葡萄酒后,千层面,这使我和我的合作伙伴非常高兴!

    有时我准备从四面八方都看不到的地方转身,但有你向我保证这是值得的努力总是让我想看看我怎么走。这个没问题,我现在很满意,明天就要印出来了。

    更妙的是,我终于在亚马逊上订购了你的书(在澳大利亚——结果很难到这里),我迫不及待地想看看你的书!啊!

    谢谢-娜塔莉

  396. 哇!我昨晚刚做了这个-整个下午:)-真是太好了。我从一对搬走的夫妇那里买了一台面食机,所以这是我第一次尝试。我本来打算打开一罐意大利面酱的,但下午看起来空荡荡的,我倒在地上,从头开始做拉古。唯一的问题是,当我们把它们放在一起的时候,番茄酱有点水,所以我们最后用勺子把碗里的千层面吃掉了。但我们不介意,它太美味了,总有一天我会再做一次(在这个时候,我可以一整天都做,可能在做饭前放在冰箱里过夜)。

  397. 艾琳

    对于像我这样好奇的人来说:这个周末我尝试了馄饨的路线,但是对于是否要先煮包装纸感到困惑。最后,我用热水一次冲洗了四次。这样就去掉了上面多余的面粉,并给包装纸增加了一点额外的水分。结果面条是完美的,绝不是未煮熟的。我觉得预先煮熟可能会导致烤宽面条的糊状度更高,但也许其他人谁做了这与沃顿包装,并煮熟他们可能可以澄清。

    我每层使用12平方米的包装纸,这意味着1包包装纸不够。

    现在我在想今晚的晚餐剩菜有多好吃。百胜。

  398. 凯拉

    我有疑虑。正如上面提到的一些人,当我把肉摊开的时候,肉层看起来很薄。我不该担心的。这道菜味道好极了,现在要取代我15岁时做的千层面了。这当然是更多的工作,即使我作弊,不做我自己的意大利面,但我认为这是值得的。

  399. 丽莎

    我今晚做的…有一点变化…我还剁了一个红辣椒,加入洋葱、胡萝卜和芹菜……我做的意大利面很新鲜…没煮,而且很完美。谢谢你的鼓励。

  400. 梅利莎

    嗨,黛布-我知道你有一个很棒的帖子,关于用这个和你的蘑菇烤宽面条来参加晚宴!我找到了两个一起准备的食徳赢足球谱和说明,但我知道你在派对帖子里还有其他一些很棒的信息。我一直在找,但找不到!请帮忙!

  401. 杰尼

    自从这个菜谱出版以来,我就迫不及待地想尝尝它,但当我刚开始做饭的时候,我做的宽面条总是被一只可怕的苍蝇吓跑了。太可怕了,我受了5年的创伤。我把抹布炖了4个小时后,就试了一下,差点哭出来。这也是我第一次尝试新鲜意大利面(无机器),也是我的另一个恐惧。无限感谢你的灵感,希望和惊人的食谱。我把牛肉和猪肉的比例调成2:1,用牛肉汤配上几汤匙红酒醋代替葡萄酒,以满足家里的酒鬼。我对目前的结果非常满意!啊!等不及明天集合了!

  402. 嗨,黛比,

    劳动节那天我在巴博碰到你。这就跟你问声好!我是一个长期的读者,绝对喜欢你的食谱。徳赢足球

    我昨晚做这个是为了一个晚餐派对,虽然味道让人兴奋,但却是一个巨大的酸腐的烂摊子!我让它冷却了10分钟,然后上菜,它就完全崩溃了。的帮助!我想再做一次,但下次要有一个体面的结果。谢谢!

    玛丽

    1. 嗨,玛丽-那真是太有趣了,还有这么拥挤的地方!希望你吃得很好。这里的酸味来自于层与层之间过多的肉酱,是不是看起来是这样的?许多人故意这样做,混乱是魅力的一部分。不过,我在这里建议的测量方法应该防止肉酱太浓或太湿。另一件事是可以从一个酱,是在泥泞的一面,也许有点薄。既然你真的在盯着它寻找理想的厚度,你很可能最终得到了我心目中的更薄的厚度。

  403. 中段

    我也一直在做同样的事情:试着做出完美的千层面。几周后我会给朋友们做这个,我意识到我的酱汁通常都是湿漉漉的,因为直到酱汁又浓又浓时我才会把它煮下来。我想我的烤面包(我只烤了几分钟的意大利面)也干得不够,这会让我变得湿漉漉的……还有一个永远都做不好的千层面(我总是拿着千层面“滑梯”),我的问题是要不断加水。我确实认为自己是一个很好的厨师,但是一遍又一遍地加水……难道这不只是稀释了酱汁吗?我很难接受这个想法。去见她。安妮加的几乎是你的食谱让我困惑的两倍。如果您能提供任何见解或保证,我们将不胜感激!

  404. 中段

    还有一个问题:你从哪儿弄来的烤宽面条/是什么样的?我的13 x 9 x 2平底锅肯定装不下20层,只能装10层

  405. 艾玛

    我忘了做香肠了!在做饭的时候意识到了这一点。但我绝对同意这个版本的博洛尼亚在所有它的葡萄酒-y和番茄-y荣耀。而且,不管怎样,我们都吃了千层面,整个星期都会把剩下的沙司和意大利面一起吃。如果你能抽出一个下午的时间,那么你的努力是完全值得的。

  406. 亲爱的黛布,首先:非常感谢你的精彩网站!几周前我发现了你的博客,从那以后我就沉迷于尝试你的食谱。徳赢足球昨晚我做了你的意大利面酱,在我丈夫和两个挑食意大利面的人中很受欢迎(是的,有些孩子不喜欢意大利面!)他们很喜欢酱汁。我还为我女儿的三岁生日做了你的“最佳生日蛋糕”。这也是一个伟大的打击。我迫不及待想多试试你的食谱。徳赢足球再次感谢!

  407. 辛西娅

    这是今晚为餐车做的。太神奇了!啊!我决定在集会前不做面条,面条还是很好吃的。菜谱做得很好,绝对是个饲养员:)

  408. 詹妮弗

    好极了!我从小就喜欢吃意大利乳酪/卷曲面条,这在我心中仍然占有一席之地,因为我在厨房里花了很多美好的时间和我的妈妈妹妹一起准备和组装。但我总是觉得它太乱太富,这完全解决了这两个问题。我不是一个坚持食谱的人——我想这违背了我反叛的本能。但这次我真的尽力了,因为食谱和我以前试过的食谱大不相同。
    1)做肉酱时,我只用了一杯酒(前一天晚上剩下的所有酒),煮了大约5个小时。最后是7杯酱汁,4杯用来做千层面。
    家里做意大利面是不可能的——我既没有意大利面机也没有擀面杖。我试着用杂货店里的“新鲜”意大利面(实际上是煮熟的)和巴里拉盒装意大利面(不煮)。我们尝试了每一面的一小块,当然更喜欢“新鲜”的意大利面——比巴里拉披萨更嫩,酱汁也更充分。
    3)在组装之前做了白汁酱,用了整个食谱,因为我担心它会变干,因为我没有自制的新鲜意大利面。很高兴我做了;既漂亮又不邋遢。我用2盎司的脱脂牛奶和6盎司的脱脂牛奶来代替全脂牛奶来做酱汁,效果很好。我的最后一瓣大蒜从柜台上弹了出来,正好落在我脚边那只猫的罐装食物盘子里,我不得不使用这种亵渎神明的大蒜粉。

    谢谢你提供这么棒的食谱和真正的烹饪冒险。作为一个热爱烹饪的人,我很少会花超过10分钟的时间来准备我的正餐,这个过程提醒我要慢慢来,享受这一刻。

  409. 希拉里

    我已经无数次地使用这个波隆尼亚的食谱了,当我们有了这些大豆蛋白碎的时候,我就有了制作素食版本的灵感。徳赢vwin走地一般来说,我不太愿意使用肉类替代品,但我认为这是一种很好的方式,可以为人类的狗粮添加很多味道(我的意思是,它看起来像狗粮,闻起来也有点像狗粮,对吧?)
    伟大的工作!我觉得把包装好的蛋白质炖3个小时有点傻,但是,嘿,当我们吃东西的时候,我觉得这一切都是值得的。谢谢Deb !

  410. 格里塔

    昨天做的肉酱面,做的时候味道好极了。没有意大利面机,所以不用煮面条。Bechamel是丝滑和美妙的。今晚就准备好了,明天就开始烘烤,明天就开始享用我们的感恩节大餐。我通常会把白软干酪放进过滤网,让它看起来更像意大利乳清干酪(出于某种原因,我不能吃乳清干酪,因为它不适合),只按照指示使用帕尔马干酪,没有马苏里拉干酪或意大利奶酪,所以这肯定是一个不同的千层面。我很期待吃它!

  411. 麦奇

    自从你贴出了效果很好的菜谱后,我已经做了好几次千层面了,所以我决定做两个作为我们的感恩节晚餐。我提前5天做了烤宽面条,并把它们冷冻起来。我把烤宽面条从冰箱里拿出来解冻,然后准备晚上再煮。我把它们放进烤箱时,它们还有些冻着。我在425华氏度下烘烤了大约1.5小时,在开始的45分钟里用箔纸覆盖,然后不加盖,这样它们就会变成棕色。它们很热,煮了一个半小时就熟了,但即使好好休息一下,也很粘稠。还是很美味,只是比平常要稀多了。然而,½烤宽面条剩敲定了不少的第二天。我妈妈和我曾争论过,在没有解冻时间的情况下,直接从冰箱里拿出来放到烤箱里,但我觉得这要花很长时间才能做好,而且我不确定这样做是否有助于改善汤汁的口感。在未来,我很可能会尽可能把这一天设为“感恩节混乱日”,这一次尝试“冷冻路线”比较容易。

  412. 琳恩

    我是吃着祖母玛丽亚·罗马诺(Maria Romano)用乳清干酪(与鸡蛋和欧芹混合,直至乳脂状)做的千层面长大的,它非常美味。这是正宗的西西里烤宽面条的做法(不是美国人添加的东西)。昨天是我第一次为我们传统的圣诞晚餐做千层面。我决定改变食谱,从零开始做面条。我找到了你的网站,用了你的食谱,加了白汁酱。这是天堂! ! !每个人都对我们这个古老的家庭食谱的轻盈赞不绝口。几个月前我在博洛尼亚吃过肉酱,现在我打算尝试一下。我将永远使用我奶奶的食谱和意大利乳清干酪做圣诞晚餐,但我很高兴在新的一年里尝试一些新的东西,你的食谱听起来很完美,如果我的出来的效果和你的一样好就好了!

  413. 我有一个阿特拉斯面食机,我很喜欢。如果你在这个评论区搜索“Atlas”,你会发现很多人回应说他们已经有并喜欢上了它,或者已经买了一个并很喜欢它。我认为他们是最好的。

  414. 娜塔莎

    我在新年那天做了这个,太棒了。在法国,人们通常用白汁酱做千层面,我以为这是所有地方的标准做法,直到我搬到美国。我一直讨厌的烤宽面条与美国乳清PS:我被骗了,并使用了未预煮预先制作的烤宽面条百味面条。我他们煮4分钟,随后回落在冰水中,还挺擦干,然后分层的烤宽面条。烤宽面条走了出来完美。

  415. 林赛

    刚刮起这件事对我丈夫一个惊喜。我很少做饭,但觉得必须阅读的配方后做出来。太好吃了!!!我还没有使用煮沸的面条,因为我的地方整个食品缺乏新鲜的烤宽面条面条。
    谢谢你,谢谢你,这个。

  416. 凯蒂

    我做了2个版本的这个感恩节晚餐。一个是完全一样的配方陈述,以及其他supstituted植物蛋白崩溃的肉类另一位读者建议。徳赢vwin走地我做他们完全一样的方式,同时,即使相同的花盆。我不得不说,素食是更好的。徳赢vwin走地蛋白质崩溃焦黄更大量和有大量粘锅更多的棕色位。花了更多的烟熏饶有风味上。
    我还用从球道上市场新鲜的面食,因为我没有时间做我自己。这是为填充要求在配方中的量有点过厚。会做出自己的下一次。

  417. IRMA

    我提前做这个意外两天!我应该冻结它或它可以站在一个额外的一天在冰箱?
    顺便说一句,这不是我第一次做这一点;这个食谱是值得的。我迫不及待地吃这个!

  418. IRMA

    谢谢!这正是我的意思。你看,我准备的菜肴,并计划把它放进冰箱,在明天(提前一天,就像你提前做注)和烘烤我们的客人到达之前。但是,我们不得不重新日程推迟一天。
    但现在,我知道它再加热奇妙,玲珑 - 现在我会把它并清空我的脑海里对这个问题:)

  419. 约翰·霍布森

    我一直在与肉酱打了好几年,我已经收集了许多食谱。徳赢足球这让我想起了由塞缪尔·约翰逊评论的,“政治是喜欢男人的手表。每个人说的东西不同,每个人通过自己发誓“有人说,没有大蒜。另外有六个丁香。有人说,绞肉,有人说肉丁。此外,它的肉?我那里有牛肉食徳赢足球谱;别人用牛肉,猪肉和牛肉;一个与猪肉和牛肉;一个与猪肉,牛肉和羊肉,另一个与猪肉,牛肉和鸡肝。我听说鸡肉酱的,我已经看到了鹿肉配方。有些人4盎司切成薄片切割培根的,别人没有培根,两说呢意式肉肠,一个人说烟肉和意式肉肠。有一对夫妇的番茄酱汤徳赢足球匙的食谱;别人用西红柿一个28盎司的。有人说,红葡萄酒,白人,一个没有酒。大多数有某种乳制品,牛奶,奶油等的;但也有偶然说牛的股票,而不是乳制品。

    这就像辣椒食谱:绞肉徳赢足球与碎肉,多少和哪些类型的辣椒,这肉(我曾经在得克萨斯州的一些辣椒与犰狳制作,并与鹿肉制成另一批),葡萄酒或啤酒或其他一些液体和大不了的 - 豆或无豆。在这场斗争中,我对牛肉末,一对夫妇切块的,接种poblano辣椒,红葡萄酒和无豆的一面。在另一方面,我老婆在她的碎牛肉,红腰豆,番茄汁和右末增加了一些肘部通心粉。她还弯腰锅并说:“小辣椒”,确保不要说太大声。它更与肉酱肉酱相同。

    吉卜林写了一首诗,“新石器时代”,其中两个新石器时代的部落成员在辩论关于编写部落史诗的正确方法。他们去部落萨满,谁说,

    有九个六十方式
    构建部落的规定
    而他们中的每一名是正确的。

  420. 昨晚,蜷缩在床上,我看到这篇文章在2012年的最好的食物写作。什么证明的是,12小时后我感到有必要到这里来的话的力量。而在这两个经验,我发现something-昨晚的一篇文章,故事。今天问题的答案我有关于食谱,和意想不到的智慧其他位,在评论部分。而且,当然,照片。谢谢。

  421. 阿曼达

    我这个食谱个月前做 - 徳赢足球这是惊人的,我有家人经常求我再次做到这一点。我的计划是淘汰几个锅值得在一天假,并冻结。我经历了许多的意见涉水,但并没有与冷冻建议遇到什么。有没有人有冻结和重新加热这道菜运气?

  422. 林赛

    在这里,我们两年后,与肉酱是暗流涌动离开炉子上。这是秋天在澳大利亚,我一直渴望烤宽面条像妈妈一样用来做 - 这几乎是相同的这一点。我的烤宽面条一直有点平淡无奇,从未精彩,你的食谱从来没有失败,所以我定居在这两天史诗般的冒险。徳赢足球感谢你精彩的写作和食谱。徳赢足球

  423. 米琪

    在花了两天的时间做了我的第一道真正的波隆尼亚千层面之后,我只需要把它写下来给某个人——而且必须是一个理解我的人。

    我花了几周的时间来决定肉酱面酱。我最后把你的食谱和玛塞拉·哈赞的结合起来了。我不会用细节来烦你,但它绝对是不可思议的。

    我用你的行动计划熬过了这两天。谢谢您。谢谢您。谢谢您。这确实是一次史诗般的烹饪体验。

    我认为最重要的因素是:

    1.耐心——这需要时间和爱。如果你现在没有多余的,那就在做之前不要做这道菜。每一小步都应该享受,甚至应该细细品味。褐变,减少,煨,重复滚动每片面团,和处理精致的面条都需要时间和薄层色谱。没有什么比冲过它更能破坏这个创造了。

    2.信仰:相信大腊肠酱最终会变得美味。相信面条会起作用的。相信那些小缺点并不重要。相信这种酱汁不需要很多香草(它不需要(也不需要))。

    3.一瓶葡萄酒:一半用来做意大利肉酱,一半给你。

    4.音乐。当你没有其他事情要做时,就在厨房里放上你最喜欢的音乐,跳起舞来。而且,无论你做什么,都不要在你忙着创造的时候去洗衣服、打扫其他房间、阅读工作邮件或解决别人的问题。信不信由你,这一切都是为了你!(尽管每个吃了千层面的人都被它比他们吃过的任何千层面都好吃的程度震惊了)

    所以,谢谢你让我表达自己。
    PS -我发现煮熟的面条确实粘在一起了,即使喷了油。所以我把它们放在准备好的蜡纸上。

  424. "不是美国人加的"

    是不是只有一种方法可以做一份外国食谱(通常是你学的第一份)?因为千层面在意大利各地的做法不同,但它们都符合意大利人的标准……

  425. 丽莎

    我期待着在以后的日子里完成你写的食谱,但是我只是想分享我是多么喜欢做和吃ragu组件,这是我自己做的。

    每小时(或者,嗯,每半小时左右)尝一尝肉酱是很有教育意义的(也是很美味的)。直到1.5到2小时后,它才开始有味道——超过了番茄酱的甜度;三小时后味道很好,但3.5小时后味道变得更加浓郁和可口。我用肉酱、奶酪、黄油和一些煮面食的水来装饰我的意大利宽面,在这种情况下,我对肉酱强烈的烤肉味(没有更好的说法了)感到非常惊讶。番茄的成分真的被抛在了后面,而我想象的是,耐心的褐变在开始阶段的回报——当然还有长时间的炖——出现在了前面。我从来没有想过什么是意大利肉酱,我只是把它想象成一种更美味的老番茄肉酱,但它真的变成了不同的东西,给我的大脑增加了另一种味道,这很酷!

    对不起,我的赞美有点啰嗦,谢谢!

  426. 海伦

    我嫁给了一个来自意大利马尔凯(Marche)的家庭,惊讶地发现,做得很好的千层面很轻!我来自一个多肉,多herby,多奶酪的盎格鲁传统。你在这里给了一个伟大的食谱,我特别欣赏肯定的生活,欢乐的基调,你和许多如果你的读者添加到基本食谱。你捕捉到了我对烹饪的感受:要么做好,要么心甘情愿,要么滚出去!如果你为了自己的心理健康而烹饪,细节不会让你出错,食物,即使不值得拍照,也会很美味,很受欢迎。伟大的博客....thank you for your voice.

  427. nora1

    美丽的配方。在澳大利亚,千层面是用白汁做的。除了我的卡拉布里亚岳母(可能在其他卡拉布里亚家庭中),在那里它只是用肉酱和帕尔马干酪做的。虽然我很喜欢千层面,不管是普通的还是卡拉布里亚的,但有时我还是会想,如果能坐下来吃一碗白汁炖牛肉,我也会很开心的。不过我以前从来没有完全成功过。我现在已经按照你的食谱,得到了丝滑白汁。谢谢你!也许有一天我会勇敢地做意大利面。谢谢你的精彩食谱!

  428. Ruby

    这是我最喜欢的食谱之一!徳赢足球我来自一个非常传统的意大利家庭,在那里食物就是一切,这是我在家庭以外的地方做的一道菜!我甚至把我的长辈都变成了我的信徒!

    不过有一个问题:我招待过的一些人说,相对于他们的口味,这款酒有点太“葡萄酒味”了。虽然我个人不同意,但我认为它是完美的方式,你会建议采取什么步骤或调整,以产生一种味道,在番茄中更强一点,在葡萄酒中少一点?

  429. 瑞秋

    这个食谱我已经做过无数次了(不过我做的都是安妮·伯勒尔·波洛根斯(anne burrell bologense)的量),它总是让人失望。我总是会想起它!我一直讨厌意大利乳清干酪千层面,但这是完美的。好杂乱的完成。我真正想说的是-投资一个意大利面架!!我刚在亚马逊上买了一个,它完全改变了我做面条的方式。:)

  430. 嗨,黛比!我已经给你做过很多次了,味道很好。现在我想是时候迈出下一步,尝试所有的拉格斯纳了——我想在我的生日那天做这件事。我大约有30位客人。你觉得我能把食谱翻倍吗?出于某种原因,我认为两个9×13的烤盘是不够的。但话又说回来,我没有制作或供应lagasna的经验。你能帮我解决这个问题吗?非常感谢!

    1. 玛丽娜-很高兴,因为这已经成为冬季晚餐的主食。事实上,我应该警告你:人们可能会因为这个而抓狂,你必须一次又一次地去做,哦,这是一个很大的工作,而且从来没有足够的剩菜。:)

      安全起见,你应该把它翻三倍。实际上,我通常把烤宽面条切成15块(3×5格),但人们通常需要几秒钟,其中3块最安全。最有可能为你提供你挣来的剩菜。

      尽管有很多工作要做,但这是一道非常棒的晚餐派对菜,因为你可以提前一天100%完成所有的事情,而且在晚宴当天你可以做配菜和沙拉等。这就是说,当你有人来的时候,你要在烤之前一个小时把它从冰箱里拿出来,让它稍微暖和一点,在人们到达之前不要把它放进烤箱里。它在30到45分钟内烘烤,所以在人们开始询问那是什么味道之前,这是喝饮料和开胃菜的最佳时间。

  431. 噢,我需要尽快知道。你认为意大利肉酱面可以用慢炖锅来做吗?还是你这样做会遇到煮肉的问题?我最近炮制一批我会中西部称之为“墨西哥肉卷”的慢炖锅,一罐Ro-tel西红柿和辣椒,taco调味料,和1/4杯啤酒,味道奇怪的是像波伦亚人(我知道!)没有任何伤害肉的质地(地面查克·85%)>

  432. 乔伊斯

    在浏览这些评论的过程中,我没有发现一条评论说他们已经冻结了它。有人做过吗?我已经把它分成了两个平底锅,一个放在冰箱里,但在把它端给别人之前,我想知道它煮熟后会是什么样子。我喜欢这些照片。他们带走了我所有的恐惧。我们刚从博洛尼亚回来,在那里我们吃了最美味的千层面,所以我要达到一个高标准!

  433. 艾玛

    ^乔伊斯,

    我已经做过好几次了,把已经烤熟的剩菜切成一个个小方块,装在一个个容器里,然后用350度的温度重新加热,直到变热。它稍微有点干,但仍然绝对美味!虽然我没有试过在烤之前先把平底锅冷冻一下,但我对这个也很好奇。

  434. 米琪

    感恩节前几天,我准备了两个完整的平底锅。我在感恩节烤的第一个平底锅(非常好吃,大家都喜欢)。第二,我在烤面包前先冷冻。一月份和朋友一起吃晚饭的时候,我把它解冻,放到室温,然后在400度的温度下烘烤半个小时左右。再一次,完美。

    制作两个平底锅确实增加了工作或时间。但是我要说的是,我第一次把食谱翻倍的时候,我用一个大的荷兰烤箱做了波隆尼亚酱。它不像煮过的肉那样好吃。所以,我用两个不同的荷兰烤箱重新做了酱汁,这是一件很美妙的事情。生活,烹饪,学习,对吗?

  435. 米琪

    应该说“做两个平底锅并没有增加工作或时间。”对不起:-(当你需要编辑按钮时,编辑按钮在哪里?)

  436. ohakkila

    我不得不说——我最喜欢的食谱!我的(1)意大利面(2)意大利肉酱面(3)意大利肉酱面(3)意大利肉酱面。作为千层面(尤其是对不含乳糖的家庭来说),意大利肉酱面/贝其美尔(bechemel)的食谱是终极之选(只含牛奶)。不管怎样——我应该多做些评论,因为我经常使用你的食谱,但是这个食谱有一个特别的惊喜!!徳赢足球

  437. 贝丝

    昨晚我做了意大利肉酱面,太棒了。我的计划是下周末做千层面。你觉得我需要在这段时间里把酱汁冷冻起来吗?

  438. 米歇尔

    这是一个特别的家庭之夜,没有达到人们的期望,但我想我知道下次要做什么不同的事情。

    我用的是商店里买来的新鲜冷冻千层面。事实证明,这些酱汁比黛布自制的酱汁要厚得多,所以酱汁不够。如果使用商店购买的,我建议在分层的时候双倍的加两杯博洛尼亚酱汁和两杯博洛尼亚酱汁,每层加两杯博洛尼亚酱汁和一杯博洛尼亚酱汁。这两种酱汁我都吃了不少。如果有人想知道,我没有提前烤面条,因为包装上说我不需要这样做,我认为那部分是好的。

  439. 柯以敏

    德布 - 我已经奄奄一息,使这个永远。我目前在“把你的脚和喝酒”阶段。我迫不及待地吃!感谢这么多伟大的食谱:)徳赢足球

  440. 琥珀色

    所以:我做了今晚,这是可爱的!我更增添了几分大蒜(我们成瘾),但在其他方面坚持非常接近的配方。我结束了更多的面食面团,然后我需要的,但遗留下来的面食面团是不是一件坏事。尽管我对这个花的时间,这是完全值得的。感谢您的分享!

  441. 我想让波隆尼(首次)和我经常这样做,决定检查,如果你有一个配方。昨天晚上,我做了这个(只是酱油),它是如此美味可口。感谢您的真棒食谱!也许下一次我会尽力使整个烤宽面条...

  442. 马奇

    我终于取得了这一点,这是很特殊的。两个东西 - 为什么的处理器工作碗展现在它3个鸡蛋照片时的配方说明了两个(2)?我的(老,概率。30岁)面条机只到设置为6。我用这个作为最薄熟面食的约。2分半钟。我没有得到5层;接近4(四)。

  443. 因为我做了太多的面食时,我矿。:)但是,这听起来像你想使更多的下一次如果你越来越厚面条。它是这样一个简单的面团,这不是做更多的工作。我很高兴你喜欢的结果,仍然。

  444. 这是我的灵感,使烤宽面条用自制的面食!在德国,我住的地方,我们通常把它与调味酱,从不与乳清...所以我真的很喜欢它,喜欢,因为始终!:)不过我姐姐总是用包调味供波伦亚(还是有点好吃,但我不是那个人。我做的一切完全自制),由于我哥哥给我的Mercato地图集9000我的21岁生日,这是我的东西,每3个月左右做。
    So today’s again a day to make this delicious lasagna… I don’t use any water in my pasta dough (so happy I found some Tipo 00 pasta flour, it really does taste a bit better and have a better texture), and also just used the 9/9 setting.所以,纯粹的,我可以看到我的桌布的圆点图案;)
    唉唉。这么长的时间,直到晚餐!(好吧,我们这里有11.30和我准备真的早,所以我们可以玩一些电脑游戏,直到它的吃饭时间。)

    谢谢你的好主意!

    PS:我一直在做一个真正的大批量肉酱,然后保存它(你怎么称呼,在英语吗?灌封?就像,当你把它放在梅森罐子,煮它在水中,使其持续更长的时间?)因为我的冰箱是非常小的,通常充满肉和蔬菜,因此我手头上有一些更大的空间,总是有些酱 do a bit more of a “speedy” lasagna :D

  445. Assya

    我已经使用肉酱这个食谱几次,它变成了伟大的,只需按照指示,它足够简单。
    对于那些谁想要使用慢炖锅,我试图昨天制作波隆纳在6夸脱慢炖锅。
    我遵循同样的步骤和一半的酒已经挥发后,我调到一切慢炖锅,加入鸡汤半杯,让它煮上高3小时(短的时间)。
    原来相当不错,有点太干,所以我会建议加入1杯鸡汤的慢炖锅。
    总而言之,这个配方是一个门将,但只有当你享受肉酱很把tomat安永。
    此外,您还可以在油切下来一点我只用了1.5汤匙,并用93%的瘦牛肉

  446. 知更鸟

    我正在从最近的祝您好胃口食谱,非常像你这样的肉酱千层面和所有进展顺利。不过,我没有看到在配方到现在为止,上面写着食用前寒意肉酱了至少12小时的最后评论(我做这个今晚的晚餐!)。因为你总是有我需要的所有答案,我转过身来,你的网站,看看你写关于你的食谱时机。我可以在600多个意见都少不了它(太神奇了!),但你对此有个强烈的意见?我是不是得太多了吗?感谢您的所有伟大的食谱,指导,烹饪灵感!徳赢足球

  447. 我没见过的配方,但我不知道你为什么会需要这么长的寒意它;我可能要组装时,它不热烧那么之前的一切一起烤不融化的奶酪烤宽面条......但是这一切只是猜测,也许是神秘其必要性是在配方中。

  448. 米歇尔

    我也试图与使用相同的技术艾琳牛逼做馄饨皮:下运行热水的包装。他们原来完美,我不会建议他们沸腾。烤宽面条做出来很漂亮。

  449. Lilllian

    你已经发现了我的烤宽面条的秘密!我丈夫不喜欢奶酪,并告诉他十多年来,我做的烤宽面条没有奶酪,他终于同意试试。我离开了巴马,他能够享受烤宽面条首次。

  450. 德布 - 如果你还在两年后读这些意见,在冷冻后烹调时间有什么建议?我打算借此来一个新妈妈,并希望它是令人难以置信的,因为它是当我做了最后一次。我发誓我再也不会以后有多难是第一次再次做到这一点。:)现在我只记得它有多好味道。我肯定也不会是几乎一样上次那样紧张。

    1. 迪安娜-我还在看书,尽管现在已经落后了将近一个月!(我责怪新生儿)我喜欢在冰箱里放一天烤宽面条解冻,如果可以的话,在室温下烤一小时。不过,如果时间不够,解冻后你可以从冰箱到烤箱。

  451. 萨拉

    德布,你有过在最大的肉酱千层面或(原东部村庄,但后桑迪,在威廉斯堡和翠贝卡)?这是迄今为止最神圣的肉酱我曾经有过...,你必须在高兴地叹了第一口后的那种!我渴望在这里试试你的食谱和比较(现在我发现这一点,我想我知道我会花我的周末)。顺便说一句,也是最大一个漂亮的家庭友好的餐厅:)

  452. YEA!我开始与莫尔托马里奥食品电视台网站的配方。然后我用你的事实检查了它!基本上,你是惊人的。谢谢。我只是做了约60分钟肉酱做饭,增加了更多的肉豆蔻我的调味酱(1/4茶匙)。哦,预先浸泡百味烤宽面条片。:)感谢另一个赢家。

  453. EK

    有一天,我会做这个食谱。不过在此之前,我一直在寻找一个周日晚上烤宽面条配方和拉动这一关是不可行的。So I subbed in dry lasagna noodles from Trader Joe’s (all I had in the pantry), and bought fresh shredded parm and marinara from Bi-Rite (fancy grocery in SF.) Whipped up the bechamel in no time, and this was done in an hour, start to fine.升华。我从来不喜欢烤宽面条一样多,因为这一个 - 如果我做了博洛尼亚和面条自己,我只能想象!

  454. 特雷西

    我不能与我的家人首次在感恩节今年,所以我决定这将是解决一个大食谱一个很好的机会。这是一个我选择,这是诚实的,我曾经煮最美味的东西之一。这是一种身临其境的和复杂的过程,但完全可行的,如果你有时间和提前计划。我有这么多的乐趣,把他们放在一起。谢谢,德布!快乐迟来的感恩节!

  455. 玛丽安

    我从来没有遇到过,从费尔莫描述的烤宽面条的具体方式我家的食谱,意大利这样做,到现在为止!唯一teensy不同的是,我们让更多的层:多达8或9取决于我们决定如何瘦去的面条。这让我很高兴的是,这个版本的宽面条(“真正的”烤宽面条)就在那里感谢您!我让一年一次。而作为一个开胃菜,我喜欢为与凝乳和香肠馅油炸橄榄。你有没有做过煎酿橄榄?
    我很乐意分享我的版本!他们炒的必杀技小叮咬。

  456. 梅根

    我一直以为,长大了,我的祖母做的烤宽面条的特殊方式是用调味酱,并且它是食谱一些她从意大利带过来。

    原来,不,这是我的错。当我是5或6,我把我的鼻子在基于乳清干酪烤宽面条和她交换了它与调味酱,所以我会吃它。然后决定她更喜欢它。所以,我一直在做这样说,这几年了。你说得对,它是如此美好。

  457. IRES

    感谢您对这个食谱 - 我从来没有做4小时的酱油(我简直不敢相信它出来正好是8杯!)或调味酱,我感到非常非常怀疑的 - 但我们都喜欢它。即使我6,3岁的妄言。谢谢!哦,我没有使用太子方便面一箱,我会尽力做面食其他一些时间。

  458. Jourden

    谁曾想到意大利面可能会值这么多努力!我做了一次,已经再次做到了,并不能等待,直到下一次。所以天上!!!!

  459. 丽萨

    所以..我刚才提出这一点,和3/4调味酱,并添加了薄乳清/蛋/巴马层,因为我爱烤宽面条乳清干酪。而且很美味,我有2.25升左右在年底酱(后我变薄了一点对没有煮面条的缘故)。以及使用了一切,我提出两个槽,一个正常9X12左右和一个正方形,I;猜或者8×8或9×9,无论哪种方式,我在每个培养皿中使用了所有的调味汁为三层,并且它 fed 5 adults, with moderate leftover portions for 4.每个人都不得不秒,一些三分之二,我会舒服使其成为6人,也许是7,但肯定不是8。我想知道如何在地球上的部分出来12 ...我猜它可能是我的球迷吃两倍你的吗?我有一个大的混合沙拉,和巧克力蛋糕服务。虽然,我们没有留给蛋糕很大的空间......但是有多大每人你的部分?eitherway,酱油是崇高的,我做我吃过的最好的烤宽面条版本。

  460. 德博拉·萨基

    我在法(米兰尼斯)母亲教我如何使这个究竟如何做到这一点。不过,我确实使用了扁平商店买没有preboil烤宽面条面条。减少了一些工作量。这是一个伟大的晚餐派对,因为它可以预先制定。

  461. 丽莎

    我的好朋友伊丽莎白·霍尔(Elizabeth Hall)做了一道很棒的波隆尼亚面,把一些碎肉换成了意大利甜香肠肉。生肉可以买到肠衣外面,也可以直接拿掉肠衣。味道好极了。我不能忍受意大利乳清干酪和意大利面条;一想到它我就恶心。它冲淡了肉酱的奇异味道。我在寻找意大利肉酱宽面条的时候,终于在银匙里找到了白汁酱的配方。那本食谱是我一直以来的最爱之一(仅次于《Smitten Kitchen》)。徳赢足球我用的是免煮千层面,因为我在肉酱里放了太多的爱,所以生面团都没了。
    顺便说一句,在下雪天,我喜欢Buvette烹饪书里的羽衣甘蓝和扁豆炖菜(还有法式奶油),还有《纽约时报》上的红扁豆柠檬汤(绝对值得做,冷热都很好吃)。

  462. C.P.

    黛布,我有个关于小事的问题,但我看了所有的评论,似乎找不到一个明确的答案。对于肉酱面来说,炖4个小时的时候,是盖上还是不盖上?这个周末我第一次尝试这种酱(已经保存了一段时间了)。我担心水蒸发得太快/不够快。要确保我做对了!

  463. C.P.

    等等,别介意!我在最上面找到了答案!# 189的反应。我的道歉!我仍然说,除了我自己的母亲,你教会了我所有关于烹饪的知识。你把我变成了一个家庭面包师/厨师!感谢您的时间和努力!

  464. 特蕾西

    我昨天和一个朋友为你做了意大利肉酱面,我想让你知道这个食谱非常棒,我一定会再做一次。我以前从来没有从零开始做过意大利面,我的朋友带我吃过,非常简单!我一般不喜欢“白色酱汁”,所以我对加白汁酱持怀疑态度,但我惊喜地发现,我喜欢在烤宽面条里加白汁酱和肉酱。我也对不加任何马苏里拉奶酪表示怀疑,但我再次惊喜地发现,不加马苏里拉奶酪效果很好。我是天生的愤世嫉俗者,所以你让我两次,这很难做到!谢谢!

  465. 宝拉

    我做了这个奇妙的食谱,作为我为教堂筹款拍卖提供的千层面晚餐的一种方式。我没有足够的精力来处理自制的意大利面,因为我没有机器,一年只能擀几次面来做自制的鸡肉和面条。它并不重要。味道很好,很受欢迎!我已经把剩下的酱汁放在冰箱里了,我迫不及待地想要把它热一热,很快就可以和意大利通心粉一起吃晚餐了。黛布,这比我吃过的任何千层面都好吃。我是一个超级粉丝。谢谢。

  466. 罗塞拉普罗

    从玛塞拉出版那本书的那一年起,我就一直在做千层面!
    我从来没有冻结它,发现自己在一个时间紧迫,所以它将是伟大的,如果它工作得很好。我找不到任何以前的评论,除了完全解冻这一点。但它没有提到味道。她的儿子朱利安尼说,不要冷冻家里做的意大利面。所以,我很犹豫。既然我相信你的判断,我也愿意听听你的意见。提前致谢